Цей бісквіт цікавий тим, у кого проблеми з духовкою, або взагалі такої немає, а тортика хочеться. Бісквіт для цього торта я печу на плиті в каструлі. Духовка у мене працює, але "каструльний" варіант люблю, тому що не буває з ним проблем. Бісквіт високий, пружний, що не опадає.
- 4 яйця
- 1 склянка цукру
- 1 склянки просіяного борошна
- дрібка солі
Відокремити жовтки від білків. Білки збити з цукром.
Після цього по одному вводити жовтки і продовжувати збивати міксером.
Далі по ложці вводити в тісто просіяне борошно і акуратно перемішувати, але не міксером, а ложкою. Вийде тісто, що ллється консистенції, пишне.
На плиті злегка підігріти каструлю. На дно покласти кружок промасленого паперу для випічки. Бока каструлі не змащувати. Вилити тісто в каструлю.
Накрити каструлю кришкою, замотаної в рушник.
Виходить ось такий білястий верх, але корж при цьому пропечений повністю.
Ось такий пишний виходить.
А тут я його перевернула, щоб ще раз показати білявий верх.
Найголовніша проблема з бісквітом з каструлі - не підпалити дно! Не треба для цього підкладати купу газет, як пропонувала одна дівчина, я підкладають тільки промаслений кружок пергаменту. Бока каструлі не змащую жиром - жир не дасть добре підніматися бісквіту, осадить його. На плиті у мене 6 позицій. Печу на "2". На "1" не пропікається, на "3" сильно горить. Плита повинна стояти рівно, інакше бісквіт вийде різний по товщині. Поверхня готового бісквіта виходить абсолютно рівною, без горбів. Тільки білява, тому що зверху доходить паром, але все замазується кремом.
Сьогодні пекла бісквіт на 4 яйця в каструлі діаметром 21 см. Висота готового - 4 см. Дбав близько 35 хвилин.
Коли вперше пекла цей бісквіт, злегка підгорав низ, але дуже просто одним пластиком я його знімала гострим ножем. На якості торта не позначається.
Бісквіт у мене зараз зовсім не підгорає, тому що я зрозуміла, що треба орієнтуватися на запах: як тільки запах смачний пішов по квартирі, хвилин через 7 треба відкрити кришку і перевірити корж лучиною. Можна в цей момент ще зменшити жар конфорки.