Час приготування: Підготовка 1 годину, приготування 1,5 години Порцій: 8-10
Ароматний, ситний, яскравий, смачний борщик! Це наше улюблене сімейне блюдо! І ми, і діти можемо із задоволенням і пообідати, і повечеряти, і навіть поснідати борщем. Навіть в пісному варіанті це дуже смачно. А вже якщо борщ зварений за всіма правилами - з м'ясом, з строкатою квасолею, рубіновим бурячки, заправкою з салатного перцю ... це казкове перша страва!
І виявляється, приготувати смачний борщ можна не тільки в каструлі на плиті, а й в горщиках - в духовці! Він виходить майже як з печі! Ми з подругою Вікою якось раз зібралися разом і зварили шикарний борщ в горщику - пропонуємо Вам спробувати!
Складові:
- Свинина (ошийок) - 300гр;
- Сало для піджарки або свинячий жир - 100гр. або 1ст.л .;
- Олія соняшникова - 1ст.л .;
- Томатна паста чи томатний сік - 100гр. або 1 ст .;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений за смаком;
- Часник 3 - 4 зубчики;
- Буряк - 1шт .;
- Морква - 1шт .;
- Картопля 5 - 6 шт .;
- Капуста ¼ частина головки;
- Лук - 2 шт .;
- Квасоля - 1 склянка;
- Зелена цибуля - 1 пучок.
Як приготувати борщ в духовці
Займемося підготовкою інгредієнтів. Квасоля, як і для лобіо. і для квасоляного супу - будь-якої страви - потрібно попередньо замочити на ніч в чистій холодній воді - тоді вона швидше звариться.
Для початку зваримо бульйон зі свинини.
Візьмемо емальовану каструлю, наллємо холодної води, додамо помиті і порізане на порційні шматочки м'ясо, одну маленьку цибулину і лавровий лист. За бажанням можна додати пару горошин чорного перцю. Бульйон закипає, знімаємо шум і перемикаємо на маленький вогонь, варимо 30- 40 хвилин.
Квасоля промиваємо і ставимо варитися на маленький вогонь.
Поки все вариться, чистимо буряк, морква і цибуля. Буряк і моркву натираємо на крупній тертці.
Цибулю нарізаємо маленькими кубиками. Обсмажуємо цибулю на суміші соняшникової олії і свинячого жиру, сало (хто любить борщ зі шкварками) або просто рафінованій олії.
До цибулі додаємо моркву і буряк по черзі і тушкуємо все разом.
Через хвилин 5-7 додаємо дрібно нарізаний часник, заливаємо томатним соком і тушкуємо ще 15-20 хвилин і вимикаємо (якщо з якоїсь причини у вас немає томатного соку, візьміть стакан води або охолоджений бульйон, змішайте з томатною пастою і залийте підсмажені овочі ).
Бульйон доварився, знімаємо з вогню і дістаємо м'ясо. Не забуваємо і про квасолю, стежимо, щоб вона не розварилася. Варимо її до напівготовності, знімаємо з вогню, проціджуємо і відставляємо в сторону.
Поки все остигає, шаткуємо дрібно капусту.
Миємо, чистимо і нарізаємо кубиками картоплю.
Все підготували, дістаємо глиняний горщик (у мене на 3 л з кришкою) і, обшпаривши горщик окропом, починаємо шарами закладати всі продукти. На дно кладемо картоплю, капусту, піджарку, квасоля, м'ясо і заливаємо все бульйоном.
Кришкою не накривати, щоб борщ не втік, ставимо в розігріту до 200 ˚ духовку на деко.
Через 20-30 хвилин (він повинен закипіти) дістаємо. Перемішуємо, додаємо сіль, перець і зелень за бажанням.
Пробуємо капусту і картоплю на готовність, зменшуємо духовку до 150 ˚, накриваємо кришкою і залишаємо ще на 1 годину. Потім вимикаємо духовку, але горщик не дістаємо нехай готовий борщ охолоне трохи в духовці.
Пару рад поки пам'ятаю, духовки у всіх різні тому час приготування залежить від:
- В першу чергу від духовки (газова або електро);
- У другу - від використовуваної посуду (горщики бувають різної ємності);
- У третю - від кількості використовуваних продуктів.
Виймаємо горщик, розливаємо борщ по тарілках, додаємо сметанки або вершків, посипаємо подрібненим молодим цибулькою або часничком і уплітає за обидві щічки.
