Чуларка, вона ж джуралка, вона ж чуварка, вона ж Журавка, журалка, камідка, кубжое, ларічка і серенадка. А як не назви - різновид кефалі, справжній скарб Чорного моря, його живе срібло і, якщо можна так висловитися, частина життя туапсинців.
Ловись рибка! Маленька і велика, на юшку і на жарешку, на радість і на удачу! Наша, рідна, чорноморська ...
- Ну, що клює? - питаю рибалки з міського причалу.
- Ні, - зовсім без тіні усілякого невдоволення відповідає наш рибалка. - Так адже шторм був ...
Риболовлею Михайло Тимофійович захоплюється з 1972 року, але, все-таки, іменує себе лише любителем цього благородного і глибокодумно проводження дозвілля. І головна видобуток осінньої рибалки - та сама рибка, шаланди, повні якої приводив до Одеси Костя.
Як готувати чуларку? Ну, вона може бути в'ялена, варена, але, звичайно, найсмачніша і популярна - смажена. І скільки разів ми всією редакцією дегустували цей найкращий вид чуларкі, коли дружина Михайла Тимофійовича Галина Олександрівна приносила з його уловів повне блюдо золотистої рибки з хрусткими плавці!
- Ще можна чуларку гасити в томатному соусі і навіть робити з неї холодець, - продовжує смачну тему Михайло Тимофійович. - Але особисто я більше люблю ловити рибу, ніж її є. Так і багато грибники більше люблять процес збирання, саму «тихе полювання», ніж поїдання здобичі.
Місця масового скупчення рибалок - це щось на зразок клубу. Де всі один одного знають, де можна і помовчати вдосталь, розмірковуючи про сенс життя, і поговорити на загальні теми. Труться тут же і підгодовані коти - теж кожен зі своєю звичкою і історією. Наприклад, Чубайс був справжньою грозою рибалок - крав, зараза руда, рибу! Вже його і підгодовували, і першою рибкою пригощали - без різниці! Теж, видно, сам процес йому подобався. А ось Васька був делікатний. Мовчки і розважливо чекав своєї частки. Кішка Софія була загальною улюбленицею, оскільки була не просто красунею, а й розумницею - все, що їй випадало від рибалок, вона відносила своїм кошенятам.
- А ловлять чуларку, як і будь-яку кефаль, - ділиться секретами Михайло Серопоршнев, - на морського хробака (недешеве задоволення: черв'як по десять рублів за штуку купують, а привозять цю наживку з Порта Кавказу), на мотиля, на м'ясо голуба або горобця ( ось вже, чесно, на таку наживку жодного разу не ловив), на оселедець.
Ми ще довго сидимо і говоримо, змінюючи теми з чуларкі на глосики, саргана і барабуля, камбалу і багато інших споконвічні наші морські делікатеси, про які наші діти в більшості знають тільки по нашим спогадам.
Про чуларке в інтернеті інформація досить скупа. Мовляв, дрібна кефаль (приблизно розміром з долоню) різних видів - сингіль, гостроніс, лобан ... Живе рибка ця в Криму, у Чорноморського узбережжя Краснодарського краю, в Абхазії, кочуючи в залежності від температури води і пори року.
А що ж означає саме слово «чулара»? Особисто мені, як філологу, це було найцікавіше. Як і походження слова «кефаль», етимологічного тлумачення якого мені так і не вдалося знайти. На відміну від чулари, вірніше, джурали, слова кримсько-татарського походження, яке сягає корінням до кипчакского «джулар», що означає «плаче, боїться». Можливо, так риба була прозвана за свою полохливість, через яку її важко впіймати? Хоча, з таким же успіхом можна було б будь-яку одному рибу назвати - навряд чи знайдеться така, щоб з доброї волі на сковорідку або в каструлю поспішала.
Визначення кефалевих зустрічаємо в Вікіпедії:
«Це невелика група риб із замкнутим плавальним міхуром і без бічної лінії, що мешкають переважно в південних морях. В основному морські (прибережні) і солоноватоводние риби, деякі живуть у прісних водах (Liza abu). Поширені, зокрема, в Чорному та Азовському морях. Основне промислове значення має кефаль-лобан, або звичайна кефаль (Mugil cephalus). Кефалеві - стадні кочують риби. Великі косяки їх заходять в пошуках їжі в лагуни, осолонённие озера і гирла річок, де проводиться їх видобуток. Кефаль успішно акліматизована в Каспійському морі і відома там видом сингіль (Liza aurata) .Максимальна довжина близько 90 см. »
Чекаємо рибальських байок
Лобань, камбала, сарган, барабулька, катран, ставрида, оселедець чорноморська ...
Нікого не пропустили? Звичайно ж, це далеко не вся наша чорноморська риба! І ми запрошуємо продовжити розмову про неї всіх тих, хто любить ловити і ... є велику і маленьку рибку.
У кожного справжнього туапсинцям неодмінно знайдеться в запасі якась історія на рибну тему або власне «рибне місце». Не дарма ж пам'ятник поставили ми ставридка в самому центрі міста! Це в наших місцях «клювання було що треба» у героїв «Діамантової руки»! Так що чекаємо рибальських байок і чорноморських легенд.