Брусниця - вид вічнозелених чагарників з роду Вакцініум сімейства Вересові. Збирають зрілі ягоди, листя - навесні, тільки до цвітіння рослини. У прохолодному місці, завдяки наявності бензойної кислоти. ягоди брусниці можуть зберігатися в свіжому вигляді довго.
Калорійність мочені брусниці
Калорійність мочені брусниці становить 24 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості мочені брусниці
Брусниця довго не псується, тому що в ній багато бензойної кислоти. Це сильний антисептик, тобто речовину, що знищує мікроби. Брусницю і настій її ягід дають хворим з високою температурою (калоризатор). Ягоди корисні при гастритах зі зниженою кислотністю шлункового соку, при виразці шлунка, при проносах. Брусницею лікують хвороби нирок і сечовивідних шляхів, хвороби печінки. Брусниця корисна при ревматизмі і подагрі. Вона знижує кров'яний тиск. У ягодах містяться вітаміни С. РР. каротин.
Мочені і сушені ягоди брусниці застосовують при дизентерії, як сечогінний і при хворобі суглобів. Брусничная вода, яку отримують від вимочування ягід брусниці, має проносну властивість.
Протипоказання мочені брусниці
Брусниця протипоказана при гіпотонії і гіперацидному гастриті.
Брусниця мочені в кулінарії
Ягоди брусниці знаходять широке застосування для зацукровування, приготування начинки цукерок, варення, маринаду, морсу, екстракту.
Один з варіантів приготування брусниці моченої у власному соку: підготовлені ягоди (перебрані і промиті) укласти в тару (дерев'яну, емальовану або скляну) і розчавити дерев'яним товкачем до появи соку. Зверху покласти дерев'яний гніт з листяного дерева (щоб не було смоли) з таким розрахунком, щоб ягоди були покриті соком.
Ягоди брусниці можна зберігати дуже довго в свіжому вигляді або їх просто замочують водою.