У 17 столітті, коли з подачі французів кулінарія перейшла в ранг мистецтва, а трапези стали більш витонченими і естетично красивими, цукати стали все частіше з'являтися на столах в якості прикраси десертів. Цукати - продукт харчування, отриманий із фруктів, свіжих ягід, шкірки цитрусових, моркви. гарбуза або горіхів, які були попередньо відварені в концентрованому цукровому сиропі. Для збереження форми деякі фрукти і ягоди перед варінням вимочуються в воді. Потім вони піддаються термічній обробці, після якої цукати додатково обвалюють в цукрі і добре висушують в духовій шафі.
З метою уникнення зволоження готових цукатів, їх рекомендується зберігати герметично в скляній тарі, наприклад в скляних банках, щільно закритих кришками або целофаном. Кожен вид цукатів можна зберігати окремо або ж змішати різні плоди і ягоди, отримавши яскравий і привабливий для споживача набір. При створенні асорті з цукатів підбирають по-різному забарвлені плоди.
В даний час на продовольчому ринку представлений величезний асортимент різних видів цукатів, які виготовлені з фруктів і ягід, які ростуть в нашому регіоні, а також з більш екзотичних плодів. Наприклад, цукати, виготовлені з ананаса. вважаються одними з найбільш затребуваних і поширених різновидів сухофруктів.
Калорійність цукатів з ананаса
Калорійність цукатів з ананаса становить всього 91 ккал на 100 грам продукту.
Корисні властивості цукатів з ананаса
Ананасові цукати мають чудовим смаком і при цьому відрізняються корисними властивостями. В даний час не всі цукати, виготовлені в промислових масштабах, будуть корисні для людини, так як часто виробники використовують сировину низької якості і додають різні консерванти і харчові добавки. Цукати з ананаса можуть виступати в якості чудового самостійного солодкого страви, а також як прикраса або один з компонентів в інших десертах.
Цукати з ананаса в кулінарії
Ананасові цукати дуже легко приготувати в домашніх умовах, для цього блюда знадобляться лише три продукти: цукор. вода і, звичайно ж, ананас. На першому етапі очищається ананас і ріжеться на дрібні шматки будь-якої придивилася вам форми. Потім ананас відварюється в цукровому сиропі високої концентрації і отримані цукати добре висушуються. Відзначимо, що в якості вихідної сировини можна використовувати консервовані в цукровому сиропі ананаси. тоді досить додати до них ще кілька цукру і добре висушити.