У нашому раціоні бразильський горіх з'явився не так давно.
Завдяки своїм особливостям і вишуканого смаку, він відразу отримав популярність.
Любителів здорового харчування не зупиняють рідкість продукту, висока ціна на нього, ряд обмежень до вживання.
Основним аргументом на користь вживання були і залишаються маса його корисних і цінних якостей.
Бразильський горіх: склад, як застосовують
Бразильський горіх - плід тропічного дерева з екзотичним назва - Бертолет. Основним місцем його зростання є тропічна територія Амазонії.
Його плід зовні нагадує кокос, хоча назвати його горіхом можна. За будовою він ближче до злакових, а з вигляду - коробочка з насінням всередині. В одному такому горісі всередині може перебувати до 24 насіння. Маса кожного плода доходить до 2 кг.
Чи не увінчалися успіхом неодноразові спроби виростити дерево штучно. Тому, всі горіхи, які ми вживаємо, є плодами дикого дерева.
Склад горіха вражає. Таке унікальне поєднання корисних речовин зустрічається тільки у Бертолет. У ньому присутні:
1. Макро - і - мікроелементи: кальцій, магній, калій, фосфор, марганець, залізо, селен, мідь, цинк.
2. Стирол і багатоатомні спирти: кампестерол, стигмастерол, бета-ситостерол.
3. Вітаміни: Е, тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (В3), холін (В4), пантотенова кислота (В5), піридоксин (В6), фолієва кислота (В9), аскорбінова кислота (С).
4. Амінокислоти: аланін, аспартам, аргінін, валін, гліцин, гістидин, лейцин, глутамін, лізин, метіонін, серин, пролін, тирозин, цистин, триптофан, треонін.
- насичені: бегеновая, пентадекановая, додекановая, маргаринова, стеаринова, міристинова, арахінова, бутанова;
- поліненасичені омега - групи: альфа-ліноленова, ейкозадіеновая, гамма-ліноленова.
Харчова цінність. В 100гр горіха присутні:
• білки - 14, 332гр;
• жири - 66, 43гр;
• вуглеводи (фруктоза, сахароза) - 12,27гр;
• крохмаль - 0,25гр;
• клітковина - 7,5гр;
• вода - 3, 48гр;
• зола - 3,51гр.
Бертолет відноситься до висококалорійних продуктів. В 100гр присутній 656кКал (2743кДж / гр).
Всі корисні властивості горіха використовуються косметологами, медиками та кулінарами.
Застосування в медицині. Плодова витяжка знаходиться в складі багатьох ліків завдяки тому, що горіх має протипухлинну, протизапальну, імуномодулюючу, антибактеріальну, протимікробну, антиоксидантну, антисклеротичну, антивірусними властивостями.
Відвари з плодів, шкаралупи і кори в народній медицині використовуються при лікуванні багатьох хвороб і допомагають відновитися після важких і тривалих хвороб, операцій.
Використання в косметології. Гідно було оцінено вплив масла горіха на стан шкіри. Будучи компонентом косметичних засобів, воно створює на її поверхні шар, що захищає від впливу навколишнього середовища, запобігає втраті вологи, живить, відновлює пошкоджені клітини, сприяє швидкому загоєнню ранок і уповільнює процес старіння.
Масло присутній у багатьох засобах по догляду за волоссям. Його компоненти живлять коріння волосся, позбавляють від ламкості, роблять їх слухняними.
Застосування в кулінарії. Використовують в різному вигляді: свіжому, смаженому, сушеному, підсоленому. Входить в морозиво, салати, киселі, соуси, випічку, шоколад, супи. У багатьох стравах застосовується як приправа, що дає пікантний смак. З плодів отримують цінне масло.
Багато художні фарби мають у складі масло горіха. Воно додається для підтримки яскравості фарб на картинах, а самі фарби наносяться на полотно легко.
Промисловістю випускається мастило, яку постійно використовують в ремонті годин годинникарі.
Бразильський горіх: в чому користь для організму
Користь бразильського горіха прихована в його багатому та цінне комплексі речовин. Їх спільне вплив на організм здатне принести користь:
• Горіх здатний попередити розвиток раку кишечника, грудей, легенів, передміхурової залози. Захищає клітини від негативного впливу радикалів і ДНК від можливих порушень у структурі.
• Допомагає зміцнити імунітет: підвищує опірність людини до дії вірусних і бактеріальних інфекцій.
• Зменшує, а в деяких випадках нейтралізує всі наявні запальні процеси в організмі.
• Корисний для діяльності всієї гормональної системи: бере участь в синтезі гормонів щитовидною залозою, впливає на роботу ендокринної системи і підшлункової залози.
• Необхідний для лікування і профілактики безпліддя у чоловіків і жінок, підвищує статевий потяг за рахунок нормалізації вироблення статевих гормонів, продовжує жіночий репродуктивний вік.
• Корисний при засвоєнні організмом вітамінів.
• Знижує ризик виникнення серцевих патологій і судин (особливо ефективний при профілактиці інсульту та інфаркту), зменшує можливість появи атеросклерозу, тромбозу, зміцнює стінки судин.
• Корисний для органів зору: запобігають розвитку катаракти і покращують видимість.
• Чи здатний виводити з організму шкідливі для нього речовини. Зменшує токсичність після тривалого прийому лікарських препаратів.
• Допомагає набрати м'язову масу, відновлює пошкоджені клітини в м'язах, впливає на їх зростання.
• Покращує метаболічні процеси, сприяючи схудненню.
• Корисний для шкіри, нігтів і волосся: попереджає їх старіння, очищає, живить і омолоджує.
• Нормалізує обмінні клітинні процеси завдяки дії поліненасичених жирів.
• укрепляюще діє на нервову систему: допомагає позбутися від стресу, роздратованості, депресії і хронічної втоми.
• Позитивно впливає на роботу органів шлунково-кишкової системи, покращує кишкову перистальтику.
• Приводить до швидкого вгамування голоду, підвищує настрій, додає бадьорості.
Бертолет вважається найкориснішим горіхом на планеті. Але на його корисні властивості впливають умови і терміни зберігання. При їх дотриманні він не позбавляється своїх цінних властивостей через 2 роки.
При його покупці важливо звертати увагу на такі факти:
1. При струшуванні упаковки насіння не повинні гриміти. Їх дзвін говорить про закінчення терміну придатності.
2. Плоди повинні бути важкими, щільними, зморшкуватими. Їх легкість вказує на те, що горіхи висохли, а корисні речовини давно втратили силу. Сморщенность свідчить про поразку грибком.
3. Горіхи повинні бути очищеними.
Про свіжості продукту говорить приємний аромат, відсутність прогорклости. На дотик горіхи будуть злегка вологим. У домашніх умовах відкрита упаковка зберігається в темному і сухому місці не більше 3-х місяців.
Бразильський горіх: в чому шкода для здоров'я
Користь бразильського горіха очевидна, але не треба ним зловживати з кількох причин:
1. Непереносимість: при переїданні можуть з'явитися перші ознаки алергії і погіршення стану.
3. Присутність в оболонці афлотоксину, великий обсяг якого спровокує рак печінки.
- шарування шкіри і нігтів;
5. При переїданні горіха тіло людини починає пахнути часником.
6. Якщо є схильність до набору зайвої маси тіла або вже присутній ожиріння.
7. При вагітності і під час годування грудьми малюка від його поїдання краще відмовитися повністю. Хоча, як стверджує народна медицина, горіх допомагає зачати дитину.
Є вікове обмеження щодо вживання горіха: діти до 3 років і літні люди після 65 років.
Не треба відразу лякатися і повністю відкидати його вживання. Небезпечною дозуванням є 100 гр горіха в день! З огляду на ці протипоказання і надається шкоду бразильського горіха для здоров'я, слід обмежити його вживання і в добу з'їдати не більше 3 горіхів.
Бразильський горіх для дітей: корисний чи шкідливий
В основному горіхи люблять за їх смак і тільки потім згадують про їхню користь. Будь-які горіхи, в тому числі і бразильський корисний для дитячого організму. Є кілька причин, щоб дозволити вживання цього продукту дітям:
• позитивно впливає на пам'ять і розумові здібності;
• має заспокійливий ефект;
• впливає на правильне формування і зростання скелета;
• важливий для правильної роботи внутрішніх органів;
• піднімає здатність організму дитини протистояти вірусним інфекціям.
Існує кілька обмежень, при яких дітям до 3-х років цей продукт протипоказаний:
1. Горіхом дитина легко може вдавитися.
2. Бертолет відноситься до алергенним продуктам через високий вміст білків. Починати знайомити з ним дитини необхідно з невеликої кількості, спостерігаючи за реакцією дитячого організму. Якщо у малюка є схильність до алергії, то до 5 років горіх краще виключити з раціону.
3. Маючи високу жирність, є важкою навантаженням для травної системи дитини. Його шлуночок і кишечник можуть його не переварити і з'являться розлади цих органів.
4. Якщо у дитини є такі захворювання: коліт, панкреатит, ентерит, дискінезія, то краще не давати горіх малюкові.
Дітям від 3 років добова норма горіха не повинна перевищувати 20 гр (1-2шт). Якщо вживання горіха нерегулярно, то можна побалувати малюка і дати 5шт.
При прийнятті рішення використовувати горіх в лікуванні або як профілактичний засіб, слід його обговорити з лікарем. Не варто займатися самолікуванням, оскільки всі корисні властивості горіха при неправильному вживанні або дозування швидко перетворюються в негативні.