Шлунок має всі чотири основні стінки, представлені слизовою оболонкою, підслизової основою, м'язової і зовнішньої серозної оболонками.
Слизова оболонка (tunica mucosa) шлунка досягає товщини до 0,5 мм, покрита одношаровим циліндричним епітелієм. У товщі слизової оболонки проходять артеріальні і венозні судини, нерви, є невеликі скупчення лімфоїдної тканини.
За рахунок наявності підслизової основи (tela submucosa) і добре розвиненою м'язової пластинки слизова оболонка утворює численні складки. В області дна і тіла шлунка ці складки розташовуються поздовжньо, косо і поперечно, а в області малої кривизни - тільки поздовжньо. На місці переходу шлунка в дванадцятипалу кишку є заслінка (valvula pylorica), яка при скороченні сфінктера воротаря повністю відокремлює порожнину шлунка від початкового відділу тонкої кишки. На поверхні слизової шлунка є шлункові поля (arae gastricae), на поверхні яких є шлуночкові ямочки (foveolae gastricae) - гирла залоз шлунка, секретуючі шлунковий сік.
М'язова оболонка (tunica muscularis) шлунка представлена трьома основними шарами: внутрішнім, середнім циркулярним і поздовжнім зовнішнім шарами косих волокон. Зовнішній м'язовий шар є продовженням поздовжніх м'язів (stratum longitudinale) стравоходу і розташовується в основному навколо малої кривизни і великої кривизни шлунка. Шар циркулярних м'язів (stratum circulare) більш розвинений, ніж поздовжній в області воротаря, і утворює там навколо вихідного отвору шлунка сфінктер воротаря (m sphincter pylori). Третій шар м'язової стінки - косі волокна - є тільки в шлунку, виконує підтримуючу функцію.
Зовнішня серозна оболонка (adventitia) лежить на подсерозной основі і покриває шлунок практично з усіх боків; шлунок розташовується інтраперитонеально.
Кровопостачання здійснюється в ліву і праву шлункові артерії, праву і ліву шлунково-сальникові артерії.
Венозний відтік здійснюється в однойменні вени.
Лімфатичний відтік здійснюється в праві і ліві шлункові, праві і ліві шлунково-сальникові лімфатичні вузли, лімфатичне кільце кардії.
Іннервація: шлункове сплетення.