Рецепт курки з KFC
Сандерс готує курку за своїм рецептом на телешоу
Рецепти смаженої курки в стилі полковника Сандерса
Смажена курка по-Кентуккського (з книги «Найсекретніші ресторанні рецепти»)
Інгредієнти: 2 ст. л. солі, 225 г борошна, 2 ст. л. чорного перцю, 4 ст. л. паприки, 1 ст. л. часниковою солі, 1 ст. л. мелених насіння гірчиці, 1 ст. л. чебрецю, 1 ст. л. базиліка, 1 ст. л. орегано, 1 ст. л. імбиру.
Змішайте всі спеції з борошном. Занурте нарізані шматочки курки в сире яйце, трохи дайте яєчної суміші стекти і обваляйте в спеціях. Обсмажте курку у фритюрі або запікайте в фользі протягом 45 хвилин при температурі 175 ° C в духовці.
Екстра-хрустка курка з KFC (з книги Т. Уїлбура «Ще більше самих секретних рецептів»)
Інгредієнти: 1 кг 300 г нарізаних частин курки, 1 кг кулінарного жиру.
Для маринаду: 1 л води, 1 ст. л. солі, 1/2 ч. л. глутамату натрію.
Для обсипання: 220 мл молока, 450 г борошна, 2,5 ч. Л. солі, 3/4 ч. л. меленого перцю, 3/4 ч. л. глутамату натрію.
1. Видаліть надлишки шкіри і жиру і курячих шматочків. Розігрійте жир у фритюрниці до 175 ° C.
2. Змішайте воду, сіль і глутамат натрію для маринаду у великій мисці. Покладіть в миску курку і залиште на 20 хвилин. Переверніть курку кілька разів, поки вона маринується.
3. Змішайте збиті яйця і молоко. В іншій ємності змішайте решту складових.
4. Коли курка промаринуется, обсушити кожен шматок за допомогою паперових рушників (необхідно видалити надлишок рідини).
5. Обваляйте курку спочатку в сухої суміші (борошна з приправами), потім опустіть в яєчно-молочну суміш, а потім знову обваляйте в борошні. Шматок курки повинен бути покритий сумішшю повністю.
6. Опустіть курку в гарячий жир. Обсмажуйте її від 12 до 15 хвилин, або поки вона не буде золотисто-коричневого кольору.
7. Дайте стекти зайвому жиру і подавайте до столу.