Як ви готуєте борщ? У каструлі на плиті? Герой мого сьогоднішнього топіка - томлёний борщ в духовці.
Його можна готувати як в газовій, так і в електричній плиті. Посуд - будь-яка жароміцний і підходяща за обсягом. Я використовувала казан.
Чим такий томлёний борщ відрізняється від звичайного. На мій погляд, смаком овочів (все-таки вони виходять не провареними, а печеними) і бо льшим ароматом.
Рівень складності: невеликий
Час приготування: 40 хвилин на підготовку і 1,5 години на ловлення
картопля - 250 г
- свіжа зелень
- сметана
- свіжий часник
Яловичину краще взяти з кісточкою. На мій погляд, ідеально - куточок. Але у мене в цей раз чисто м'якоть. Тому борщ не сильно наваристий, більш дієтичний варіант :)
Шматочок м'яса я промила, порізала не дуже дрібно і поклала на дно казана.
Порізала брусочками цибулю і виклала другим шаром.
Широкій стороною ножа розчавила зубчики часнику і залишила на кілька хвилин - так його аромат і корисні властивості розкриються значно краще.
Потім дрібно нарізала і відправила на цибулю.
Дві великі картоплини (в очищеному вигляді - 250 г) порізала брусочками.
Морква пустила на велику тертку.
На часниково-цибулевий шар виклала картопля і морквину.
Зверху розмістила крупно натерту буряк.
І виклала шматочки вершкового масла. В основному це зробила з широкого діаметру, щоб при розплавленні воно дісталося і до м'яса.
Відправила казан в духовку на 30 хвилин при 180-200'C.
Потім нашаткувати капусту і відправила новим шаром поверх запечених овочів.
Влила воду з розведеною в ній томатною пастою і відправила в духовку ще на півгодини.
Тепер перемолола суміш перців, пустила сіль і запашний перець горошком, лавровий лист.
Перемішала і повернула в духовку ще на 30 хвилин. зменшивши температуру до 160-180'C.
Можна відразу ж розливати по порціях, а краще дати настоятися хвилин 15.
Я подавала зі сметаною і порубаним кропом. А ще ми любимо додати по маленькому зубчику (1 зуб. / 1 порція) свіжого часнику, пропущеного через прес. Так смак борщу розкривається ще краще, а аромати витають навіть за межами квартири))