Шоколад це не тільки смачно, але і корисно якщо є вмеру і знати який шоколад краще.
Нижче наводиться інтерв'ю дієтолога, професора Andrew Prentice з Медичного Дослідницького Центру (США) щодо оздоровчої дії шоколаду, а також думка доктора Ian Wilson про взаємозв'язок харчування та стресу.
Гірко-солодкий шоколад містить до 75% твердої речовини какао - бобів. Деяким такий шоколад здасться занадто гірким.
Темний шоколад, що містить близько 70% твердої речовини какао - бобів має хороші смакові якості, а також корисний для здоров'я.
Білий шоколад, що містить тільки масло какао - бобів і тверді речовини молочного походження має мінімальний оздоровчий ефект.
Молочний шоколад. найулюбленіший на смак, містить приблизно 25% твердої речовини какао - бобів.
Незалежно від кольору, вживати шоколад треба в міру через високий вміст калорій!
Жири, що містяться в шоколаді можуть збільшити загальний рівень холестерину в крові, що в свою чергу може призвести до серцевих захворювань. Але, на противагу цьому, шоколад багатий антиоксидантами, що допомагає захистити серце. Головне - не переїдати його!
Чи є шоколад афродизіаком?
Шоколад викликає приємні відчуття, тому що він сприяє виділенню гормонів "гарного настрою" - серотоніну і допаміну (serotonin, dopamine).
Ацтеки вважали, що шоколад є афродизіаком. Наприклад, Монтесума - король Ацтеків, випивав до 50 чашок шоколаду щодня, щоб задовольнити свій гарем.
Сучасні вчені відкрили секрет короля Монтесума: шоколад містить стимулятор теобромін і фенілетиламін, які стимулюють ті ж гормони, що і при занятті любов'ю.
Шоколад також містить невеликі кількості речовини, званого анандамід (anandamide), що викликає відчуття благополуччя. Шоколад перемикає мозок в режим виділення ендорфінів, гормонів, що підвищують пульс і викликають дуже приємні відчуття, такі ж як і при занятті любов'ю.
Вважається, що теобромін і фенілетиламін, що містяться в какао-бобах, також впливають на рівень холестерину в крові, що різко підвищує настрій і знижує депресію.
Корисні поживні якості шоколаду
Какао-боби багаті флавоноїдами, антиоксидантами і поліфенолами. Вони допомагають збалансувати будь-який шкідливий вплив від жиру, що міститься в шоколаді.
Антиоксиданти скорочують утворення вільних радикалів, які ушкоджують клітини, а флавоноїди захищають від серцевих захворювань і раку.
Какао-боби також хороший джерело мінералів: магній, сірка, кальцій, залізо, цинк, мідь, калій і деякі вітаміни групи В, необхідні організму.
Шоколад також багатий на антиоксиданти. Темний шоколад краще ніж білий так як домінуючі в ньому насичені жири не утворюють холестерин і не завдають шкоди кровоносних судинах.
У хворих із захворюваннями серця, які вживали темний шоколад кілька разів на тиждень, ризик смертельних випадків знизився в 3 рази.
Вчені університету Yale виявили, що щоденне вживання в їжу темного шоколаду в невеликих кількостях, знижувало у пацієнтів високий кров'яний тиск, а також оказазивало благотворний вплив на рівень інсуліну.
Недавні дослідження італійських вчених, проведені у 5000 хворих, виявили, що включення темного шоколаду до складу дієти суттєво уповільнило затвердіння стінок артерій, головної причини серцевого нападу.
Негативні якості шоколаду
Які страждають на мігрень повинні пам'ятати, що хімічні речовини, що містяться в шоколаді і викликають у більшості людей м'яке ейфорійні стан, можуть раптово викликати головний біль.
Шоколад багатий амінокислотами, такими як триптофан, фенілаланін і тирозин, які впливають на нервові клітини мозку.
Люди, які страждають на діабет також повинні уникати шоколад, так як він містить цукор.
Шоколад також містить теобромін і кофеїн, які можуть викликати почастішання серцебиття.
Інший побічний ефект від вживання шоколаду - печіння за грудиною (печія). Хімічні речовини, що містяться в шоколаді, розслаблюють м'язи між шлунком і стравоходом, викликаючи хворобливий кислотний рефлюкс.
Факти чи вигадка? Шоколад як засіб проти стресу!
Під час останніх досліджень 30 пацієнтам давали 40 гр. темного шоколаду, протягом 14 днів. Результати показали зниження виділення гормонів стресу і зниження ступеня занепокоєння.
Таким чином, шоколад дійсно бореться зі стресом, головне, вживати його в розумних кількостях
- Темний шоколад допомагає знизити гормони стресу, такі як кортезол і катехоламіни.
- Шоколад піднімає енергетику тіла, благотворно впливає на зниження рівня занепокоєння.
- Любителі шоколаду отримують задоволення від окситоцину, що викликає розслаблений стан мозку. Окситоцин також виділяється мозком під час оргазму.
- Впливаючи на рівень серотоніну, шоколад може допомогти запобігти розвитку депресії під час темних зимових місяців.