Гострий червоний перець, часто в побуті іменований чилі, отримав постійну прописку на кожній кухні світу. Сортів його налічується кілька десятків, причому належати вони можуть до різних видів.
Саме кулінарне назву «чилі» використовується не для позначення сорту, а говорить про колір і смакоароматичних властивості овоча або виготовляється з нього прянощі. Традиційно вважається, що до червоного перцю нерівно дихає населення Латинської Америки, звідки ця культура родом, проте небайдужі до гостренького і жителі Індії та Таїланду. Втім, не надто відстають в цьому відношенні і Європа, і азіатські країни.
Червоний перець цілком можна порівнювати за кількістю вітаміну C з цитрусовими, яким він навіть дасть фору. Містять його плоди і каротин, і аскорбінову кислоту, і ефірні і жирні олії. Також вони є джерелом вітаміну B6, магнію, калію і заліза.
Тим, хто вважає за краще зелений невизревшій перець червоного, корисних елементів і вітамінів дістається менше: в незрілих плодах їх кількість невелика.
Калорійність червоного перцю
Калорійність гострого червоного перцю - 40 ккал в 100 г. У порівнянні з перцем болгарським, інакше званим солодким, чилі майже в два рази калорийнее.
Однак сама дбає про фігуру і вважають калорії побоюватися пекучого овоча не варто: в занадто малих кількостях його вживають в їжу, частіше як приправу або в консервованому вигляді. Хоча слабожгучій сорти все ж можуть взяти кількістю, наприклад, в овочевих стравах.
Корисні властивості
Лікарськими властивостями червоний перець багато в чому завдячує саме капсаїцину: витяжки, настоянки, мазі на основі плодів надають местнораздражающее і зігріваючу дію, мають здатність розширювати і звужувати судини. Багатий склад вітамінів, ефірних і жирних олій надає іммуноповишающее дію.
Капсаїцин сприяє виробленню ендорфінів, так званих гормонів щастя, тим самим не тільки підвищуючи стійкість до стресів, а й поліпшуючи загальний стан організму, знімаючи втому.
Знеболюючі властивості червоного перцю викликані здатністю капсаїцину поглинати речовину P - нейропептид, який проводить больові імпульси по нервах.
Застосування червоного перцю в медицині
Червоний перець активно застосовується в народній медицині. Його препарати використовують при обмороженнях, для лікування захворювань суглобів і опорно-рухового апарату, в тому числі і м'язових болів самого різного походження. Саме тому перцевий пластирі так улюблені східною медициною. Застосовують препарати червоного перцю і як жарознижуючий і відхаркувальний засіб при грипі, простудах, бронхітах і інших захворюваннях дихальної системи.
Унікальна особливість препаратів з гострого перцю - вплив на судини людського організму. Залежно від їх стану в момент застосування лікарського засобу, судини або розширюються, або звужуються. Така стимуляція кровообігу дозволяє замінити нітрогліцерин при серцевому нападі. А завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти червоний перець можна застосовувати для профілактики атеросклерозу і очищення судин від холестерину.
Капсаїцин надає стимулюючу дію і на шлунково-кишковий тракт, підвищуючи апетит, змушуючи активніше виділятися шлунковий сік і слину. Відповідно, і обмін речовин при вживанні червоного перцю посилюється. Давно відомі його антигельмінтні властивості, так що ще й цим обумовлюється любов до гостренького жителів південних країн: клімат сприяє поширенню кишкових паразитів.
Застосування червоного перцю в косметології
У косметології препарати, що містять витяжку з червоного перцю або його настоянку, застосовуються для стимуляції росту волосся і поліпшення кровопостачання шкіри, а також для зміцнення нігтів. Як дратівливі і зігріваючі засоби додаються в мазі і гелі для антицелюлітного масажу.
Чи виправданий і введення порошку або витяжки перцю до складу зубних паст: він зміцнює емаль, покращує кровопостачання ясен і заліковує дрібні ранки на слизової.
Застосування червоного перцю для схуднення
На перцеву дієту, звичайно, ніхто сідати не побажає. А того й не потрібно: достатньо вживати щодня невелику кількість перцю в будь-якому вигляді або спиртову настоянку на його стручках. Гострий овоч підвищує апетит і прискорює процес обміну речовин, сприяє розщепленню жирів, виводить рідину з організму.
Капсаїцин збільшує витрату енергії приблизно в два рази, викликає потовиділення, зігріває. Саме тому при вживанні дуже гострих страв стає жарко. Внаслідок цього спалюється удвічі більше калорій без будь-якого фізичного зусилля з боку людини.
Також відмічено, що рясно присмачені перцем страви або сам овоч в свіжому вигляді викликають почуття спраги. Щоб його заглушити, людина багато п'є, заповнюючи водою шлунок, що позбавляє від переїдання.
Правда, в разі зловживання пекучими спеціями, коли відчувається опік слизової рота, «гасити пожежу» водою не рекомендується: ефект виходить зворотний. Краще заїсти чимось жирним або запити молоком або йогуртом.
Корисно знати
Тим, хто любить гостреньке, а також вважає за краще лікуватися домашніми засобами, можна взяти на замітку:
- Зловживання приправою на тлі виразки шлунка або гастриту може призвести до загострення захворювань.
- І овоч, і приправа підвищують артеріальний тиск.
- Ведуться, але не завершені дослідження з приводу застосування перцю в лікуванні онкохворих.
- Назальний перцевий спрей дозволяє позбутися залежності від судинозвужувальних препаратів.
- У разі опіку слизової перцем допомагають жирні молочні продукти, варений рис без спецій, варену картоплю або пшеничний хліб.
- Що потрапив в очі побутовим способом перець (в тому числі і розпорошений з балончика) не може привести до сліпоти.
- При попаданні в очі препаратів перцю слід негайно промити їх водою або молоком.
- В Японії до складу деяких десертів і кондитерських виробів вводиться червоний перець, щоб допомогти організму спалити отримані калорії.
- У країнах Латинської Америки і Сходу корінне населення розчини червоного перцю вживає, щоб в спеку охолодитися, а в холодну пору зігрітися.
Настоянка червоного перцю
Настоянка червоного перцю - один з основних варіантів виготовлення лікарського препарату на основі пекучої спеції. Наполягають перець на питне спирту, іноді на горілці. Залежно від способу застосування і бажаного ефекту беруть різний процентний склад компонентів:
- На 90% спирті в пропорції 10: 1 подрібнюють стручки перцю і наполягають тиждень. Застосовується як зовнішній засіб для розтирання.
- На горілці в пропорції 5: 1 наполягають дві-три тижні. Застосовується і всередину, і як зовнішній засіб.
- Для зміцнення волосся застосовується настоянка на горілці 8: 1. Настоюється препарат три тижні, а перед застосуванням розводиться водою 10: 1.
Будь-яка настоянка червоного перцю зберігається тривалий час в сухому темному місці в щільно закритій ємності.
Спеціально для netkilo.ru - Антон Юрійович (noerrativ)