Більшість тих, хто сидить дам, на всіляких дієтах, часом, задаються питанням «чи можна їсти хліб при схудненні і, якщо можна, то який?». Ми відповідаємо - можна! Правильно обраний хліб допоможе контролювати апетит, повернути талію, позбутися від задишки і, нарешті, знайти почуття впевненості в собі і своїй привабливості!
Так, ви абсолютно правильно зрозуміли - щоб худнути, потрібно не тільки вчасно і регулярно є, але ще і ні в якому разі не відмовлятися від хліба. Залишилося тільки дізнатися, який хліб підходить для здорового дієтичного харчування, а так само чим замінити некорисні калорійні страви.
2 найпоширеніших міфу про хліб
Більшість тих, що худнуть впевнені, що випічка та хліб в першу чергу - причина всіх бід і зайвого вантажу на стегнах: це надмірна кількість вуглеводів, жиру і калорій. Простіше відмовитися від хліба, ніж від улюбленого сукні. Розвіємо міфи, що склалися.
Від хліба товстіють
Калорійність хліба в залежності від сорту становить 200-300 ккал в 100 грамах і близько 40-50 грамів вуглеводів. Для порівняння: калорійність чорносливу, який активно просувають як дієтичний продукт - 240 ккал і 58 грамів вуглеводів, з яких всі 58 грамів - чистий фруктовий цукор. При цьому 100 грамів чорносливу за приємною бесідою з подругою з'їдається абсолютно непомітно, швидко, і так само швидко знову настає голод.
Зайва вага додається не хлібом, а від неправильного його вживання. До речі, почитайте як прибрати живіт і боки в домашніх умовах за короткий термін.
Хліб утрудняє травлення
Цей міф частково є правдою, і все залежить від того, з якої муки випечений хліб, які добавки входять до його складу і як скоро хліб потрапив на ваш стіл з печі. Наприклад, не потрібно їсти гарячий хліб, особливо м'якуш - це може викликати болі і нетравлення шлунка. Вчорашній же хліб навпаки - легше засвоюється, покращує травлення і не залишає відчуття тяжкості, якщо не зловживати.
Розібравшись в сортах борошна, ви навчитеся самостійно вивчати етикетку і робити правильний вибір перед покупкою.
З чого печуть правильний хліб
1. З борошна вищого сорту зазвичай випікають висококалорійні плюшки з цукром, булочки з родзинками і іншу солодку випічку. Пшеничне борошно вищого гатунку вже очищена від вітамінів і мінералів, так як з неї видаляється зародок і всі природні оболонки зерна. Випічка з такого борошна утрудняє травлення і, перетворюючись на баласт, зашлаковує організм. Часто в борошно вищого гатунку додають спеціальні відбілювачі і, щоб трохи підвищити корисність хліба, синтетичні вітаміни, які здатні викликати алергію та отруєння. Ще одним мінусом такого борошна є те, що вона швидко підвищує цукор в крові, а це негайно позначається на фігурі у вигляді помітних відкладень на вашій талії.
2. Перший і другий сорт борошна використовують для випічки хліба і здобні виробів. Ця мука містить більшу кількість оболонок зерна і, відповідно, приносить більше користі, на відміну від борошна вищих сортів.
3. Найбільш корисною можна назвати обойне борошно, яка виробляється з цільного зерна. Ця мука досить груба, і при випічці з неї пекарі підмішують борошно вищих сортів, щоб хліб добре піднімався і виходив не такий жорсткий. Шпалерна борошно містить всі свої природні оболонки, неймовірно багата клітковиною, вітамінами групи В, вітаміном Е, мінералами, залізом, цинком і селеном. Шпалерна борошно має непрезентабельний вигляд і при цьому виявляється найціннішою в раціоні людини, яка стежить за своїм здоров'ям і фігурою.
Велику роль відіграє і крупність помелу борошна. Чим він тонше, тим гірше його вплив на нас: в організмі випічка з борошна тонкого помелу - труднопереваріваемий грудку, а з борошна грубого помелу - навпаки, покращує і рятує від безлічі проблем з травленням.
Щоб успішно позбавлятися від зайвої ваги, хліб треба їсти обов'язково, але виключити зі свого меню солодку здобну випічку, пишний хліб з пшеничного борошна самого тонкого помелу і випічку, що містить дріжджі, які вступають в боротьбу з мікрофлорою організму.
Як вибрати корисний хліб, якщо немає етикетки виробника
Допоможуть вам у цьому два практичних ради:
1. Зверніть увагу на верхню скоринку хліба. Якщо він виготовлений з корисною шпалерного борошна, кірка буде горбиста і непоказна, якщо гладка з рівним однорідним кольором - з борошна тонкого помелу.
2. На те, що хліб випечений з борошна грубого помелу, вказують різні вкраплення і неоднорідна структура м'якушки на зрізі.
Сорти дієтичного хліба
Асортимент освіжаючий дієтичний хліба широкий, вибирайте будь-який по своєму смаку!
Хліб з висівками (227 ккал)
Хліб з висівками принесе особливо помітний результат, якщо ви перебуваєте на самому початку свого шляху до стрункості.
Висівки зменшують калорійність хліба, так як не засвоюються, при цьому допомагають відрегулювати травлення, очищаючи організм від шлаків, знижують рівень цукру в крові, виводять зайву воду і прискорюють обмін речовин.
Вже через 7-10 днів після початку вживання хліба з висівками помітно зменшаться набряки, і ви відчуєте колишню легкість в тілі. Завдяки отрубям, які мають властивість збільшуватися в обсязі, один невеликий шматочок такого хліба дозволить вам швидше насититися і не відчувати почуття голоду тривалий час. Особливо добре хліб з висівками підходить для сніданку: пробуджує і налаштовує організм на роботу.
Якщо ви страждаєте на захворювання органів травлення, попередньо проконсультуйтеся з лікарем.
Хліб з вівсяної муки (260 ккал)
Вівсяний хліб допоможе вам відмінно впоратися з непереборним бажанням з'їсти здобні булочки з родзинками. Приємний специфічний смак і запах, властивий тільки вівсяної борошні, негайно вгамує ваше раптове «хочу». Ідеальний час для вівсяного хліба - сніданок. Поєднуйте з ним будь-низькокалорійний мус, сир з медом або фруктами.
Вівсянка, перетворюючись в борошно, абсолютно не втрачає своїх корисних для здоров'я і фігури якостей: очищає судини, виводить зайву воду і тим самим знімає набряки, регулює рівень холестерину в крові і покращує травлення. Тому хліб з вівсяної муки стане прекрасною альтернативою тій випічці, яку ви звикли їсти, а також вівсяної каші, якщо вона вам набридла.
Мультизернові хліб (250 ккал)
Ще одним варіантом заміни солодких булочок стане мультизернові хліб.
Його випікають із суміші борошна з різними зернами і насінням - від насіння соняшнику до кондитерського маку і, як правило, без додавання білої пшеничної муки вищого сорту. Мультизернові хліб хороший як для приготування тостів на сніданок в поєднанні з оливковою олією або медом, так і для перекусу в першій половині дня.
Хліб з цільнозерновий борошна (230 ккал)
Це найкорисніший вид хліба для дієти, тому що зроблений зі шпалерного борошна. Досить пари скибочок з цільнозернового хліба з ранку, щоб отримати денну норму корисних мікроелементів. А можна і млинці з цільнозерновий борошна без яєць приготувати.
Цей хліб призначають при ожирінні, так як він дуже добре справляється з проблемами в травленні, знижує рівень цукру в крові, холестерин, розганяє метаболізм і, відповідно, допомагає дуже швидко позбутися від надлишків жирових відкладень. Навіть дозволивши собі скибочку цільнозернового хліба за вечерею, ви можете абсолютно не турбуватися про фігуру. Всього лише протягом 10-14 днів значно зменшиться випирає живіт і зникне тяга до солодощів.
Житній хліб (165 ккал)
Мабуть, це самий жіночий і найдієтичніший вид хліба. Є три причини, щоб віддати перевагу саме житньому хлібу.
1. У житнього борошна міститься особлива амінокислота - лізин, яку ми можемо отримати тільки з їжі. Лізин важливий для будови і регенерації клітин шкіри, м'язів, відповідає за еластичність кровоносних судин і виробництва колагену. Житній хліб для жінок необхідний ще й тому, що ця амінокислота регулює діяльність молочних залоз і підтримує гормональний фон.
2. Унікальність житнього хліба полягає в тому, що його печуть на заквасці, що і надає житньому хлібу легку кислинку. Завдяки молочнокислим бактеріям, хліб на заквасці, на відміну від дріжджового, краще засвоюється організмом і благотворно впливає на процес прискорення обміну речовин і засвоєння найцінніших мікроелементів. Зазвичай у складі житнього хліба можна знайти такі інгредієнти, як солод, хмельова або фруктова закваски. Максимальну користь від житнього хліба можна отримати в перші 36 годин після випічки.
3. Житній хліб містить менше калорій і вуглеводів, ніж пшеничний. У порівнянні з тим же пшеничним хлібом, в ньому майже в три рази більше клітковини, яка покращує травлення і м'яко очищає організм. Вживання житнього хліба - відмінна профілактика захворювань органів травлення і цукрового діабету.
Житній хліб протипоказаний при підвищеній кислотності шлунка.
Хліб з лляної борошном або насінням (320 ккал)
Лляне насіння, як і масло, творить чудеса не тільки з волоссям і шкірою, а й інтенсивно сприяє схудненню. Дієтологами розроблена спеціальна дієта на основі льону. Однак масло і каша з насіння мають специфічний смак, що абсолютно не відчувається в хлібі.
У борошні з лляного насіння містяться найбільш цінний рослинний білок, ненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, якими багата дорога червона риба, клітковина, вітаміни А, Е і вітаміни групи В. Хліб з льняної муки володіє очисними властивостями, Омега 3 і Омега-6 розганяють метаболізм на повну потужність, спалюючи накопичений жир і прискорюючи тим самим процес схуднення в кілька разів.
Скільки можна їсти хліба при схудненні
Здорове і правильне схуднення неможливо без вживання хліба, але при цьому важливо враховувати його калорійність. Дієтологи вважають, що в середньому норма для дорослої людини - 100-150 грамів хліба в день, це 2-3 шматочки на сніданок і 1-2 на обід. Хліб не рекомендується вживати на вечерю через високий вміст вуглеводів.
Хліб можна поєднувати з овочами, легкими бульйонами, кисломолочними продуктами. А каші, макарони, картопля, бобові, рибу і м'ясо потрібно вживати без хліба.
Мода на правильне і здорове харчування набирає обертів, а це той самий випадок, коли їй слід сліпо слідувати! До речі, існує і спеціально розроблена хлібна дієта.