Жовті помідори солодші, ніж червоні, але по консистенції вони більш ніжні. Краще їх використовувати для приготування салатів. Томатний сік буде набагато смачніше, якщо додати стиглі жовті помідори. Якщо ви їх вирішили посолити, то використовуйте злегка недостиглі і обов'язково перед тим, як покласти в банки, наколи в декількох місцях дерев'яною зубочисткою, так вони менше полопаються. Я саджу сорт великоплідних жовтих помідорів Хурма, їх для засолювання не використовую. Для засолу йдуть жовтоплідного помідори сорту Бурштиновий, дуже красиво виглядають в банку поряд жовті і червоні помідори, гілочки кропу і петрушки.
Жовті помідорчики солити, маринувати - можна. Вони трохи солодше і ніжніше червоних помідорів. Особливо пікантно виглядають маленькі жовті помідорчики, вони прикрасять будь-який святковий стіл, наприклад, новорічний. А великі жовті помідори упереміж з червоними цікаво виглядають, і прекрасні на смак, якщо їх маринувати в желатині. За кілька годин до подачі на стіл, баночку потрібно помістити в холодильник, а можна вже і в тарілці. Блюдо виходить незвичайне, а головне - смачне!
Жовті помідори солити на зиму дуже добре, хоча вони мають кислуватий смак і твердіше, ніж червоні. Тому для того, щоб солити жовті помідори, потрібен для них інший рецепт, ніж для червоних, так як невелика кислинка свіжих жовтих помідорів при консервації буде сильно проявлятися. Використовувати для засолу треба пружні і без пошкоджень помідори, а розмір помідор краще брати невеликий.