- свинячі ребра - 0,7 кг
- 1 1,5 л темного пива сорт - портер
- цибуля, часник
- сіль, цукор за смаком
- ребра обсмажуємо
- додаємо цибулю, часник, сіль, цукор, пиво
- тушкуємо з відкритою кришкою, поки рідина не увариться до густоти соусу
Вітаю! В черговий раз я готую ребра. Мені цей продукт дуже подобається, оскільки м'ясо на кістці - це дуже смачно! Однак, чомусь в моїй родині їх майже не готували. Напевно просто не знали як, адже якщо їх просто відварити або обсмажити, то вийде не супер-смачно!
Сьогодні я розповім, як готував свинячі реберця в пиві і що з цього вийшло :) Сам рецепт побіжно був почутий від шеф-кухаря Малаховського, який веде кулінарну передачу на телеканалі Їжа. Оскільки я перший раз щось готував в пиві, то з інгредієнтами не морочився. Отже, приступимо!
- Насамперед я нарізав цибулю.
- Напевно краще було б обсмажити спочатку цибулю потім закинути реберця, а потім вже все гасити. Або взагалі нічого не обсмажувати, відразу почати гасити. Але я, чомусь :) просто обсмажити ребра злегка, для кольору і аромату.
- Потім закинув лук, роздавлений часник, залив все це напоєм.
- Гасив це на повільному вогні. Мета - випарувати напій до стану соусу.
Сам Малаховський говорив, що потрібно брати сорт пива саме портер! Я думаю, це важливий момент, оскільки різні сорти мають різні відтінки смаку і аромату. Я ж не знайшов :) портер, придбав гідний темний лагер. Це природно відбилося на смак, але про це після рецепта. Ще один момент - це обсяг напою. Справа в тому, що менше літра брати не варто, інакше кількість соусу, який утворюється, буде дуже мало. Оптимальний обсяг - 1,5 л.
Ну що! Все готово! Давайте пробувати! Самі ребра вийшли наімягчайшімі! Ще б! Стільки гаситься в досить недешевому напої! Але ось, на мій смак, все таки присутня легка гірчинка в післясмаку (мабуть через те, що я взяв темний лагер замість портеру)! Інше все супер - аромат, колір, поєднання солоного і солодкого з цибулею і часником. Однак, чомусь цю гірчинку відчув тільки я :)) Домашнім все дуже сподобалося! Смачного!
