У ягодах вишні міститься велика кількість найкорисніших вітамінів і мікроелементів, які необхідні організму людини для підтримки нормальної функції і міцного здоров'я.
Цукати можна готувати з різних фруктів і навіть з кавунових кірок. З вишень вони виходять особливо апетитними. Їх можна використовувати для різних десертних страв, включаючи торти і коктейлі.
класичний рецепт
Класичні цукати виготовляють з ягід і цукрового сиропу. На відміну від куплених десертів, при власному приготуванні вони виходять природними, позбавленими шкідливих для здоров'я барвників і різних наповнювачів невідомого походження.
У домашніх умовах реально приготувати цукати з вишні, які будуть володіти відмінними смаковими якостями.
Для приготування цукатів з вишні в домашніх умовах вибирають тільки самі спілі ягоди, отбраковивая незрілі, зіпсовані або червиві.
Цукати з вишень кислих сортів відрізняються кислинкою, в той час, як солодкі ягідки відповідно дають можливість отримати більш солодкий десерт.
Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування такого чудесного десерту в домашніх умовах:
- Ягоди вишні - 2 кг;
- Питна вода - 400 г;
- Цукровий пісок - 2 кг 200 г.
Для такого виду десерту підійдуть цілісні, стиглі ягоди, без дефектів. Кісточки потрібно видалити. Вручну це досягається з великими труднощами, тому в арсеналі домашньої кухонного начиння повинна бути спеціальна машинка або будь-яке інше відповідне пристосування.
Приготування цукатів з вишні:
- Ягоди ретельно перебирають, промивають, видаляють кісточки;
- У каструлю наливають воду, висипають в неї цукор і кип'ятять п'ять хвилин;
- Сиропом заливають ягідки;
- Після цього буде потрібно почекати близько шести годин часу для того, щоб ягоди настоялися і пустили сік;
- Наступний крок - варіння на вогні, близько 10 хвилин;
- Після цього їх знову залишають на годин п'ять;
- Вміст каструлі знову потрібно проварити, але до того моменту, поки ягідки НЕ посветлеют і не загустіть сироп;
- Коли все увариться, потрібно перемістити ягоди в друшляк і почекати півтори години (за цей час віддалиться зайва рідина);
- Потім їх треба покласти на сито, посипати цукром і сушити протягом п'яти днів;
- Коли цукати з вишні будуть готові, їх упаковують в целофан або поміщають в банки, герметично закривають і зберігають в холодному місці.
Найшвидший рецепт
Якщо немає часу для приготування цукатів, можна скористатися більш швидким рецептом. Він дозволить не витрачати зайвого часу, якщо потрібно отримати такий продукт в короткий термін.
Інгредієнти, які будуть потрібні для цукатів з вишні на швидку руку:
Етапи приготування цукатів швидким способом:
- Ягідки миють, видаляють кісточки;
- Готують сироп з води і цукру (варять протягом чотирьох хвилин);
- Ягоди заливають сиропом;
- Вичікують 4 години;
- Варять їх в сиропі близько п'ятнадцяти хвилин;
- Відкидають ягоди на друшляк і чекають ще близько години;
- Висушують ягоди в духовці, при температурі - 34 градуси, в протягом 11 годин;
- Готовий продукт поміщають в скляні банки, закривають їх і зберігають в льосі або холодильнику.
Як заготовити цукати з вишні на зиму
До зими цукати виявляться особливо корисними. З них можна приготувати будь-яку солодку страву або просто вживати замість цукерок (що набагато корисніше). Приготувати заготовку на зиму з вишень в домашніх умовах можна за одну добу або трохи більше.
Добу і більше - необхідний час для того, щоб ягоди як слід настоялися і добре просохли. Тільки таким способом можна позбавити їх від ризику псування. Адже важливе значення має збереження такого продукту на тривалий термін.
- Цукровий пісок - 1 кг;
- Вишня - 1,5 кг;
- Вода питна охолоджена - 100 г.
Приготування цукатів з вишні на зиму:
- В першу чергу потрібно впорядкувати ягоди, непридатні для використання в даному випадку (зіпсовані, гнилі, перезрілі, прим'яті);
- З них видаляють кісточки;
- Потім їх поміщають в емальовану каструлю;
- Воду кип'ятять, висипають цукор, проварюють до повного розчинення цукрового піску;
- Ягідки заливають сиропом, акуратно помішуючи (вони не повинні прим'ятися);
- Дають їм постояти близько шести годин;
- Готові вишеньки просушують в духовці 6 годин і поміщають в кульок з поліетилену або в скляні банки;
- Зберігається продукт в холодному, темному місці.
А тут описані заготовки з абрикосів на зиму і технологія їх приготування.
Тонкощі приготування і поради
Цукати з вишні приготувати зможе будь-яка господиня. У рецептах немає нічого складного. Але важливо дотримуватися деяких правил, які дозволять виключити деякі неприємні моменти:
- Термічна обробка ягід в процесі їх приготування для цукатів повинна проводитися тільки на невеликому вогні;
- Під час видалення кісточок бажано не м'яти ягоди;
- Для повного приготування цукатів необхідна просушка ягід відомими способами: або на повітрі протягом декількох днів, або в духовій шафі (що скорочує час приготування до 7 годин).
Правильний підхід до справи забезпечить найкращий результат роботи. Цукати з вишні можна зберігати весь рік до настання наступного сезону.