Закусочний торт ефектно прикрасить Ваш святковий стіл. В принципі, нічого важкого в приготуванні закусочного торта немає.
Хліб, масло, сир або ковбаса - ось складові відомого нам бутерброда, який часто подається на сніданок або замінює вечерю. Але для шведа Smörgåstårta є найпопулярнішим видом закуски і прикрасою столу для будь-якого свята.
Принципи створення шведського бутербродного торта дуже прості - це основа і начинка. Основою служать коржі з хліба. Начинка - всілякі соковиті ніжні паштети з риби, м'яса і навіть фруктів. Спочатку викладається хлібний корж, зверху щедро змащується начинкою, потім знову корж і начинка і т.д. Коли всі шари викладені торт закривається шинкою або червоною рибою, а потім прикрашається. На власний смак і уявленню про прекрасне.
Ось один з варіантів приготування бутербродного торта.
Але тут немає одного універсального рецепта.
Краще взяти щось за основу і творити самостійно!
Для приготування бутербродного торта вам буде потрібно:
чорний і білий хліб цеглинкою. Точніше не зовсім білий, він такий трохи сіруватий. Можна як в нарізці, так і самим нарізати. Обрізаємо кірки по всьому периметру і нарізаємо звичайними скибочками, як на бутерброд.
Беремо аркуш паперу і кладемо на деко або піднос. Краще спочатку на один. Робимо з одного кубика курячий бульйон. (1 літр)
і починаємо викладати як бісквітний торт, поверхами. Деякі роблять чисто білий, деякі шарами, шар білого, шар чорного хліба.
І промаслюється пошарово, як хороший бісквіт. Виходить чотири поверхи. Бульйону не шкодуємо. Пам'ятайте, що її не смачний торт, якщо він сухий? Нехай краще знизу витече, все одно будете перекладиваать на іншу тарілку. Краще це робити ввечері. Зверху накриваємо все це вощеного папером і зверху можна придавити акуратно підносом або чим небудь поважче. Ставимо на ніч в холодильник. Щоб не замерзало. (+4)
Для промазки:
600 грам «Бонжур» без добавок. По - моєму це три коробочки.
400 мл вершків. (33 проц)
Міксером збиваємо спочатку вершки. а потім додаємо бонжур.
Для м'ясної начинки.
Печінковий паштет. Будь-, який знайдете в магазині-200 гр. Можна навіть зробити самим, головне, щоб він був консистенції густої сметани.
300 грам шинки, карбонаду, шинки ... головне, щоб не жирне. Ріжемо дуже дрібними кубиками.
200 грам ковбаси салямі, в нарізці. Ріжемо також маленькими кубиками, як часник.
Три невеликих помідора і три середніх маринованих огірочка дрібно порізати, перемішати.
Тепер озброюємось ложкою і начиняє закусочний торт.
Знімаємо всі шари, крім останнього акуратно, лопаткою для торта.
Виливаємо надлишки бульйону, перекладаємо на якусь красиву тарілку, так як потім перекладати буде вже важко. Починаємо від низу до верху перешаровуються всі верстви. Спочатку змішуємо дрібно нарізану шинку і невелика кількість суміші для промазки. Робимо перший шар. Мажемо товщиною десь сантиметр. Зверху акуратно кладемо наступний шар хліба, потім змішуємо огірки з помідорами і з сумішшю для промазки. Промащуємо середній шар товщиною в один сантіметр.Опять кладемо шар хліба. Намагайтеся, щоб стики шматків хліба прилягали один до одного дуже щільно, і здавалося що це один шматок. Коли хліб добре просочиться бульйоном, а потім і начинкою, цього взагалі не помітно.
Беремо паштет і промазуємо останній шар. Накриваємо останнім шаром хліба. Вийшло чотири шари хліба і три шари начинки. Акуратно ножем-пилкою обрізаємо краю, щоб вийшов акуратний брусок. Обмащуємо залишками суміші для промазки по всьому периметру. Прикрашаємо на свій смак. Зазвичай прикрашаємо тим же. що і всередині. Прикрашаємо піднос листям салату. Ставимо в холодильник перед подачею на стіл, години на два. Ріжемо як торт. І їмо з задоволенням.
Якщо суміш для промазки вам здалася трохи позбавленою смаку, можна посолити і додати чуть чуть меленого білого перцю. Прикрашаємо на свою фантазію.
Бутербродний торт з копченою рибою
6 столових ложок - масло вершкове
скумбрія копчена - 2 шт.
яєчко (всмятку) - 2 шт.
хліб білий (без кірок, поздовжньо відрізаний від цілої буханки) - 1 шт.
житній буханець хліба - 1 шар
буряк (варена) - 1 шт.
зелень укропчика - на свій смак
огірки замариновані - 2 шт.
Обробити рибу на чисте філе, поріжте її маленькими шматочками. Шар хліба змастіть вершковим маслом. Зверху на шар покладіть шматочки копченої риби.
Огірки почистіть від шкірки і поріжте соломкою. Поріжте буряк соломкою. Розмішайте буряк з огірками і покладіть зверху на шматки риби.
Прикрасьте дуже дрібно порізаним яйцем і зеленню укропчика.
Закусочний торт зі шпротами
солодкий перчик (смужки) - 4 - 7 шт.
вершкове масло
маринований часник - 9-10 зубчиків
круглий житній хліб
молодий лук - на свій смак
кільки або ж шпроти - 12-15 шт.
моркви (варена) - 1 шт.
лимон - 1 шт.
Вирізати у хліба верхню частину. Частину, що залишилася у вигляді кола порізати на 2 шари: нижній намазати маслом, накрити його верхнім шаром хліба і також намазати маслом. Дбайливо віялом викласти кільки (або ж шпроти), пір'я молодого цибулі, шматки червоного перчика, часточки часнику, лимона, прикрасити квіткою з моркви. Щоб досягти бажаного результату моркви уважно промити, відварити, прибрати шкірку і дбайливо як би «прибрати стружку», кільку викласти у вигляді квітки, а в центр обсипати трошки раскрошенного жовтка. Ідеально для пікніка або фуршету з пивом.
Бутербродний торт з сирним кремом
білий хліб (шмат) - 4 шт. (500г)
редиска і помідори - на свій смак
сирний крем або ж масло - 400-500г.
Квадратні або ж круглі шматочки хліба накрити товстим шаром сирного крему або масла і скласти. Зверху і з боків торт також накрити сирним кремом і за допомогою шприца нанести на торт квадратики з крему. В куточках кожного квадратика викласти порізані навпіл шматочки неочищеної редиски хрест-навхрест так, щоб червона сторона залишалася зверху. Дозволено скласти торт і з трикутних або ж чотирикутних двошарових бутербродик.
Закусочний торт з печінковим паштетом
печінковий паштет - 250г.
білий хліб (шмат) - 1 шт. (250г.)
яєчко (жовток) - 1 шт.
коньяк - 1 столова ложка
масло (дозволено томатний або молодий) - 80-100г.
лимон - 12 шт.
чорний хліб (шмат) - 1 шт. (250г.)
замариновані фрукти, чорнослив - по своєму смаку.
Обидва скибки накрити маслом, намазати яєчним жовтком і шаром натертого з коньяком паштету, скласти покритими сторонами. Зверху накрити торт паштетом, прикрасити його чорносливом, заздалегідь вимоченим в теплій водній масі, маринованими фруктами і шматочками лимона.
У разі якщо застосовувати фірмовий чорний і білий хліб, то такий бутерброд дозволено оформити у вигляді шахової дошки. Для цього порізати приготований бутерброд на однакові квадратні шматки, половину їх перевернути і викласти в шаховому порядку.
Паштетом помазати тільки боки торта. Прикрасити торт так, щоб було видно квадратики. Щоб ще більше підкреслити різнокольорові квадратики, треба прикрасити чорний хліб темними продуктами, а білосніжний - світлими.
Дорогі кулінари! Щоб не втратити рецепт, тисніть "поділитися".