Вже протягом довгих років гриби користуються неймовірною популярністю в багатьох національних кухнях світу. Проте, будучи настільки поширеним і улюбленим продуктом, гриби донині не розкривають всіх таємниць своїх корисних властивостей.
Дієтологи до сих пір не прийшли до єдиної думки - корисні гриби для схуднення чи ні. Саме тому в рамках одних систем харчування, спрямованих на зниження ваги, цей продукт включений в щоденне меню, а в рамках інших - строго заборонений.
Як би там не було, то, що гриби є досить низькокалорійним продуктом, сумнівів ні у кого не викликає, тому дієту на грибах можна вважати цілком доцільною.
Як худнути на грибах?
Унікальність грибів полягає в тому, що вони, подібно до губки, здатні вбирати в себе все полезнейшие елементи з навколишнього середовища. Однак варто розуміти, що рослина може з тим же успіхом поглинати шкідливі і навіть небезпечні для життя людини речовини. Тому до вибору грибів, що вживаються в їжу, слід підходити з особливою відповідальністю.
Також до мінусів даного продукту можна віднести те, що гриби вважаються досить важкою для шлунка їжею, тому подібні дієти не рекомендується дотримуватися людям, які мають будь-які проблеми з шлунково-кишкового тракту.
Навіть не дивлячись на перераховані вище недоліки, гриби все одно залишаються дуже популярним продуктом як для звичайного, так і для дієтичного раціону. Їх склад багатий полезнейшим рослинним білком, який за своїми властивостями максимально наближений до того, який міститься в м'ясі.
Крім того, гриби багаті вітамінами груп А, В, С і D, залізом, йодом і калієм. А ось жирів в цьому продукті міститься зовсім мало - до 4%. Середня калорійність грибів складає від 20 до 40 ккал на 100 грам продукту.
У зв'язку з таким багатого корисними речовинами складу грибів при такій низькій калорійності, само собою, продукт не може не зацікавити бажаючих схуднути. Ми пропонуємо вам ознайомиться з кількома найбільш ефективними і популярними дієтичними курсами, меню яких заснована на грибах.
Перший варіант грибний дієти
В рамках цієї дієти пропонується замінювати грибами все м'ясні страви. Гриби можуть бути солоними, тушкованими або вареними. Від смажених краще все ж відмовитися, так як за рахунок того, що вони вбирають в себе велику кількість масла, використовуваного під час приготування, калорійність продукту помітно підвищується, що, само собою, явно не призведе до схуднення.
В ході проведених досліджень британські дієтологи виявили, що така дієта прекрасно підходить людям абсолютно різного віку. Всього за 5 тижнів здебільшого учасників експерименту вдалося схуднути приблизно на 6 кілограм.
Перевага цього способу схуднення полягає в тому, що вам не доведеться строго слідувати якомусь чітко позначеного меню і готувати конкретну страву на сніданок, обід і вечерю. Ви цілком можете залишити свій раціон колишнім, просто замінивши м'ясо грибами.
Для посилення ефекту дієти можна відмовитися не тільки від обсмажених грибів, а й від такого способу приготування їжі в цілому.
Другий варіант грибний дієти
Цей варіант дієти, на відміну від попереднього, передбачає певний раціон, якому ви повинні слідувати день у день. Однак і в даному випадку ніяких меню зі сніданками, обідами і вечерями вам не пропонується. Вам належить самостійно вибирати страви для свого харчування, використовуючи дозволені продукти.
Отже, ваш денний раціон може складатися з наступних продуктів і напоїв:
- 400 грам солоних грибів (груздів, волнушек і т. Д.);
- 400 грам овочів (за винятком картоплі);
- кисло-солодкі свіжі фрукти;
- рослинне масло (нерафінована);
- будь-яка зелень;
- до 400 мл натурального житнього квасу;
- до 500 мл овочевих соків;
- проста негазована вода;
- зелений чай без цукру.
Так як в грибах міститься достатня кількість солі, додатково використовувати її в стравах під час дієти не рекомендується. Також слід відмовитися від цукру і алкогольних напоїв.
У день у вас повинно бути 3-4 прийоми їжі. Перед сном дозволяється чашечка зеленого чаю з ложкою натурального меду.
Третій варіант грибний дієти
Таку дієту рекомендується дотримуватися протягом одного тижня. За цей час ви зможете скинути до 3 кілограм зайвої ваги.
Для всіх днів курсу передбачено однакове меню:
- сніданок - варені дрібно нарубані гриби, змішані з кількома ложками нежирного сиру і подрібненою зеленню петрушки і кропу, скибочку підсушеного цільнозернового хліба, чашка натуральної чорної кави;
- обід - порція грибного супу без додавання картоплі, чашка несолодкого чаю з шматочком лимона;
- вечеря - порція салату з свіжих овочів, зелене яблуко, стаканчик нежирного кефіру.
Кому протипоказані гриби?
Як вже було зазначено, від грибів краще відмовитися при будь-яких захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Також продукт протипоказаний при гіпертонії і проблемах з нирками і печінкою.
Дотримуватися грибну дієту можна виключно при відсутності алергічних реакцій на гриби. Також медики рекомендують не налягати на таку їжу в період, коли імунітет ослаблений (наприклад, після перенесення будь-якого інфекційного захворювання).
Якщо у вас немає ніяких протипоказань, то можете сміливо дотримуватися будь-який з запропонованих ваше варіантів грибний дієти! Ви здивуєтеся досягнутим вами результатами в схудненні! При цьому вам зовсім не доведеться мучити себе постійним відчуттям голоду, так як запропоновані системи харчування є цілком ситний раціон.
Багато і до цього дня вважають, що гриби і дієта абсолютно несумісні. Але це в корені хибна думка, так як при правильному приготуванні і вживанні гриби можуть бути дуже корисним і дієтичним продуктом. Саме тому ми пропонуємо розглянути рецепти приготування грибів, які максимально підійдуть для дієти. Включивши таку їжу в своє меню, ви забезпечите збалансованість дієтичного раціону, наситите організм безліччю вітамінів і корисних речовин, жодним чином не заважаючи при цьому процесу зниження ваги.
Користь грибів для схуднення
З усіх видів грибів найкориснішими і простими в приготуванні вважаються шампіньйони. На думку більшості гурманів, страви, приготовані з даного продукту - це справжні делікатеси! До того ж, вони можуть виступати інгредієнтом (як основним, так і другорядним) в величезній кількості страв, за рахунок чого і знайшли таку популярність у багатьох національних кухнях світу.
На 100 грам печериць припадає лише 25-30 ккал, що дуже мало, тому дана їжа може сміливо фігурувати навіть в самих обмежених по калорійності дієтичних раціонах. Печериці збагачені біологічно активними речовинами і незамінними для організму амінокислотами. Регулярне вживання даного продукту виступає відмінною профілактикою проти нападів мігрені, а також благотворно впливає на стан серцево-судинної і нервової систем. У складі таких грибів багато білка, що забезпечує тривале відчуття ситості.
З огляду на такого унікального симбіозу дієтичних і корисних для здоров'я властивостей печериць, ми пропонуємо вам ознайомитися з найсмачнішими і цікавими рецептами грибних супів, якими ви можете ласувати під час дієти. Дані страви гарні тим, що вони дуже ситні - навіть половини тарілки буде досить для того, щоб повноцінно наїстися! Для того, щоб супи були більш низькокалорійними, використовуйте для їх приготування продукти з мінімальним відсотком жирності, а також не зловживайте вершковим і рослинним маслом при обсмажуванні овочів.
Рецепт супу з шампіньйонів
Такий суп ви можете готувати з додаванням різних нізкобелковую круп або макаронних виробів - тоді страва буде більш ситним і густим.
- 500 грам печериць;
- картопля;
- морква;
- ріпчаста цибуля;
- вермішель або крупа;
- свіжа зелень (на ваш вибір);
- сіль.
Спочатку потрібно ретельно вимити гриби, нарізати їх, перемістити в каструлю і залити водою, додавши трохи солі. Поки гриби варяться, очистіть цибулину, морквину і 3-4 картоплини. Моркву натріть на тертці, картоплю наріжте соломкою, наріжте цибулю. Варені шампіньйони дістаньте з бульйону і відкиньте на друшляк. Починайте обсмажувати цибулю, потім додайте до нього моркву і смажте всі разом до готовності.
В цей час викладайте в бульйон нарізану картоплю. Після закипання помістіть в каструлю готову зажарку і гриби. Коли суп знову закипить, зменшіть вогонь і варіть ще 3-4 хвилини, доповнивши блюдо дрібно нарубаної зеленню і вермішеллю. Коли вермішель звариться, зніміть каструлю з вогню і дайте супу настоятися під кришкою ще близько 5 хвилин. Подавати такий суп слід зі сметаною.
Вершковий суп-пюре з печериць
- 600 грам печериць;
- 800 мл нежирного молока;
- 2 ложки борошна;
- ріпчаста цибуля;
- масло;
- морква;
- 2 жовтки;
- стакан нежирних вершків.
Ретельно вимийте гриби і відкладіть з усієї маси трохи для гарніру. Основну частину грибів дуже дрібно наріжте або пропустіть через м'ясорубку.
Викладіть гриби в каструлю, додайте моркву, нарізану великими кружечками, цілу цибулину і трохи рослинного масла. Все це накрийте кришкою і тушкуйте протягом 40 хвилин.
Далі залийте тушковані гриби і овочі стаканчиком води, дочекайтеся закипання. Відваріть в окремій каструлі печериці, відкладені раніше для гарніру.
Злегка обсмажте борошно з рослинним маслом, а потім розведіть її 4 стаканчиками молока і 1 склянкою води. Дочекайтеся закипання, а потім влийте цю масу в тушковані гриби, прибравши цибулину і моркву. Варіть ще 15 хвилин, додавши трохи солі.
Перед подачею супу до столу додайте в нього суміш жовтків з вершками, а також відварні шампіньйони, звареними для гарніру. Ще можна посипати все порції грінками.
Крем-суп з печерицями
- 400 грам печериць;
- столова ложка рослинної олії;
- 60 грам вершкового масла;
- 40 грам цибулі-порею;
- 40 грам стебел селери;
- половинка головки ріпчастої цибулі;
- близько 150 мл курячого бульйону;
- 30 грам борошна;
- 800 мл низькопроцентного молока;
- 60 мл жирних вершків;
- трохи лимонного соку;
- перець, сіль і щіпка сушеного базиліка.
Ріпчасту цибулю, селеру і цибулю-порей дрібно наріжте. Розділіть вимиті печериці на капелюшки і ніжки. Ніжки дрібно наріжте і змішайте з овочами.
Поріжте капелюшки, додавши кілька горсток до овочів і ніжок. Розігрійте в сковороді рослинне і вершкове масло, обсмажте нарізані інгредієнти без кришки протягом декількох хвилин. Потім накрийте цю масу кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте ще близько 5-7 хвилин, час від часу помішуючи інгредієнти.
Всипте в сковорідку борошно, обсмажуйте все це ще приблизно 3 хвилини. Потім дуже повільно, постійно помішуючи, влийте в цю масу курячий бульйон і розігріте молоко. Додайте базилік, сіль і перець. Варіть цю суміш до загустіння, не забуваючи помішувати.
За допомогою блендера збийте соус до однорідної маси. Потім поставте його на вогонь і дочекаєтеся закипання, потім зніміть з вогню, додайте лимонний сік і вершки. Подавати такий суп можна з грінками і рубаною свіжою зеленню.