Для виробництва цукру використовуються наступні десять видів пальм: 1) Arenga pinnata Merr, 2) Borassus flabeliformis, 3) Caryota urens, 4) Cocos nucifera, 5) Carypha umbraculifera, 6) Jubacka Chilensis, 7) Nipa fructicans, 8) Phoenix sylvestris, 9) Coripha elata і 10) Mauritia vinifera.
Arenga pinnata інакше Arenga saccharifera носить назву «Цукрового пальми» і є одночасно і культурним і дикоростучих деревом. Вона досягає 12-15 м висоти при діаметрі стовбура 0,4 м, листя перисті довжиною 6-8,5 м з лінійними листочками довжиною 1-1,5 м. Суцвіття пониклі, квітки однодомні, протогенічние. М'якоть плодів солодка, є улюбленими ласощами дітей. У дикому стані росте в незайманих лісах мусонного клімату південно-східній Азії. У культурі цукрова пальма поширена у внутрішній Індії, на Малаккській півострові, на островах: Ява, Суматра, Борнео, Целебес, Молуккських і філліпінскіе.
Перед початком цвітіння головна вісь суцвіття або все її бічні гілки перерізаються, і тоді рідкі цукристі речовини, які мобілізовані рослиною для харчування величезної кількості квіток, перехоплюються і збираються в судини. Сік потім уварюється до кристалізації цукру. На культурних плантаціях розміщується по 150-200 пальм на 1 га, які в сукупності дають 200 ц цукру з 1 га в рік.
Так як цукрова пальма дає велику кількість цукру з 1 га і може рости на скелястих грунтах, по крутих схилах і обривах, тобто на малопридатних для землеробства ґрунтах, - то багато хто вважає культуру цукрової пальми більш вигідною, ніж цукровий очерет.
Caryota urens, інакше звана винної пальмою, являє собою високе дерево, що досягає 20-22 м у висоту, листя перисті довжиною 4-5 м і шириною 2-2,5 м. Суцвіття з'являються спочатку з нижніх, потім з верхніх листових піхв. Винна пальма є Монокарпічні дводомна рослина. У дикому стані росте в Індії, Бірмі та Малайї. У верхній Бірмі уздовж приток р. Ірраваді винна пальма росте розкиданими групами, що заповнюють невеликі долини.
Якщо пальмовий сік не випаровувати, то після 6-8 годин стояння, внаслідок ферментації, він перетворюється в чудовий, злегка п'янкий трунок - пальмова вино.
Borassus flabelliformis називається ще «Пальмірський пальмою». Батьківщиною цієї пальми є Ост-Індія, але з плином часу вона поширилася дуже широко, внаслідок своєї великої здатності акліматизуватися. Вона росте на горах до 1000 м над рівнем моря і на морському узбережжі у вологих незайманих лісах Малайських островів з таким же успіхом, як на жарких піщаних рівнинах. Стовбур її досягає 30 м висоти і 0,75 м товщини, закінчується кроною віялоподібних, з голками листя. Дуже багатий цукром сік, що дає вихід цукру в 15% від своєї ваги, виходить з надрізів квіткового лагодження або з просвердленого в стовбурі отвори. При періодичному відновленні надрізів суцвіття дають сік протягом шести місяців.
Cocos nucifera L. - кокосова пальма. Батьківщина цієї пальми Ост-Індія, звідки вона поширилася по всьому жаркого поясу, утворюючи по узбережжю моря тягнуться нерідко на десятки кілометрів лісу. Кільчастий стовбур її досягає 18 м висоти і 0,6 м товщини. Крона складається зазвичай з 32 зелених спадаючих вай, довжиною до 4 м. У більшій частині країн ця пальма розлучається тільки заради її плодів - кокосових горіхів. На півдні Азії, особливо на Цейлоні, її культивують заради сахаристого соку. при; цьому кокосову пальму абсолютно не допускають до плодоношення, підрізаючи суцвіття після досягнення ними певної міри розвитку. Добування соку ведеться підрізанням суцвіть і проводиться лише в період дощів.
Phoenix svlvestris Roxb - індійська фінікова пальма. У ботанічному відношенні вона близько стоїть зі звичайною фінікової пальми, але дає лише дерев'янисті, неїстівні плоди. Розлучається в Індії з незапам'ятних часів. На стрункому стовбурі, висотою близько 10 м поміщається густа крона вай, довжиною 3-4,5 м, перисті листки яких досягають довжини в 0,45 м. По краях листя засаджені ворсинками. Сік видобувається з надрізів на стовбурі під кроною.
Mauritia vinifera Mart - пальма бурити. Являє собою цукрову пальму Південної Америки, особливо Бразилії, де зустрічається уздовж болотистих берегів великих річок. Гладкий сірий стовбур її досягає висоти до 50 м і товщини 1,5 м. Куляста крона пальми бурити складається з віялоподібних листя в 3-4 м завдовжки, однаково пофарбованих по обидва боки, що сидять на черешках в 3 м довжиною. Сік видобувається з надрізів в стовбурі.
Поділіться посиланням з друзями