Зараз багато хто почне говорити, що торт небезпечний для фігури, але погодьтеся, на свята ми ж все одно дозволяємо собі деякі слабкості, та й не тільки в свята, якщо вже бути чесними. А скоро Новий рік і краще дозволити собі шматочок торта, приготованого в домашніх умовах, ніж магазинний. Тут ми точно знаємо, яке масло і сир ми покладемо в крем.
Переконала? Тоді переходимо до рецептом. У моїй кулінарній книзі цей торт називається «Престиж»
Торт з сирним кремом
Коржі для цього торта ми будемо готувати в духовці, але у мене є десерт з сирним кремом, який навіть випікати не треба, подивіться рецепт «Будиночок» з печінку і сиру.
Р ецепт, який я пропоную зараз теж не складний.
Інгредієнти для коржів:
- борошно - 400 грам
- жовток - 4 штуки
- цукор - 1 склянка
- сметана - 200 грам
- вершкове масло (маргарин) - 200 грам
- сода - 1 чайна ложка
- сіль
- ваніль
Інгредієнти для сирного крему:
- вершкове масло - 200 грам
- сир - 400 грам
- цукор - 1 склянка
- лимон - 1 штука
Як приготувати торт в домашніх умовах з сирним кремом:
- Вершкове масло (маргарин) заздалегідь треба розтопити. Перш ніж його класти в тісто він повинен охолонути.
- Жовтки відділяємо від білків і нам для коржів знадобляться тільки жовтки. Білки не викидайте, їм можна знайти застосування. У жовтки додати цукор і добре збити міксером до білого.
- В однорідну жовткову масу додати сметану, остигле масло (маргарин) і все добре перемішати. Я так само для цього використовую міксер - швидко і зручно.
- Додати сіль, ваніль і соду, погашену оцтом, я зазвичай використовую свій домашній яблучний. Так само все перемішати і додати борошно, але не всю відразу, а поступово, що б вийшло гладке однорідне тісто.
- Тісто треба розділити на три частини. Знімну форму діаметром 26 см. Змастити маслом, викласти 1 частина тесту і спекти корж. Зазвичай йде на його випічку 10 - 15 хвилин при температурі 180 0. Так поступово випікаємо всі три коржа.
Поки у нас печуться коржі, потім вони будуть остигати, ми за цей час приготуємо смачний сирний крем для торта. Хоча можна зробити заздалегідь, це як вам зручніше.
Як зробити сирний крем для торта
У посуд, в якій будемо збивати крем кладемо м'яке вершкове масло, але не розтоплене (це важливо!) І збиваємо його міксером до отримання однорідної маси. Потім додаємо цукор, цедру з лимона і видавлюємо сік з цього ж лимона. Все знову збиваємо, потім додаємо сир, добре перемішуємо.
Сирний крем готовий, коржі охололи, значить можна збирати торт. Крем ділимо на три частини. Перший корж кладемо на блюдо, змащуємо кремом, потім другий, знову крем, потім кладемо третій корж, змащує кремом. Можна на останній корж залишити трохи більше крему і змастити боки, але я не стала.
Завершальний етап - прикрашаємо наш торт. Якщо чесно, всі мої торти, приготовані в домашніх умовах, якимось супер окрасою не відрізняються. Я не фахівець в цій справі, як правило, це або глазур шоколадна, або тертий шоколад, горішки, подрібнене печиво або вафлі.
Цього разу до натертого на крупній тертці шоколаду я додала трохи фруктів. Торт з сирним кремом «Престиж» готовий. Ні, не зовсім готовий, його треба поставити в холодильник. Зачекайте пару годин і тоді заварюйте чай і запрошуйте своїх близьких пробувати торт, впевнена, вони гідно оцінять ваші кулінарні здібності.
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.