Моєму все овочі і очищаємо від хвостиків. Перець розрізаємо навпіл і очищаємо від насіння.
На шатківниці тонко шаткуємо цибулю, перець і зелені помідори, складаємо в салатницю, заправляємо маслом. Можна капнути трохи лимонного соку.
Такий салат із зелених помідорів виглядає дуже ошатно, а на смак він дуже навіть чудовий.
1,5 кг зелених помідорів
750 гр дрібного лука - порізати тонкими кільцями
750 гр моркви - порізати тонкою соломкою
(Або по 500 гр моркви, цибулі та болгарського перцю)
50 гр крупної солі
Все це змішати в емальованому посуді і залишити на 12 годин.
Через 12 годин злити сік, що утворився. Перекласти овочі в каструлю. Додати:
150 мл соняшникової олії
150 гр цукру
150 мл 5% -6% яблучного оцту
5 лаврушек
10 горошок запашного перцю
Перемішати. Варимо 30 хвилин з моменту закипання. Розкладаємо по простерилізувати банках, закручуємо, перевертаємо.
Для салату потрібно:
5 кг. зелених помідор
0,5 ст. солодкого болгарського перцю меленого на м'ясорубці
0,5 ст. гострого перцю меленого на м'ясорубці
* Я робила менше гострого більше солодкого перцю, що б гострота не перебити основний смак помідор (ну взагалі це справа смаку)
0,5 ст. часнику перемеленого на м'ясорубці
3 ст. л. солі (з гіркою)
Болгарський і гострий перець, а також часник перекрутити через м'ясорубку
Помідори порізати кружальцями
Мелений перець і часник, сіль і оцет додати до нарізаним помідорів
Все перемішати, прикрити тарілкою або кришкою (під гніт ставити не обов'язково, помідори і так дадуть сік) і поставити на пару днів в прохолодне місце.
1 кг. зелених помідор
1 кг. болгарського перцю
1 кг. лука
1 кг моркви
Все дрібно порізати (моркву натерти на крупній тертці). Всипати 100 гр. солі, перемішати і залишити постояти на 10 годин. Потім злити сік, що виділився, додати 2 кг. стиглих помідорів, дрібно порізаних, 1 стакан рослинного масла, 200 гр. цукру, 1 ч / л оцтової есенції і поставити на вогонь. Довести до кипіння (причому до масового кипіння, а не коли по краях бульбашки). В такому киплячому режимі потримати п'ять хвилин, вимкнути, розкласти по простерилізувати банках і закатати.
Зелені помідори - 2,5 кг.
Часник - 3 гол.
Сіль - 3 ст. лож.
Цукор - 3 ст. лож.
Оцет - 150 гр. - 9%
Перець червоний пекучий - 2 середніх стручка
Помідори наріжемо тонко півкільцями. Червоний стручковий перець нарізати тонкою соломкою або кільцями. Видавимо через землянку часник, додамо сіль, цукор і оцет. Перемішаємо, додамо в банки і закатати. Можна просто закрити капроновою кришкою і зберігати в холодильнику.
Салат виходить дуже смачний і красивий за рахунок зеленого, червоного і оранжевого кольору в банку. Прикраса зимового столу. На 4 кг зелених помідорів 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 1 кг червоного солодкого болгарського перцю.
Всі овочі миємо. Помідори нарізаємо або кільцями, або півкільцями. Цибулю, моркву і перець - соломкою. Все перемішуємо у великій каструлі або глибокій мисці. Всипаємо 0,5 склянки солі. Ще раз перемішуємо, накриваємо ємність чистим рушником і залишаємо на 6 годин. Потім можна сік злити. Я зазвичай так не роблю. Розсіл виходить смачний, я його закочував разом з салатом. 2 склянки рослинного масла розпалює і відразу ж виливаємо в салат. Додаємо 1 склянку цукру. Все перемішуємо. Розкладаємо салат в чисті підготовлені скляні банки. Стерилізуємо 15-20 хвилин. Закочує. Салат готовий.