Червоне вино, черниі виноград, ресвератрол і рак
У іно - ферментований напій, вироблений з виноградного соку і містить етиловий спирт.
Крім ресвератрола, у вині і винограді є й інші сполуки: фенольні (кумаринових, цінаміновая, феруліновая кислоти) і флавоноїдні (катехіни, кверцетин). Ці речовини мають протівовопухолевимі, антиоксидантні, антимутагенними і антиканцерогенними властивостями, тобто вони попереджають рак і борються з ним.
Ресвератрол - рослинний гормон, вперше виділений в 1940 році з коренів veratrum grandiflorum, який зустрічається також в лозі і захищає її від грибка та інших хвороб, що викликають падіння листя. У дев'яностих роках почали з'являтися статті про здатність ресвератрола викликати апоптоз клітин певних видів раку, і тоді зусилля по дослідженню цього феномена подвоїлися.
Ресвератрол інгібує ріст ракових клітин підшлункової залози, але ефективність впливу залежить від дози і часу прийому ресвератрола: чим більше доза і чим більше час дії, тим активніше блокується зростання і знищуються пухлинні клітини. Ресвератрол продемонстрував властивість викликати самогубство ракових клітин товстої кишки, легенів, простати, а також гліобластоми (злоякісна пухлина мозку), хронічної мієлоїдної лейкемії та лімфоми.
Він діє на всіх трьох фазах раку (початок, розвиток, прогресія), блокуючи страхітливий NF-kВ; має протизапальну, антипроліферативну (загальмовує розвиток), протиракову і антиангіогенним властивостями.
Ресвератрол підсилює дію хіміотерапії та радіотерапії, одночасно знижуючи їх побічні ефекти і, що особливо важливо, підсилює вплив цисплатину при раку яєчників.
Ресвератрол підвищує також протираковий ефект інших речовин, зокрема куркумина.
Хоча в лабораторних умовах успіх ресвератрола вражає, в реальному житті його вплив на людину менш ефективно. Це пояснюється малим споживанням його з їжею. Необхідно приймати величезні дози, щоб боротися проти раку. Сьогодні вивчаються нові методи його застосування: наночастинки (крихітні частинки краще засвоюються); ліпосоми (бульбашки з мембраною з декількох шарів, одні з яких - водорозчинні, а інші - жиророзчинні; всередині цих бульбашок знаходиться потрібне нам речовина) і пристосування, що містить ресвератрол, який впроваджується під шкіру. Цим ми зможемо домогтися ефективних концентрацій речовини в крові. Якщо ви застосовуєте добавку ресвератрола, віддайте перевагу форму ліпосоми.
Яке адекватну кількість ресвератрола для попередження раку?
Вчені у своїх дослідженнях використовують концентрації ресвератрола, що перевищують один грам. Беручи до уваги, що літр вина може містити максимум двадцять п'ять міліграмів ресвератрола, треба було б випивати сорок літрів в день, щоб досягти цієї цифри! Рак ми, звичайно, попередили б, але померли б значно раніше.
Вино благотворно впливає на здоров'я, але воно не панацея. Ми бачимо, що проблема полягає в кількості ресвератрола, необхідного для боротьби проти раку. Ацетальдегід, присутній в алкогольних напоях, недавно був кваліфікований Агентством з дослідження раку і ВООЗ як канцероген; обидві організації рекомендують знизити споживання алкоголю, щоб скоротити рівень онкологічних захворювань. Споживання червоного вина за обідом приносить користь, якщо воно супроводжується овочами. Якщо закуска складається з м'ясної і жирної їжі, то ризик раку тільки зростає. Чому вино захищає не всіх? Спирт породжує вільні радикали, які призводять до мутацій в ДНК і викликають рак. Вино містить спирт, хоча і не в таких концентраціях, як інші напої (горілка, ром, джин, лікери та ін.). Коли вино споживається разом з рослинною їжею, вільні радикали нейтралізуються, а поліфеноли можуть виконувати свої захисні функції. Однак якщо ви споживаєте багато трансжирів, омега-6 жирних кислот і м'яса, то ви не тільки не нейтралізуєте вільні радикали, але, навпаки, породжує їх ще більше (майже в десять разів більше, ніж якщо б споживали їжу, багату фолатами, присутніми в овочах), а це асоціюється з небезпекою раку. Жінки, які споживають алкоголь і їдять мало рослинної їжі, збільшують ризик захворіти на рак молочної залози, але цей ризик знижується, якщо вони споживають багато овочів. У середземноморської культури їжа зрошується вином, але вона дуже багата овочами.
ВАЖЛИВО! Екологічно чисте червоне вино може бути корисним для попередження раку і серцево-судинних захворювань, якщо раз в день за обідом випивати чарку, а ще краще - використовувати його для готування. Коли ми готуємо з вином, спирт випаровується (при температурі вище 80 ° С).
Споживання. Комбінація ресвератрол, вітамін С і бета-глюкан є потужним протиракову коктейлем, так що, готуючи протиракові рецепти, не забудьте включити ці речовини. Як вам сподобається страву з грибів, присмачене вином і петрушкою, і рол з чорної водорості, фарширований червоним перцем і брокколі з чаркою червоного вина? Це - ударне протиракову поєднання; тут є бета-глюкан, вітамін С і ресвератрол - прекрасне поєднання для вечері і попередження раку. Бракує лише хорошій компанії.
Я п'ю червоне вино тільки в компанії друзів і рідних; з тих пір як я дотримуюся вегетаріанську дієту, навіть після малої дози вина я п'янію, у мене болить голова і порушується травлення. Головного болю, пов'язаного з вином, можна уникнути, якщо пити вино без сульфітів, оскільки саме ця добавка відповідальна за нездужання. Знайти екологічне вино без сульфітів важко, але - «шукайте і знайдете».
Однак я вважаю, що протиракова дієта не потребує вини. Крім усього іншого, вино сплутує думки і збиває з шляху самопізнання і духовності. Віддаю перевагу чорний виноград восени.
Тим, хто п'є алкоголь, співчуваю і нагадую, що захисні властивості не помічені ні в пиві, ні в іншому алкогольному напої і, як ви переконалися, споживання алкоголю збільшує ризик раку.