Водою гасять зазвичай горіння твердих предметів це деревина, текстиль, папір і інші тверді предмети, які добре горять. При гасінні вогню вода перекриває доступ кисню, необхідного для горіння, крім того добре охолоджує поверхні, чого не зробить пісок, якщо гасити вогонь піском або просто, якщо наприклад, вогонь накрити ковдрою.
Крім того, я чула, що найкраще гасити вогонь окропом, але при гасінні великих пожеж ніде стільки окропу годі й шукати.
Основні властивості води через які вона може бути застосовна для гасіння (велика теплоємність, негорючий пароутворення і т.д.), тут до мене вже описали. Але речовин більш ефективних для гасіння в порівнянні з водою в даний час багато, наприклад, ті ж хладони або навіть просто вуглекислий газ.
Тому на одне з властивостей води через якого використовують воду для гасіння тут не згадана - це її достатня дешевизна і восстанавливаемость.
Ще одне не менш важлива властивість її легка доступність. Ці 3 якості в основному і забезпечують її велику затребуваність при гасінні пожеж в порівнянні навіть з більш ефективними засобами гасіння.
Це поки основне, чому до цих пір людство продовжує використовувати воду для гасіння.
Можливо в майбутньому знайдуться кошти які будуть дешевше, відновлюваність і доступні хоча б як вода (або вода подорожчає), тоді водою перестануть гасити
Тому що вода - це перше що приходить в голову людині, що зіткнулося з відкритим вогнем, така вже традиція, якщо можна так назвати. Ну а з наукової точки зору: при зіткненні з вогнем вода перетворюється в пар, клуби якого як би обволікають об'єкт спалахів, перегороджуючи тим самим надходження до нього кисню. А оскільки нагріта вода в пар перетворюється швидше, то і шанс загасити вогонь гарячою водою набагато більше ніж холодної або кімнатної температури. Слід звернути увагу що є речі, які гасити водою ні в якому разі не можна, в основному вони пов'язані з електрикою.