Ви недолюблюєте страви з яловичини за те, що іноді м'ясо виходить дуже жорстким? Ви просто не вмієте правильно його готувати! Секрет рецепту приготування дуже м'яких і ніжних яловичих реберець - перед вами. Покроковий рецепт з фото допоможе розібратися в технології приготування цієї страви і не упустити жодну найважливішу деталь.
Ви недолюблюєте страви з яловичини за те, що іноді м'ясо виходить дуже жорстким? Ви просто не вмієте правильно його готувати! Секрет рецепту приготування дуже м'яких і ніжних яловичих реберець - перед вами. Покроковий рецепт з фото допоможе розібратися в технології приготування цієї страви і не упустити жодну найважливішу деталь.
Нам буде потрібно (на 4 порції):
(1 година + 8 годин гасіння)
- Ребра яловичини - 1 кг,
- Цибуля - 2 головки,
- Морква - 1 середня,
- Пиво темне - 0.5 л,
- Картопля - 500 г,
- сіль,
- перець,
- Борошно.
Яловичі ребра посолити, поперчити і обсипати борошном.
Обсмажити ребра невеликими партіями в каструлі, де ви будете гасити печеня. Бажано обсмажити м'ясо з усіх боків.
Готові шматочки викладати на теплу тарілку. Після того як все м'ясо буде обсмажене, в тій же каструлі обсмажити моркву і цибулю.
Викласти овочі, додати трохи пива і відшкребти дерев'яною лопаткою все пріжаркі, після чого щільно скласти м'ясо і овочі в каструлю і залити пивом так, щоб закрити всі м'ясо.
Довести пиво до кипіння на плиті.
Закрити кришкою або шматком фольги і відправити в духовку, розігріту до 80-100С на 8 годин.
Коли м'ясо буде готове, вийняти каструлю з духовки. Помити зі щіткою молоду картоплю. І запекти її 30 хвилин при температурі 200 ° С в режимі обдування.
Розрізати кожну картоплину навпіл.
Витягнути м'ясо з соусу, перекласти у жароміцних миску і відправити в остигаючу духовку, з якої витягли картопля.
Картопля додати в соус і варити 5 хвилин на невеликому вогні. Додати м'ясо, перемішати і подавати.
Порада від Сергія Мілянчікова: Перш ніж додавати картопля в соус - злегка стисніть його пальцями, щоб він злегка тріснув всередині. Тоді соус швидше оживляти своїми смаками картоплю.