Цього року готувала цукати з вишні в домашніх умовах вперше, а до цього тільки купувала в магазині. На пробу зробила невелику порцію, експеримент вдався, тому буду готувати ще. Відразу хочу сказати, що рецепт цукатів з вишні дуже простий і доступний. Для їх приготування вам не потрібно електросушарка, а тільки духовка і трохи вільного часу. Цукати готуватимуться за класичною схемою - спочатку вишні будуть уварювалася в цукровому сиропі, а після сушитися природним шляхом і досушуватися в духовці.
А якщо говорити про користь домашніх цукатів, то вона очевидна. Думаю, ви не раз помічали, що магазинні цукати мають часто вже не природний надмірно виражений яскравий колір і невластиву багатьом фруктам і ягодам форму і консистенцію. А вся справа в тому, що під час їх приготування крім барвників використовуються часто стабілізатори, консерванти, підсилювачі смаку, ароматизатори та інші добавки. Наші ж вишневі цукати будуть повністю натуральними і корисними.
Цукати з вишні в домашніх умовах - рецепт
Вишні для цукатів переберіть. Видаліть у них кісточки. Засипте їх цукром і залиште їх на пару годинок, щоб вони пустили сік.
Каструлю з вишнями поставте на повільний вогонь. Якщо бачите, що соку мало, сміливо додайте від половини до склянки води.
Помішуючи, поваріть вишні у власному соку 15 хвилин. Після цього плиту вимикаємо і охолоджуємо вишні до кімнатної температури. Таку процедуру слід повторити ще 2 рази. За рахунок багаторазового кипіння, вишні планомірно будуть просочуватися цукровим сиропом і зацукровують. Така технологія використовується і при варінні варення з кавунових кірок з лимоном.
Після третьої варіння вишні відкиньте на друшляк. Дайте стекти соку.
Ну, а для вишневого соку застосувань дуже багато, можна на ньому зварити компот, кисіль. приготувати вишневе морозиво, морс і навіть квас. Деко застеліть пергаментом. Можна нічим його не змащувати і не посипати, вишні до папері не пристане. Перевірено на власному досвіді. Викладіть на нього вишні так, щоб вони не торкалися один до одного.
Ягоди рекомендую накрити марлею і залишити в теплому місці на 3-4 дні. У сонячну погоду їх можна винести на балкон. Під час сушіння вишні слід перевертати, що дозволить сохнути їм рівномірно з усіх боків. На четвертий день, коли вишні підсохнуть, їх можна ставити в духовку для завершення сушіння. Увімкніть духовку на 50-70С. Поставте вишні на 30 хвилин - 1 година. Час не точно, так як потрібно дивитися індивідуально на їх стан.
Готовим цукатам з вишні потрібно надати завершений вигляд.
Для цього присипте їх за допомогою ситечка цукровою пудрою або цукром. Мені більше подобається обвалювати їх в цукровій пудрі. Після посипання зацукровані ягоди можна ховати для подальшого зберігання. Якщо ви збираєтеся готувати цукати з вишні на зиму у великій кількості, то закономірно виникає питання, як і в чому їх зберігати. Як і інші види цукатів, зберігати їх краще всього в скляній або керамічної ємності для сипучих продуктів, під герметично закритою кришкою.
Готові цукати з вишні можна їсти просто так, як корисну і смачну солодкість. Крім того, якщо ви любите піч, то використовувати їх можна як начинку для солодких пирогів, рулетів, для прошарку тортів, при випічці кексів і багатьох інших виробів.
Цукати з вишні в домашніх умовах. фото
