Взимку баночка будь заготовки створює прекрасний настрій завдяки аромату літа і тепла, до того ж це дуже зручно - в будь-який момент, відкривши заготовку, можна почастувати близьких смачною закускою або салатом, не витрачаючи часу на приготування. Загалом, одні плюси у консервування, особливо якщо воно робиться правильно, з орієнтацією на здорове харчування - без великої кількості оцту, солі і т.д.
Помідори НА ЗИМУ В ЯБЛУЧНОМУ СОКУ
Складові:
помідори
1л яблучного соку
1ст.л. солі
Промити і опустити помідори в окріп на півхвилини, потім викласти в стерилізовані гарячі банки, влити киплячий яблучний сік, в який додана сіль (1ст.л. на кожен 1л соку). Закупорена банки стерильними кришками або закатати. Залишити до охолодження при кімнатній температурі, потім прибрати на зберігання в прохолодне місце.
Краще використовувати натуральний віджатий з яблук сік.
Помідори У СОКУ СМОРОДИНИ
Складові:
помідори
1л води
300мл соку червоної смородини
по 30г естрагону і листя меліси
по 50г меду і солі
Опустити помідори в окріп на 30сек, скласти в стерилізовані банки ємністю 3 л, покласти мелісу і естрагон. У каструлі з'єднати всі інгредієнти для маринаду, довести до кипіння, влити маринад в банку, залишити на 10хв, потім злити з банки, стежачи щоб з рідини не вилилися естрагон з мелісою, знову довести маринад до кипіння, залити в банки, на 10 хв залишити , і потім ще раз злити з банки, довести до кипіння, залити в банку і закупорити помідори стерильною кришкою або закатати.
Даний прийом в консервуванні називається «триразова заливка».
СОЛОДКІ ПОМІДОРИ з аспірином
Складові:
200Н цукру
100г солі
3 листа смородини
по 2 горошини чорного перцю, гвоздики, зубчики часнику і таблетки аспірину
1 лавровий лист
помідори
кріп
Нарізати часник пластинками, викласти в стерилізовані банки ємністю 3 л на дно. Викласти помідори, покласти аспірин. Для розсолу в каструлі з'єднати воду з цукром, сіллю, перцем, гвоздикою, лавром, смородиновим листям і кропом, довести до кипіння, прокип'ятити 1хв, влити розсіл в банку і закатати її стерильною кришкою.
Помідори з виноградом
Складові:
10горошін чорного перцю
5 аркушів смородини
4 листа вишні
3 зубчики часнику
по 1 грона винограду, солодкого і гіркого перцю
по 1ст.л. цукру і солі
помідори червоні
листя хрону, кріп, петрушка
Викласти все спеції, промиті помідори і виноград, листя, зелень в банку, посипати цукром і сіллю, влити окріп, на 20хв залишити. Злити розсіл з банки в каструлю, довести до кипіння, прокип'ятити 2-3хв, залити назад в банку, герметично закупорена стерильною кришкою.
Смачні та незвичайні помідори, приготовані по цих рецептах, будуть радувати всю сім'ю своїм оригінальним смаком і апетитним виглядом. Якщо сумніваєтеся, спробуйте зробити одну баночку, через пару тижнів спробувати, що вийшло, і потім вже робіть більші партії таких заготовок.