В цьому році виповнюється 70 років з того моменту, як радянські солдати підняли над поваленим Рейхстагом Прапор Перемоги. Перемоги сили духу, волі і любові до Батьківщини над фашизмом.
Продовження: Міноборони розкрило іноземців
Чим далі події Великої Вітчизняної, тим складніше уявити, як виживали люди в той нелегкий час. Продовольче постачання відігравало стратегічно важливу роль - від каші або махорки залежав успіх битви. Дни.Ру вирішили згадати, що ховалося за формулюванням "військово-польова кухня", і чим годували солдатів на війні.
Польова кухня пересувалася на платформі вантажівки або пересувному шасі. Мала від одного до чотирьох котлів, в яких за 40 хвилин закипала вода, а через півтори години був готовий вечерю, через три - обід з двох страв для роти.
Одним з найбільш ситних страв був фронтовий куліш - густий суп, яким годували танкові екіпажі. Для його приготування необхідно: 500 грамів грудинки на кістках або тушонки, 250-300 грамів пшона, три-чотири картоплини, дві-три цибулини і півтора-два літри води. Зрізати м'ясо з кістки або вийняти з банок тушонки, варити кістки 15 хвилин в киплячій воді, додати пшоно і варити до готовності (десять хвилин). Після очистити картоплю, нарізати великими кубиками, додати в каструлю. Зрізане з кісток сало обсмажити з цибулею на сковороді і відправити в суп.
Солдат на передовій годували гороховим супом. Кількість інгредієнтів залежало від наявності та кількості бійців. Брали перлову крупу, картоплю, сало, цибуля, морква, тушонку і горох. Горох треба з вечора замочити в холодній воді, в нього ж можна додати перловку. Після крупу відварити, незадовго до готовності додати картоплю і попередньо обсмажені на салі цибулю і моркву. В останню чергу додати тушонку.
Популярною стравою була і каша з часником. У рецепті значаться склянку пшона, три склянки води, соняшникова олія, цибуля, часник і сіль. Крупу ставили варити, паралельно обсмажували на олії цибулю і, коли вода в каші кипіла, додавали піджарку в каструлю, солили і варили п'ять хвилин. Часник чистили, дрібно нарізали і додавали в зняту з вогню кашу, після чого каструлю загортали в шубу і давали розпаритися, щоб каша вийшла ніжною, ароматною і густий.
Часто на фронті готували картопляний суп. Для його приготування брали відро води, два кілограми м'яса, піввідра картоплі, півсклянки борошна і десять склянок вівсяної або перлової крупи (можна ячної). Морква, жир, цибуля, капуста, селера - якщо є. Очистити картоплю і нарізати для супу. Забалакати борошно. Обсмажити цибулю, моркву, селеру. Відварити м'ясо. Закинути в каструлю до м'яса все приготоване раніше. Варити до готовності.
Мала успіх у солдатів і макаловка - особливим способом приготована тушонка. Цибулю і моркву смажили на олії або салі, після чого додавали тушонку і гасили ще п'ять-сім хвилин на слабкому вогні. Їли макаловку, вмочуючи в неї хліб і накладаючи зверху "густоту".
А з нагоди вдалих боїв готували макарони "Балтійські". Інгредієнти страви нехитрі: 500 грамів макаронів, 500 грамів м'яса на реберцях і 150-200 грамів ріпчастої цибулі. М'ясо нарізати кубиками і варити до готовності, макарони відварити, цибулю пасерувати до золотистого кольору на сковороді. Все змішати в каструлі, додати трохи м'ясного бульйону і відправити на 20 хвилин в гарячу духовку.
Дефіцитний чай на фронті замінювали. морквою. Її терли на тертушці, сушили або прожарювали на деку в духовці з чагой. Готову заварку заливали окропом і пили - від моркви чай отримував насолоду, а чага давала особливий смак і характерний для звичайного чаю темний колір.
Хліб, який був на вагу золота, теж замінювали, ніж могли. Існує кілька рецептів. Перший носив назву хліб "Ржевський". Для його приготування потрібно відварити картоплю в мундирі, очистити і пропустити через м'ясорубку. Отриману масу викладали на деко, посипане висівками і охолоджували. Після додавали висівки, солили, швидко замішували тісто і, помістивши в змащену маслом форму, випікали до готовності.
А в обложеному Ленінграді годувалися "блокадного" хлібом. Борошно, найчастіше житнє шпалерна, становила лише 12%, решта - макуха, шрот, кмітливості борошна з обладнання і статі, вибійки з мішків, харчова целюлоза і навіть хвоя. Денна норма такого хліба становила 125 грамів. У фашистських концтаборах бранців годували "Остен-Брот". Цей хліб був затверджений Міністерством продовольчого постачання в рейху "тільки для українських". За рецептом бралися віджимання цукрових буряків - 40%, висівки - 30%, деревна тирса - 20% і целюлозна борошно з листя або соломи - 10%. З цієї суміші і готувався "хліб" концтаборів.