Блокадний хліб, справжній хліб

Блокадний хліб, справжній хліб
Розвиток нашої країни (і її зернового господарства) колись перервало початок Великої Вітчизняної Війни. Майже в усі часи ворог перший удар наносив по хлібу. Так було і того разу. Ворог палив хліб на корені - страшна картина. І хліб, в який раз, став питанням життя або смерті. Він потрібен був і фронту, і тилу. Від хліба залежало майбутнє народу, країни, цілого Світу.

А яка ціна блокадного ленінградського хліба? Що таке блокадний хліб?

Блокадний хліб - це харчова целюлоза 10%, макуха - 10%, обойная пил - 2%, вибійки з мішків - 2%, хвоя - 1%, житнє шпалерна борошно - 75%. При випічці цього хліба форми для випічки змащували соляровим маслом (іншого не було). І цього хліба належало всього 125 грам на людину в добу.

Блокадний хліб, справжній хліб
На початку блокади хліб пекли з суміші житнього, вівсяної, ячмінної, соєвої та солодового борошна. Через місяць до цієї суміші стали додавати лляної макуха, висівки і борошно з затхлого зерна. А ще через місяць тісто робили з целюлози, бавовняного макухи, шпалерного пилу, борошняний кмітливості, витряски з мішків кукурудзяного і житнього борошна, березові бруньки і соснову кору.

Коли була в наявності, використовувалася корова борошно (від слова кірка). Як і звідки бралася ця мука? Коли в Ладозі тонули машини, що везли борошно в блокадний місто, вночі спеціальні бригади гаками на мотузках піднімали з води мішки. Іноді борошно перебувала під водою більше двох тижнів. В середині такого мішка якусь кількість борошна було сухим, а зовнішня промокла частина при висиханні схоплює, перетворюючись в тверду кірку. Ці кірки розбивали на шматки, а потім подрібнювали та перемелювали. Ця корова борошно давала можливість значно скоротити кількість інших малоїстівних добавок в блокадному хлібі.

Блокадний хліб, справжній хліб
І не дивлячись ні на що, безліч людей ризикувала життям, доставляючи борошно через Ладогу обложеному, вмираючому, але нездана місту. Блокадний хліб був безцінний.

Чи не легше було і всім іншим і на фронті і в тилу. Не будь хліба - не було б і Перемоги!

Підпишіться на розсилку сайту і отримаєте в подарунок книгу Поля Брегга «Сіль здоров'я - в кислому капустебез солі»

Схожі статті