Господи, яке жахливе початок дня, думала Джасмин Марч, дивлячись на яке лежало перед нею на кухонній підлозі тіло коханки її власного чоловіка. Затамувавши подих, Джасмін оглянула місце злочину. Її улюблена мармурова качалка трохи відкотилася від проломленого скроні жертви. Кров зібралася калюжею густо-малинового кольору. На столі під панно з олов'яних листя - того й гляди, впаде - домашні Брауні [1] з горіхами, гордість Джасмин. Вона здригнулася. Одне печиво засунути в рот дівчини. Зупинившись поглядом на осикою талії молодої жінки, Джасмін з упевненістю констатувала два факти. Перший - вечеря з приводу чоловікових іменин накрився. Другий - її скалка, слава богу, не постраждала.
Все пішло криво і навскіс рівно два місяці тому. Прокинувшись, Джасмін ніяк не могла скинути з себе залишки сну - їй снився сніданок. Чи не кукурудзяні пластівці і хліб з тостера, що не знежирене молоко і прозорий скибочку яблука! Ні, Джасмін бачилася вівсяна каша на цілісному молоці, присмачена цукровою пудрою і гарячими вершками. Після каші йшли яйця-пашот, зручно влаштувалися в бархатісто- гладких сердцевінку артишоків і відсвяткувати гострим криваво-червоним голландським соусом. Джасмин втупилася в стелю, і при думці про те, як вона збирає залишки соусу скоринкою хрусткого французького хліба і робить перший ковток кави з цукром і горіхами, рот її наповнився слиною. Вона навіть чхнула, уявивши собі свіжоспечений пончик, щедро посипаний цукровою пудрою.
Закривши очі, Джасмін спробувала зануритися в зігріваючі запахи гарячого цукру і кофеїну. Щоки її порожевіли. Але бачення пішло. Вона спустила ноги з ліжка, почухала заплив жиром поперек, попрямувала до столу, сіла і почала працювати:
Розігріти одну столову ложку вершкового масла в каструлі з антипригарним покриттям. Підсмажити м'ясо на середньому вогні (якщо м'яса багато, то послідовно порцію за порцією). Вийняти м'ясо шумівкою і перекласти в окремий посуд. У каструлю покласти цибулю, часник, солодкий перець і гіркий стручковий перець ...
Джасмин перестала друкувати.
- А де йогурт? - крикнув Деніел знизу з кухні.
- Пошукай за фаршированими яйцями.
- За бичачими яйцями.
Джасмин чула, як чоловік риється в величезному сталевому холодильнику, потім дверцята холодильника зачинилися. Джасмин знову застукала по клавішах. Виправила «одну столову ложку» на «три». За її розумінню, чим більше масла, тим краще. Масло нічим не заміниш. Свіже, жирне масло. Вона здригалася, коли чула, що всі хвороби нібито від їжі. Чи не їжа вбиває людей, боронь Боже, вони самі один одного вбивають - занудотними разглагольствованием, вічним невдоволенням і осторожнічаніем. Що таке струнка (читай: худа) жінка? Розумово відстала істота. А невротики? Вони ж всі поголовно худі. Що, крім неприємностей, може принести в цей світ виснажена дієтами душа?
Ні, краще не заводитися.
Джасмин послюнявіл палець і перегорнула свої записи: копчена курка з гострим сочевичним пюре, гарячий бісквіт з беконом і шинкою, м'ясне асорті з бобами і часникові ковбаски. Вона написала вже три поварені книги і остаточно утвердилася в думці, що її майбутнє - не в вишукуванні, а в простоті. Зрозуміло, і вона свого часу піддалася повального захоплення «нової кухнею». Хто ж не пам'ятає її курячу грудку на ложе з виноградного пюре або приправу з сиру брі і кумквата? Хто забуде її апельсиново-шоколадний салат з лікером «Гран Марні»? Але інстинкт невідворотно штовхав її до великих порцій. Вид напівпорожніх тарілок викликав сказ. Джасмин воліла гори їжі і моря підлив. Вона з посмішкою огладіл свою важку плоть. Джасмин давно вже знайшла термін для визначення своєї діяльності. Вона стане гастрофеміністкой. Королевою достатку, імператрицею надлишку. Ніяких знижок на відсутність апетиту, ніяких «спасибі, досить». Ніхто не посміє з втомлено-сумною усмішкою відсунути приготоване нею блюдо. Її страви будуть задовольняти самим таємним, примітивним потребам. Тушкована яловичина, присмачена топленим шоколадом і дрібкою кориці; яблучний пиріг, що сочиться кальвадосом і маслом; соте з свинини і цибулі-шалот, і по всіх усюдах - літри сметани і гірчиці.
Джасмин досить посміхнулася. Вона не уявляла собі світу без куховарських книг. Миру, в якому оковалок м'яса просто кидають на вогонь і подають його полупрожаренним, з кров'ю. Без соусу, без продуманого гарніру. Ну, може, додадуть якісь коренеплоди, виварені до невпізнання. І то, якщо кухар хоч трошки знайомий з хімією. Ні, життя без куховарських книг навіть уявити собі неможливо - це як християнство без Біблії.
У Джасмин була мета: привести людей до Великого - вишуканому і неповторному. До того, вони ще не пробували. Вона не скаржилося, але ... Її шлунок обважнів від постійної необхідності пробувати, мова обвуглився від гарячого, шкіра на пальцях загрубіла від щоденного гортання рецептів. Все життя різати, товкти та заливатися сльозами від цибулі. Руки вже просто відвалюються. Треба якомога швидше донести до людей своє послання! Проповідники завжди страждали. Вона теж піде на муки, аби з'явилося ще одне гідне блюдо ...
З кухні долинув стогін саджали на палю мученика.
- Може, за банкою з манною крупою залишилася ще пачка.
Вона читала поварені книги як романи, кожен рецепт в них здавався окремою главою. Список інгредієнтів був вступом, інструкції з приготування - розвитком сюжету, подача страви на стіл - кульмінацією, а можливість заміни інгредієнтів, якщо така була, - розв'язкою. Озброївшись олівцем і папером, вона почала складати рецепти неіснуючих блюд: салат з картопляних чіпсів, гарбузовий штрудель, печена гірчиця з солодким кремом. Її біда, і вона розуміла це з самого початку, була в тому, що їй сталося народитися не в тому місці - Вашингтон не славився кулінарними традиціями. Ніяких особливостей у місцевої кухні не спостерігалося, була відсутня і ностальгія по стравах, які готувала її прабабуся. Сметана і борошняні соуси генетично вкоренилися ні в одному з чотирнадцяти поколінь їх сімейства. Вона не пробувала навіть типово новоанглийский юшки з устриць або популярною на півдні кукурудзяно-бобової каші. Джасмин виявилася кулінарної сиротою, а тому повинна була винаходити все сама.
З недитячою захопленістю вона почала з супів. Спочатку м'ясних, потім перейшла до французьких рибним і навіть наважилася на цибульний суп за рецептом Бокюза [2] - з листкової хлібно-сирної скоринкою зверху. Її подружки витрачали гроші на шмотки, вона ж відкладала дорогоцінні долари на трюфеля, щоб ураганом увірватися в будинок з крихітним пакетиком пахучих грибів. Мати Джасмін, за все життя наважилися лише на одне кулінарне пригода - тунця, тушкованого в сметані (в той час як до тунця покладалася лише смажена картопля), - дуже переживала. Одержимість її малолітньої доньки кулінарією попахивала порушенням правил пристойності, нехай і не цілком зрозуміло чому. Ні за які пряники вона не стала б відмовляти дочка від цього заняття, тому що боялася
Всі права захищеності booksonline.com.ua