Крок 1: Збиваємо яйця з цукром
У глибокий посуд вобьем 4 курячих яйця. Відокремлювати білки від жовтків не потрібно, будемо збивати яйця цілком. Для рецепта краще використовувати свіжі домашні яйця.
Міксером збити їх на максимальній швидкості протягом 1 хвилини. Маса повинна посветлеть, на поверхні з'являться бульбашки, як на фото.
Потім, не перериваючи збивання, тонкою цівкою всипати в яєчну масу цукор. Продовжимо збивати яйця з цукром ще 5 хвилин. Суміш повинна стати повітряною і збільшитися в розмірі.
Крок 2: Змішуємо інгредієнти для бісквіта
В окремий посуд просеем пшеничне борошно. Згідно з рецептом вона повинна насититися киснем, тому не пропускайте цей етап, щоб бісквіт добре піднявся під час випікання. Додамо в пшеничну муку розпушувач для випічки, сіль і ванільний цукор. Останній можна замінити ваніліном. Якщо ви будете використовувати рідкий ванільний екстракт, то його краще додати в яєчну суміш.
Ретельно перемішати суміш ложкою або лопаткою, щоб мука з'єдналася з розпушувачем для випічки, дрібною сіллю і ванільним цукром.
Крок 3: Змішуємо інгредієнти з яєчною масою
Тепер будемо додавати сипучі інгредієнти в збиті з цукром яйця невеликими порціями, перемішуючи тісто зверху вниз. Будемо робити все акуратно і не поспішаючи, щоб тісто стало однорідним, але при цьому суміш не опало.
Згідно з рецептом в результаті повинно вийти густе однорідне тісто. Можливо, муки знадобиться більше, кількість залежить від її клейковини і розміру яєць. Тісто для бісквіта має литися, але при цьому тримати форму і не розтікатися по пергаменту. При необхідності всипте ще одну-дві ложки борошна, щоб домогтися потрібної консистенції.
Крок 4: Випікаємо бісквіт до готовності
Деко для випічки розміром 20 на 30 сантиметрів застелити папером для випічки. Краще не використовувати деко більшого розміру, інакше бісквіт вийде занадто тонким і торт буде низьким. Силіконової лопаткою розподілимо тісто по пергаменту, щоб шар був рівномірним.
Акуратно поставимо деко з бісквітним тестом в попередньо розігріту духовку, включену на 200 градусів. Будемо випікати бісквіт до легкого золотистого кольору 10 хвилин, як зазначено в рецепті.
Готовий бісквіт обережно перекладемо на решітку, відразу знімемо з нього пергамент і дамо йому повністю охолонути.
Крок 5: Готуємо сирний крем
В цей час в глибокому посуді змішаємо сир середньої жирності, цукор і ванільний цукор (або ванілін). Так як ми будемо подрібнювати все за допомогою блендера, не потрібно попередньо протирати сир через сито.
За допомогою погружного блендера змішаємо інгредієнти в однорідну масу. Вона не повинна містити грудочок.
Вершки жирністю 33 відсотки і більше зіб'ємо до густої маси, використовуючи міксер з насадкою віночок. Посуд і вершки повинні бути попередньо охолодженими. Якщо з якоїсь причини вершки НЕ густіють, додайте спеціальний загущувач для вершків і сметани або трохи картопляного крохмалю і продовжите збивати до необхідного результату.
Перемішаємо сир з вершками до отримання однорідної крему.
Крок 6: Формуємо бісквітний торт з сирним кремом
Готовий бісквіт разрежем на дві однакові частини. Обріжемо нерівні краї. Я додатково спік ще один корж з половини інгредієнтів, зазначених в рецепті, щоб торт «Парслі» був вище, і його вистачило для великої кількості гостей.
Викладемо на плоске блюдо один корж. Смажена його ⅓ частиною крему. Далі повторимо шари бісквіта і крему.
Смажена верх і боки торта кремом. Підрівняти крем за допомогою кулінарного шпателя або широкого ножа.
Крок 7: Посипаємо торт какао-порошком
Тепер прикрасимо бісквітний торт з сирним кремом порошком какао, використовуючи дрібне ситечко.
Поставимо виріб в холодильник мінімум на дві години. У мене він простояв на нижній полиці всю ніч.
Готовий торт розрізати на порції і будемо подавати з чаєм або кавою.
