Цукати з ківі? Навіщо їх робити, якщо ці фрукти і так гарні самі по собі в свіжому вигляді ... Напевно так подумають багато, я просто впевнена. А ви коли-небудь пробували цукати з ківі? Та ще й домашнього приготування. Це дуже смачні ласощі, яке можна їсти просто так, прикрашати ними десерти або використовувати для домашньої випічки. Рецепт зовсім не складний, а результат вас приємно здивує. До речі, зроблені саме з ківі - улюблені цукати моїх дітей.
Протягом усього року у нас в Білорусі можна купити ківі за доступною ціною. Причому деколи ці заморські фрукти коштують дешевше наших яблук. Я часто купую ківі в пластикових коробках, вагою близько кілограма. Але найчастіше в такому випадку трапляються незрілі плоди, практично дерев'яні і природно, кислі. Ось тоді-то і роблю цукати з ківі - в цьому рецепті якраз потрібні недостиглі і щільні фрукти.
Із вказаної кількості продуктів у вас повинно вийти 160-165 грамів готових цукатів з ківі. Крім того, залишиться сироп, який можна використовувати як основу для приготування домашніх компотів (сам по собі він не особливо ароматний, але при цьому дуже солодкий).
Складові:
Ківі (600 грамів) Вода (400 мілілітрів) Цукор (400 грамів) Лимонна кислота (1 чайна ложка)
Приготування страви по кроках з фото:
Для приготування смачних домашніх цукатів нам знадобляться такі інгредієнти: щільні ківі, вода, цукровий пісок і лимонна кислота. Останню ви можете замінити соком 1 свіжого лимона великого, якщо він є під рукою.
Отже, ківі моєму і обсушуємо. Потім знімаємо з фруктів ворсисту шкірку.
Нарізаємо всі ківі кружечками, тільки не тонко - приблизно 6-7 мм.
У відповідну каструльку наливаємо воду, кладемо цукровий пісок і лимонну кислоту (наливаємо сік лимона).
Ставимо все на вогонь і доводимо до кипіння, щоб цукор повністю розчинився.
Закладаємо в киплячий сироп скибочки ківі і проварюємо їх на самому повільному вогні буквально пару хвилин. Після цього знімаємо каструльку з вогню і даємо вмісту повністю охолонути. По суті, так робляться практично всі домашні цукати.
Коли фрукти в сиропі охолонуть (через кілька годин), виймаємо кружечки ківі, а сироп знову доводимо до кипіння. Опускаємо ківі в киплячий сироп і варимо на тихому вогні хвилину-дві. Таку процедуру повторюємо ще 2 рази. За рахунок щадить термообробки і наявності кислоти в цукровому сиропі фруктові скибочки не розвалиться, а навпаки стану щільними. Вони віддадуть сік і вберуть в себе цукор.
Коли ківі в сиропі охолонуть в останній раз, відкидаємо скибочки на сито і дає сиропу гарненько стекти - приблизно протягом пари годин. Сироп переливаємо в банку, зберігаємо в холодильнику і використовуємо у міру потреби.
Деко застилає папером для випічки і кладемо на неї скибочки ківі. Залишається їх висушити. Це можна зробити при кімнатній температурі протягом доби-двох, в теплій (не більше 100 градусів) духовці годин 5-6 або в спеціальній сушарці. Важливо не пересушити цукати з ківі - в готовому вигляді вони не повинні прилипати до пальців, при цьому повинні добре гнутися.
Коли цукати будуть готові, вони відмінно відійдуть від паперу.