Цибулевий пиріг з помідорами і козячим сиром
Цей смачний і ситний цибульний пиріг ми приготували у вихідні на дачі, коли захотілося зробити щось особливе для сімейної вечері. Аромат цибулевого пирога я пам'ятаю з дитинства, коли мама готувала цей пиріг з ніжного пісочного тіста. Я трохи змінила класичний рецепт, додавши більше овочів, а замість рафінованої пшеничного борошна використовувала борошно з кіноа, яка краще засвоюється, не містить глютен і додає класний горіховий аромат.
За смаком борошно з кіноа схожа на звичайну муку, тому вона ідеально підходить для випічки. Правда, тісто з неї виходить менш пластичне, більш розсипчасте, тому пиріг не буде так добре тримати форму, як пиріг з пшеничного борошна. Борошно з кіноа можна купити на сайті iHerb.com або в магазинах натуральних продуктів. Її також можна спробувати замінити на нутовую, кукурудзяну, мигдалеву борошно або безглютеновий мікс для випічки.
У цьому рецепті, як і в класичному, присутній сир, яйця і вершкове масло - ці інгредієнти я рідко їм сама, але використовую, коли готую щось для всієї родини. Намагаюся просто використовувати максимально якісні продукти. Якщо додаю сир, то козячий або з сільського коров'ячого молока, беру натуральне вершкове масло і тільки сільські яйця, у яких завжди найяскравіший жовток.
Цибулевий пиріг з помідорами і козячим сиром
- 90 г вершкового масла (1/2 пачки)
- 1 склянка борошна з кіноа + 1 ложка для створення форми
- 0,5 ч. Ложки соди
- 3 ст. ложки сметани
- сіль за смаком
- 3 середні цибулини
- 2 великих помідора
- 100 г козячого сиру
- 3 яйця
- кілька пір'я зеленої цибулі
Розм'якшене вершкове масло змішайте з борошном і сметаною. Замісити м'яке тісто, додавши в кінці соду і сіль. Викладіть тісто в змащену маслом форму, формуючи бортики. Щоб тісто не прилипало до рук, насипте зверху ложку борошна. Поки будете готувати начинку, приберіть тісто в холодильник або морозилку.
Почистіть і наріжте цибулю і помідори, тушкуйте до м'якості. Додайте сіль та інші спеції за смаком.
Подрібніть на тертці сир і змішайте з яйцями і порубаним зеленою цибулею. Додайте тушкований цибулю з помідорами і добре перемішайте.
Дістаньте форму з тестом з холодильника і викладіть поверх тесту начинку. Надішліть пиріг пекти. На дачі я використовувала мультиварку і випікала в ній 60 хвилин.
Після приготування дайте пирога трохи охолонути, а вже потім діставайте з форми. Такий пиріг стане відмінним доповненням до свіжого салату або овочевого супу.
