Триває завантаження статей.
«Відокремлювати висівки з борошна - це неприпустима розкіш. Для харчування людини це більшою мірою шкідливо, ніж корисно ».
(Німецький вчений Юстус Лібіх, 19 століття)
Біла мука і всі інші рафіновані продукти харчування - одне з найгірших досягнень прогресу, яке повільно, але вірно прирікає людський організм на хвороби. Не так давно випічка білого хліба - вважалася перемогою в харчовій промисловості, але зараз зрозуміло всім, що ця «перемога» вбиває людей зсередини.
ЧОМУ дієтологи ПРОТИ БІЛОЇ БОРОШНА:- підвищує рівень поганого холестерину, а значить - засмічує судини і підвищує тиск.
- підвищений тиск може бути причиною інсульту.
- тромбоз може викликати серцевий напад.
- високий глікемічний індекс, т. е. при тривалому і постійному вживанні білого борошна Ви ризикуєте захворіти на цукровий діабет 2-го типу.
- дисбактеріоз, через відсутність в білому борошні харчування для корисних бактерій нашої мікрофлори.
- двоокис хлору - Е 926, вибухонебезпечне неорганічне з'єднання хлору і кисню.
- бромат калію - Е 924, калійна сіль, неорганічне з'єднання. Хліб, що містить цю добавку, дуже «пухнастий» і занадто білий.
- бензоїл пероксид - Е 928, в чистому вигляді - потужний канцероген.
- аллоксан - пригнічує ферменти, викликав чимало порушень в організмах піддослідних тварин.
Якщо Ви вже зважилися замінити в своєму раціоні хлібні вироби з очищеної борошна на цільнозернові, все ж сьогодні в магазинах непросто знайти такі продукти. В основному - це або житнє борошно вищого гатунку, або зовсім фарбована пшеничне борошно вищого сорту.
Хлібні вироби з будь-якої цільнозерновий борошна не можуть бути такими м'якими і пористими як звичний магазинний хліб, тому ідеальний варіант - це випічка домашнього цільнозернового хліба, тому що Ви вже точно будете знати, що поклали в свій хліб. Перемолоти в борошно можна будь-злак, але найбільш цінними для нашого організму, як хлібні культури, є жито, овес і пшениця. Розглянемо їх докладніше.
Містить вітаміни В, С, Е, D, Р, Н, кальцій, йод, селен, мідь, калій, хром. Таке борошно містить в собі всю користь пшеничного зерна, саме зовнішня оболонка - найбільш цінна за своїм складом. Вироби з такої муки корисні для серця, для крові, для травлення. Клітковина цільного зерна очищає організм. Сам склад такого борошна забезпечить організм білками і правильними вуглеводами, які допоможуть залишатися здоровими, стрункими, повними сил і енергії, і ситими!
У ній присутні зола, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, йод, залізо, марганець, молібден, фтор, мідь, цинк, вітаміни А, Е, В, РР. Містить лінолеву кислоту, якої немає в пшеничній муці - тому житнє шпалерна борошно більш корисна для серця, ніж пшеничне. Також житнє борошно благотворно впливає на нервову систему, допомагає уникнути депресивних станів, має загальнозміцнюючу дію.
Ця не та борошно, яку Ви їсте разом з маргарином в вівсяних магазинних печива. Для промислової випічки так само використовують вищий сорт вівсяної муки. Звичайно, саме цільнозерновий вівсяне борошно містить в собі масу «корисних речей»: незамінні амінокислоти (тирозин, холін), кальцій, фосфор, такий рідкісний кремній, ферменти, вітаміни В, Е, РР. Хочеться відзначити наявність слизових речовин - особливо корисних для травлення, а також - антиоксидантів. Вівсяна цільнозернових борошно - це дієтичний продукт, який завдяки легкозасвоюваним білків і клітковини допомагає відновлювати пошкоджені тканини нашого організму. Вироби з такої муки корисні при діабеті, для серця, для нервової системи, для печінки. Вівсяне борошно - відмінний вибір для спортсменів, тому що в ній чимало клітковини і легкозасвоюваних білків, які допомагають нарощувати м'язову масу.
Тепер Вам чимало відомо про користь цільного зерна. Ваше правильне харчування сьогодні - це Ваше здорове завтра! І це за Вас ніхто не зробить!
Якщо Ви хочете придбати свіжу цельнозерновую борошно за низькими цінами, а також навчитися пекти з неї хліб, - відвідайте інтернет-магазин здорового харчування «Дім Хліба».
Знайшли помилку в статті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter. І ми її виправимо!
Щиро вітаємо з ДРУЗЬЯМИ