Борщ кубанський - дуже ситне і ароматне блюдо. Його основною особливістю є відсутність єдиного рецепта. Кожна господиня варить його по-своєму. Основою для приготування цього апетитного першої страви є м'ясний або овочевий бульйон. Іноді в нього додають шпик, яйця, квасоля і навіть горох.
Варіант з болгарським перцем
За даною технологією можна порівняно швидко зварити насичений кубанський борщ. Рецепт цієї страви настільки простий, що з ним без проблем впорається будь-яка недосвідчена господиня. Щоб вчасно нагодувати свою сім'ю ситним обідом заздалегідь запасіться усіма необхідними компонентами. Вам буде потрібно:
- Чотириста грамів білокачанної капусти.
- Пара картоплин і стільки ж буряків.
- Триста грамів пісної свинини.
- За дві морквини і цибулини.
- Пара болгарських перців і стиглих томатів.
Щоб приготувати ситний і ароматний кубанський борщ, фото якого буде представлено трохи пізніше, слід додатково запастися сіллю, спеціями і свіжою зеленню.
опис процесу
Перш за все потрібно зайнятися приготуванням бульйону. Заздалегідь вимиту свинину укладають в каструлю, заливають трьома літрами фільтрованої води, відправляють на плиту, доводять до кипіння і знімають інформацію, що з'явилася піну. Коли м'ясо повністю звариться, його виймають з бульйону і нарізають невеликими шматками. Саму рідину проціджують, зливають назад у каструлю і повертають на вогонь.
Поки бульйон закипає, можна зайнятися овочами. Їх миють, чистять і подрібнюють. Лук нарізають півкільцями, морква, буряк і болгарський перець - тоненькою соломкою. Після цього овочі по черзі викладають на розпечену сковорідку, змащену олією. Першим обсмажують цибулю. Коли він стане прозорим, до нього додають моркву, а через пару хвилин - солодкий перець і буряк. У сковорідку з обсмажити овочами поміщають очищені від шкірки і порізані дольками помідори. Все добре перемішують і тушкують на повільному вогні протягом десяти хвилин.
Тим часом в киплячий бульйон опускають попередньо почищену і порізану картоплю. Коли він повністю звариться, в каструлю додають обсмажені овочі і тонко нашатковану капусту. Через пару хвилин в готовий борщ кубанський відправляють свинину, доводять його до кипіння і знімають з вогню. Перед подачею до столу його розливають по тарілках і посипають рубаною зеленню.
Варіант з квашеною капустою
Це страва не переплутаєш ні з одним іншим. Воно має особливий смак і аромат. Оскільки приготування кубанського борщу займає певну кількість часу, потрібно заздалегідь подбати про всі необхідні інгредієнти. У даній ситуації у вас на кухні повинні знайтися:
- Півтора кілограма м'яса на кістці.
- Чверть качана свіжої капусти.
- Буряк.
- Двісті грамів квашеної капусти.
- Три картоплини.
- За однією морквині і цибулині.
- Невеликий кабачок.
- Три зубчики часнику.
- Три столові ложки томатної пасти.
Додатково у вас під рукою повинно бути пісне масло, сіль, спеції і свіжа зелень. Завдяки присутності цих інгредієнтів у вас вийде дуже ароматний борщ кубанський.
Рецепт приготування
Ретельно вимите м'ясо викладають в каструлю, заливають водою і відправляють на плиту. Воно буде варитися близько півтори години.
Щоб не втрачати часу, поки можна зайнятися овочами. Їх миють, чистять і подрібнюють. Лук нарізають півкільцями, буряк - брусочками, моркву - кубиками. Підготовлені таким методом овочі по черзі викладають на сковороду. Першими обсмажують цибулю і моркву, а потім буряк. Пасеровані овочі поміщають в каструлю з киплячим бульйоном. Приблизно через п'ять хвилин туди ж додають попередньо порізану і злегка обсмажену білокачанну капусту. Все це продовжують варити на повільному вогні.
За десять хвилин до готовності в майбутній борщ кубанський відправляють порізану картоплю і квашену капусту. Практично відразу після цього в каструлю кидають натертий кабачок, сіль, спеції і томатну пасту. Потім блюдо настоюють протягом чверті години, розливають по тарілках, заправляють часником і сметаною, посипають зеленню і подають до обіднього столу.
Варіант з квасолею
За даним рецептом виходить дуже ситний і ароматний борщ. Оскільки до складу цієї страви входять не зовсім стандартні продукти, постарайтеся заздалегідь сходити в магазин і придбати все необхідне. У потрібний момент у вашому розпорядженні має знайтися:
- Півкіло м'яса.
- Стакан білої квасолі.
- За однією морквині і буряках.
- Пара болгарських перців і цибулин.
- Жменя чорносливу.
- Чотири стиглих помідора.
- Столова ложка хмелі-сунелі.
- Чотири зубчики часнику.
- Половина вилка свіжої капусти.
Щоб у вас вийшов ароматний насичений кубанський борщ, рецепт з фото якого можна побачити трохи нижче, потрібно додатково запастися сіллю, зеленню і олією.
Послідовність дій
Починати процес потрібно з приготування бульйону. Для цього в каструлю поміщають вимите м'ясо, заливають його водою, доводять до кипіння, прибирають піну і варять на помірному вогні протягом півгодини. Потім туди додають заздалегідь замочену квасолю і готують ще тридцять хвилин.
Після закінчення даного часу в каструлю з бульйоном опускають цілу почищену буряк і цибулину. Поки вони будуть варитися, можна обсмажити терту моркву і тонко нашатковану перець. Через п'ятнадцять хвилин з бульйону витягають зварену буряк, ріжуть її соломкою і поміщають в сковороду з морквою і солодким перцем. Туди ж додають шматочки свіжих помідорів, сіль і спеції. Все добре перемішують і тушкують близько семи хвилин на повільному вогні.
У каструлю з бульйоном додають порізаний чорнослив і цілі зубчики часнику. Через чверть години туди ж відправляють обсмажені овочі, а через п'ять хвилин - шинкованную капусту. Перед подачею на стіл борщ посипають рубаною зеленню петрушки, кінзи або кропу.
Варіант з салом
Борщ кубанський, зварений з даного рецептом, відрізняється насичений червоним кольором і злегка кислуватим смаком. Для його приготування вам знадобиться:
- Півкіло супових кісток.
- Двісті грамів буряка.
- За однією морквині і цибулині.
- Сто грамів стиглих помідорів.
- П'ять картоплин.
- Двісті грамів білокачанної капусти.
- Пара часточок часнику.
- Пара столових ложок томатної пасти.
- Чверть пачки вершкового масла.
- Сто грамів сала.
Крім усього іншого, у вас під рукою повинно бути трохи оцту, сметани, олії та зелені.
покрокова технологія
Помиті супові кістки заливають водою, відправляють на плиту і варять близько години. Поки готується бульйон, можна приділити увагу овочам. Їх миють, чистять і подрібнюють. Буряк і моркву натирають на середній терці. Лук нарізають півкільцями, помідори - кубиками, а капусту шаткують тоненькою соломкою.
У сковорідку з розпеченим олією відправляють буряк і трохи столового оцту. Через пару хвилин туди ж додають подрібнені помідори і трохи цукрового піску. В окремій сковорідці розтоплюють вершкове масло і обсмажують цибулю з морквою.
У спеціальній ступці з'єднують звичайне свиняче сало, часник, сіль і кріп. Все це добре розтирають і прибирають в сторонку. У каструлю з киплячим бульйоном викладають порізану картоплю. Через сім хвилин туди ж додають заготовку з сала, обсмажену буряк і цибульний-морквяну суміш. Коли картопля стане досить м'яким, в каструлю з борщем кладуть нашатковану капусту і дрібно нарізаний перець. Все це доводять до кипіння і прибирають з плити. Через півгодини настояний кубанський борщ розливають по тарілках, посипають зеленню, заправляють сметаною і подають до столу.
8 ознак, що чоловік ніколи вас не розлюбить Чоловіки не завжди можуть словами виразити свою любов. Одні з них зовсім не наділені красномовством, а інші вважають недоречним використання зайвих сло.
