- як поняття
✎ Що таке чайний гриб?
Чайний гриб. який знають по всьому світу і тому як тільки не називають:
- маньчжурський гриб,
- японська матка,
- японська губка,
- чайна медуза,
- чайний квас,
- камбуха,
- фанго,
досить непогано поширений і в Росії. Його наукова назва - медузоміцет обумовлено, як раз, схожістю з медузою. Сьогодні його культивують по всій Азії і Європі і складається він з мікроорганізмів: оцтовокислих бакте-рій і дріжджових грибків. А настоюється він на чайній заварці з цукром і, при цьому, завжди плаває на поверхні чаю, схожим на багатошарову жовтувату плівку з відростками, як щупальця медузи. Однак, незважаючи на свою назву, він під поняття гриби не підпадає.
Біологічно чайний гриб являє собою спільноту різних мікроорганізмів, що відносяться до класу бактерій зооглея. Дослівно зооглея (від лат. Zoo - тварина і gloea - липке речовина або від грец. Zoo - жива істота і gloiós - клей) - жива колонія, утворена спільним співіснуванням (симбіозом) відразу декількох видів організмів, які забезпечують його високі поживно-цілющі властивості , що дозволяють йому не тільки запобігати, але навіть лікувати найрізноманітніші захворювання.
Сучасна медицина ставиться до цього по-різному, хтось визнає це, вважаючи нешкідливим до вживання, інші навпаки, - заперечують цілющі властивості. Ну а що ж стосується російських фахівців, то абсолютна більшість з них поділяють думку про позитивні можливості в застосуванні чайного гриба.
Звичайно, такі висновки можна назвати поспішними, та й зроблені вони не на порожньому місці. Проводилися докладні наукові дослідження з цього приводу, зважувалися і оцінювалися інші, альтернативні думки і точки зору. А для того, щоб прийняти єдино вірне рішення в його використанні, слід запитати людей, які мали досвід поводження з ним і отримали позитивний для себе результат.
Найбільш поширеними серед всіх зооглею вважаються:
Всі вони відрізняються за зовнішнім виглядом і способу приготування на їх основі напоїв. Чайний і молочний гриби більше схожі на живий організм, а рисовий або винний гриби разюче відрізняється від них.
✎ Про походження чайного гриба
Яким чином з'явилися чайні гриби досі є загадкою. Версія мікологів, що займаються такими дослідженням, наступна: офіційною батьківщиною вважається Цейлон і саме звідти ця культура поширилася спочатку в Індію, а пізніше потрапила і в Китай, де її розглядали як вірний засіб для продовження життя. Після цього вона проникла в Маньчжурію, а звідти до Східного Сибіру і далі, по всій території Росії, чайний гриб розійшовся тільки напередодні XIX-го століття.
Він був завезений як трофей учасниками російсько-японської війни (це основна версія) і вже з Росії, напередодні XX-го століття, "чайний квас" поширився по всій Європі.
А в Центральну Росію чайний гриб спочатку потрапив з Поволжя і досить швидко поширився по всій її території, звідки він перебрався в Білорусію, Прибалтику, на Україну і в Закавказзі. І вже в той час слов'янські народи високо оцінили його оригінальний смак і корисні для здоров'я властивості. І до 1940-го року чайний квас був практично в кожній родині.
Однак, в період Великої Вітчизняної війни він майже зовсім зник з СРСР. Це легко пояснюється тим, що під час війни в країні був голод і продукти (і особливо цукор) було важко знайти, а без цукру приготувати чайно-грибний настій неможливо.
Але відразу по закінченню війни ситуація швидко змінилася і на початку 1950-х років чайний гриб знову з'явився в багатьох російських сім'ях і європейських сім'ях, та так, що до середини 50-их років XX-го століття він став найулюбленішим напоєм в Італії. Ну, а в наше (теперішній час) він вільно продається і користується величезною популярністю в багатьох аптеках Європи.
✎ Про корисні властивості чайного гриба
Початкове застосування чайного гриба в Європі було визначено на виробництво оцту в домашніх умовах. Так, наприклад, в Англії, Франції чи Пруссії оцет з нього виготовляли і в промислових масштабах (по так званому Орлеанскому методу) - у відкритих дерев'яних ємностях, в яких плівки гриба досягали ваги в 100-о кілограмів і більше.
Але не тільки для цього використовували чайний гриб. Було виявлено, що при бродінні оцтових бактерій і різного виду дріжджів. що входять до складу чайного гриба утворюється етиловий спирт. І теж, завдяки йому, в його настої присутній кофеїн і різні кислоти: оцтова, щавлева, молочна, лимонна, фосфорна і глюконова. А також, в результаті такого бродіння, виділяються і вітаміни (С і D). І це лише мала частина того, чим може бути перенасичений настій з чайного гриба в процесі його бродіння.
Завдяки різноманіттю корисних властивостей і речовин, настій з нього здатний вирішити багато проблем зі здоров'ям людини, наприклад, лікувати захворювання шлунково-кишкового тракту (гастрит, запори або геморой) або позбавити від гіпотонії, тонзиліту і ентероколіту, або дизентерії і скарлатини.
Він діє і як антибіотик, і здатний допомогти в лікуванні грипу, ангіни і гострих респіраторних захворювань, в лікуванні хвороби вуха, горла, носа і очей (кон'юнктивіт) і навіть в лікуванні інфікованих ран. Але, мабуть, найдивніше те, що цей дивовижний гриб здатний впоратися з таким страшним захворюванням, як туберкульоз. Повністю він його, звичайно, не вилікує, але здорово полегшить протікання і наслідки самої хвороби.
✎ Про магічні властивості чайного гриба
Крім того, що чайний гриб визнаний корисним, йому ще приписують і чудодійну силу.
«. Вважається що, якщо душевно попросити чайний гриб, то він виконає будь-яке бажання. І для цього потрібно кожен день звертатися до нього з раннього ранку (на світанку) або пізно вночі (перед сном), загадуючи потаємне бажання, при цьому, вимовляючи своє прохання вголос, але обов'язково пошепки, щоб ніхто крім самого гриба її не почув. Проробляти таке потрібно протягом цілого тижня, а свій "договір" з грибом тримати в суворій "секретності" і запам'ятати, що сам гриб необхідно помістити в узголів'я ліжка, ну а бажання загадувати, міцно притискаючи банку з його настоєм до своїх грудей. »
✎ Про приготуванні чайного гриба
Для того, щоб приготувати чайний гриб, потрібно зробити наступне:
Взяти ємність (краще банку, обов'язково скляну і розміром побільше), залити в неї теплої кип'яченої води, додати цукор і чайну заварку (з розрахунку 100-о грамів цукру і 2-е чайні ложки чайної заварки на 1-н літр води.
Отриманий таким чином розчин перелити в ємність, в якій знаходиться культура чайного гриба. Тільки не можна насипати цукор безпосередньо на сам гриб, від цього він може отримати опік або взагалі загинути. Тому рідина потрібно готувати окремо, а замість цукру можна використовувати мед або фруктозу.
Після суміщення вмісту 2-х ємностей, отриманий настій необхідно накрити, але, ні в якому разі, не щільною кришкою, а краще марлею, складеною в кілька шарів і зберігати цю банку з настоєм при температурі навколишнього повітря + 25 ° С і далеко від прямих сонячних променів.
«. Наполягати чайний гриб потрібно: влітку - не більше 4-х днів, а взимку - не більше 1-го тижня. І коли настій вже буде готовий, його необхідно перелити в іншу ємність, а в звільнилася ємність (до залишилася в ній культурі) додати свіжу дозу підготовленої води для повторної настоянки. »
✎ Висновки і укладання
Про чайний гриб слід дбати і для цього 2-а рази в тиждень його потрібно промивати прохолодною, але не дуже холодною, водою. А коли він підросте, то можна відокремити один або кілька його шарів, виростити з них нову культуру і передати її в особисту власність близьким родичам, друзям і знайомим!