Warning. Error while sending QUERY packet. PID = 29481 in /var/www/cooken/data/www/cooken.ru/wp-includes/wp-db.php on line 1877
Warning. Error while sending QUERY packet. PID = 29481 in /var/www/cooken/data/www/cooken.ru/wp-includes/wp-db.php on line 1877
Warning. Error while sending QUERY packet. PID = 29481 in /var/www/cooken/data/www/cooken.ru/wp-includes/wp-db.php on line 1877
Warning. Error while sending QUERY packet. PID = 29481 in /var/www/cooken/data/www/cooken.ru/wp-includes/wp-db.php on line 1877
І одного разу, проходячи по кулінарному відділу магазину Спар, я побачила напис - «Деруни». Саме в той день я перший раз побачила їх вживу.
Купила - вони виявилися дуже смачними (незважаючи на те, що кулінарія великого мережевого магазину частенько розчаровує (але ці деруни були дуже непогані на смак).
І, нарешті, я вирішила їх приготувати сама. Тим більше що кулінарія СПАР перестала їх готувати (і це зрозуміло - процедура приготування цього простого на перший погляд страви досить трудомістка).
В Інтернеті існує величезна кількість рецептів приготування дерунів. Є деруни з часником, є окремо з цибулею. Одні рецепти використовують борошно, інші її не використовують.
Я насамперед вирішила випробувати рецепт, який надіслала мені мама (через ВКонтакте) зі своїх старих зошитових записів.
Я його повторила, трохи видозмінивши. Я взяла побільше картоплі (тому що люблю готувати з запасом), додала ще часник і сметану. Отже,
- 10 середніх картоплин,
- 2 головки ріпчастої цибулі (досить великі),
- 3 столові ложки борошна,
- 4 зубчики часнику,
- 2 яйця,
- 2 столові ложки сметани,
- 4 щіпки солі,
- 6 столових ложок рослинного масла - для смаження.
Картоплю треба почистити, і щоб завчасно не потемнів, потрібно складати його в холодну воду (я взяла для цих цілей велику каструлю):
Насправді я взяла 13 картоплин, тому що деякі з них були маленькі (3 маленькі картоплини я вважаю за 2 середні).
Картопля досить швидко темніє, тому готувати деруни доводиться досить швидко.
Поки картопля зберігався у мене ще в каструлі з водою, я почистила 2 цибулини:
І приготувала 4 зубчики часнику:
Насамперед натираємо картоплю на крупній тертці (ось цей процес найбільш трудомісткий, тим більше що доводиться дуже берегти руки; трохи задумаєтеся - і залишите свою шкіру на тертці):
Краще відразу скласти її в друшляк, тому що з неї буде текти вода.
Потім натираємо на крупній тертці цибулю, і на дрібній - часник.
Картопля на той час я вже переклала в глибоку каструлю - просто тому, що в натертому вигляді він займає надто великий обсяг, мені доведеться довгий час вимішувати інгредієнти, а в глибокій каструлі це робити зручніше (нічого не вивалюється на стіл).
Додаємо натерту цибулю і часник до картоплі (як ви можете побачити, вона вже встигла потемніти):
Ретельно все розмішуємо.
Тут же я додаю 4 щіпки солі, знову перемішую - і пробую суміш на смак - чи достатньо солона? (Якщо недостатньо, можна трохи додати ще солі)
Потім додаємо 2 сирих яйця (після їх додавання картопляна маса трохи зменшується в об'ємі):
Знову все перемішую.
І знову все ретельно перемішую.
По ходу перемішування з суміші може виділятися вода. Краще її як-небудь злити (віджати), тому що вона буде заважати драниками правильно смажитися.
Все, наша картопляна суміш готова, можна приступати до смаження.
Я ставлю велику сковороду на середній вогонь, ллю на поверхню сковороди рослинне масло (його потрібно більше, ніж зазвичай, тому що картопляні деруни дуже добре його вбирають).
Так як вийшла картопляна маса трохи слабенько і не ліпиться, я кладу суміш на сковороду прямо з каструлі, ложкою. Трохи плескали з усіх боків, щоб ущільнити картоплю в деруни (вона так і норовить вилізти назовні):
Постарайтеся робити деруни тонший. Вони дуже швидко смажаться і необхідно, щоб встигли прожаритися не тільки краю, а й серцевина.
Буквально через 10 хвилин одна сторона дерунів вже присмажилася. Можна їх перевертати:
10 хвилин смаження досить і для другої їхнього боку. Кришкою сковороду я не накриваю, тому що в деруни дуже багато вологи, нехай краще вона вийде назовні.
Іноді доводиться ще доливати в сковороду олію - воно дуже добре вбирається картоплею.
Мені треба було два рази наповнити одну велику сковороду і взяти в допомогу маленьку сковороду, щоб швидше все посмажити. Вийшло 20 дерунів:
Я все їх зважила на своїх недавно куплених кухонних вагах - вийшло +1061 грам готових дерунів (трохи нижче порахую їх вартість і калорійність).
Наступного разу я приготую їх за іншим рецептом.
А поки порахуємо, у скільки нам обійшлося це демократичне блюдо (по-моєму, в Білорусії його вважають їжею бідняків).
Вартість приготування картопляних дерунів
Картоплі у мене вийшло на 950 грам, з урахуванням шкірки це весь кілограм (або трохи більше). А кілограм неочищеного картоплі у нас коштує 30 рублів.
Цибуля ріпчаста, 2 головки, 150 грам - 3 рубля.
Борошно, 3 столові ложки, 75 грам - 2 рубля.
Часник, 4 зубчики, 9 грам - 1 рубль.
2 яйця - 10 рублів.
2 столові ложки 20% сметани - 50 грам - 10 рублів.
6 столових ложок рослинного масла - 120 г - 10 рублів.
Разом, 1 кілограм (20 штук) готових картопляних дерунів нам обійшовся в 66 рублів.
1 дерун, виходить, варто 3.3 рубля (цілком демократично).
Давайте ще порахуємо їх калорійність (для тих, хто стежить за фігурою).
Калорійність картопляних дерунів
Шляхом ретельного підрахунку у мене вийшли такі цифри:
Калорійність 1 кілограма дерунів - 1540 ккалорій, або 154 ккал на 100 грам.
Або, якщо вважати поштучно - 77 ккалорій на один дерун.
Якщо ви бережете фігуру, то на одну порцію вам досить дві-три штуки (150-230 ккал).
Ще рецепти картопляних дерунів:
- Деруни з фаршем в духовці
- Суп харчо з картоплею
- Гуляш з яловичини
- Рибний суп з консервів
- Свинина в духовці, запечена в фользі
- Кекс на кефірі з родзинками і варенням
- Окрошка на квасі
- Рецепт салату «Олів'є»
- Тефтелі з яловичини в томатному соусі
- Сирники з яблуками і манкою
