Історія медовухи (питного меду)
Питні меди має більш поширена назва - медовуха. Цей слабоалкогольний напій був дуже популярний довгий час на Русі, до тих пір, поки його мешканці не скуштували більш міцних напоїв, таких як вино і горілка. Питні меди від інших напоїв відрізняє набір корисних властивостей, приємний смак.
Дотримуючись найдавнішої технології приготування, для виробництва медовухи потрібна лише чиста джерельна вода, трава хміль і високосортних мед. Витримували медовуху не менше півроку.
На весілля молодятам обов'язково подавали бочку меду, а для весільного частування варили спеціальну медовуху. Питні меди для молодят готувався неміцним, і його потрібно було обов'язково пити протягом 30 днів. Можливо, саме тому перший місяць після вінчання називався медовим місяцем.
Лікувальні властивості питного меду
Вживання питних медів допомагає при безсонні, сприяє відновленню апетиту, очищенню крові, відновленню сил після стресових ситуацій і лікує хвороби шлунка. Мед розбавляють джерельною водою і провокують його бродіння, додатково додаючи в нього хміль. Велика частина обрядів в Стародавній Русі не обходилася без медовухи.
Проводячи дослідження корисних властивостей медовухи, вчені підтвердили її благотворний вплив на потенцію у чоловіків. Це пояснюється входять до його складу цинком, крім інших мікроелементів.
Робимо медовуху будинку своїми руками
Приготувати медовуху можна і в домашніх умовах. Це може бути і не точний рецепт, але отриманий в результаті продукт може сміливо називатися медовухою.
Рецепт: У два літри закипілої води потрібно додати меду 300 грам, і помішуючи, прокип'ятити ще 5 хвилин. Під час кипіння обов'язково потрібно знімати піну. Мед потрібен тільки натуральний, хорошої якості. Уже, після того як припинить напій пінитися, до вмісту потрібно додати шишок хмелю в кількості 5 грам, трохи кориці і мускатного горіха для приємного аромату і присмаку. До речі, хмільні шишки не обов'язково потрібні свіжі, підійдуть і в аптечній упаковці.
- Всі компоненти потрібно ретельно змішати і трохи проварити.
- Потім ємність з гарячим вмістом знімається з плити, щільно закривається кришкою.
- В іншому посуді розводять дріжджовий склад: чайна ложка пивних дріжджів, солодкий сироп.
- Розведені дріжджі потрібно додавати до майбутньої медовуху тільки після того, як вона охолоне до 40 С.
Через кілька годин рідина почне активно бродити, і на її поверхні знову буде з'являтися піна.
робимо гідрозвтвор
На використовуваної ємності дуже бажано мати гідрозатвор. Щоб уникнути у напою присмаку оцту.
Гідрозатвор виходить таким чином:
в кришці робиться отвір, в нього вставляють шланг, герметично закладається місце з'єднання, а інший кінець шланга опускають в банку з водою. Завдяки такому нехитрому пристосуванню, вуглекислий газ буде виходити з ємності з медовухою, а сам процес бродіння буде закінчений приблизно через шість днів.
Як дізнатися відбродила медовуха чи ні
Це можна визначити за допомогою палаючого сірника. Потрібно запалений сірник опустити в ємність з майбутньою медовухою якнайнижче до рідини. Якщо сірник гасне, бродіння ще триває, якщо ж продовжує горіти - бродіння закінчилося.
Дії після бродіння
Після закінчення бродіння, напій проціджують, розливають по скляних ємностей і ставлять в холодильник. Приблизно 6 днів буде потрібно для того, щоб питний мед настоявся і був придатний до вживання. Фортеця медовухи в середньому становить приблизно 8 градусів, і при цьому наділена корисними властивостями.