2. Історія цього свята починається з 1621 року, коли англійські переселенці відзначили перший рік своєї колонії Нова Англія на території сучасного міста Плімут, штат Массачусетс. Їм вдалося зібрати багатий урожай завдяки допомозі місцевих жителів - індіанців племені Patuxet. Щоб поділитися своєю радістю, віддячити індіанців і вознести хвалу Богу за набуття нової батьківщини, поселенці влаштували свято і запросили місцевих. Індіанці принесли диких індичок, переселенці приготували кукурудзу, боби, гарбузи. Ці страви стали традиційними в меню святкового обіду на День подяки.
3. Як же приготувати індичку? Як і у випадку з різдвяної качкою. способів приготування маса. Загальні міркування: індичка - великий птах, і в середньому потрібно близько 4-6 годин для її приготування; як правило індичка продається замороженої і потрібен час, щоб її розморозити; щоб птах вийшла соковитою і ніжною, використовують рослинне або вершкове масло, а птах може бути замаринована. Ось як готує індичку редакція блогу Atlanta Travel слідуючи канонам кухні Америки.
Складові:
Індичка 10-12-фунтів (5 кг)
4 столові ложки несолоного вершкового масла кімнатної температури
1 велика цибулина, розрізана на 8 частин
1 великий апельсин, розрізаний на 8 частин
1 стебло селери, порізаний на шматочки в дюйм
1 велика морква, порізана на 1-дюймові шматочки
2 лаврові листки
2 гілочки чебрецю
перець мелений
Для маринаду:
2 галона води (7 літрів)
1 чашка солі
1 чашка коричневого цукру
2 апельсини, порізаних на 4 частини
2 лимона, порізаних на 4 частини
6 гілочок чебрецю
4 гілочки розмарину
4. Птах цілком стандартного розміру. Не менш доби потрібно дати їй на розмороження. Червона точка на фото - вмонтований термометр, капелюшок якого вискочить, коли температура м'яса досягне 180 градусів за Фаренгейтом.
5. Маринад для індички: розчинити цукор, сіль, апельсини, лимони, трави.
6. Якщо під рукою немає підходящої ємності, індичку можна замочити в пластиковому пакеті і залишити в холодильнику в ящику для овочів-фруктів. У маринаді птах повинна пролежати не менш чотирьох годин. Краще - залишити її в такому вигляді на ніч.
7. Індичку слід вийняти з маринаду, промити, просушити зовні і всередині паперовим рушником. Всередині і зовні поперчити. Всередину набити апельсин, цибулю, моркву, селеру, спеції. Зовні натерти маслом. Для того, щоб індичка рівномірно пропеклась, можна користувач пакет для запікання. Щоб пакет не приставав, в нього можна покласти ложку борошна і струснути. У піддон для запікання птицю слід покласти крилами вниз. Духовка повинна бути розігріта до 325F (+160).
8. Індичка буде готуватися не менше 4 годин, ступінь готовності можна контролювати за допомогою спеціального термометра. Внутрішня температура повинна досягти 165F (+ 74с).
9. Минуло 4,5 години.
11. Страва готова!
12. Традиційно індичка подається із солодким журавлинним соусом.
13. Крім того на День подяки в якості гарніру традиційно виступає пюре. На Півдні - це перемятих картопля в мундирі з вершковим маслом, сметаною, сиром пармезан, сіллю і перцем.
14. Запечені боби в білому соусі.
15. Запечена кукурудза.
16. Солодка картопля з маршмеллоу.
17. Хліб з кукурудзяного і борошна грубого помелу - корнбред.
18. Хлібний стаффінг.
19. Святкова тарілка в обід на День Подяки повинна виглядати ось так.