Додати до кулінарної книги
Версія для друку
Білий редис «Дайкон»
Історія походження
Дайкон - великий, схожий на бурульку, білий редис. В Японії коренеплоди сімейства капустяних вирощували, починаючи з XVII століття. У довжину деякі сорти редиски можуть виростати до 60 см. Вагою до двох кілограмів. За смаком японський коренеплід нагадує звичний для нас редис, але з більш м'яким смаком і досить приємним ароматом.
Батьківщиною дайкона вважається Східна Азія. Але саме Японці вивели культурні сорти дикоростучої редьки. Найбільші площі посівів відведено під цю культуру, яка присутня в їжі японців щодня.
Застосування білого редису
Регіони Америки і Європи, а також України і Росії активно вирощують невибагливий овоч на своїх територіях. Люблять використовувати великий редис в своїй творчості і любителі карвінгу. Щільна соковита м'якоть дозволяє вирізати красиві пелюстки ромашок і лотоса.
Азіатська кухня широко використовує редис в раціоні своїх народів. Його подають до суші, додають в суп, рибні страви. відварюють і тушкують з морепродуктами, консервують, сушать і маринують. Зелене листя також вживаються в їжу, але через швидке старіння готувати їх можна тільки в місцях зростання редиски.
Корисні властивості японського коренеплоду
Дайкон не може похвалитися розмаїттям поживних речовин. Однак наявність великої кількості вітамінів С і В, рослинних волокон і пектину сприяє поліпшенню травлення.
Антисептичні властивості коренеплоду допомагають ефективно справлятися з сезонними вірусними і простудними захворюваннями. Його важливою властивістю є висновок зайвої рідини з організму людини. Це допомагає боротися із захворюваннями нирок, печінки, очищати жовчний міхур і розчиняє камені.
Що з нього можна приготувати?
Вживання редису в сирому вигляді допомагає виводити радіонукліди і холестерин з організму людини. Відсутність гірчичних масел в дайкон дозволяє без обмеження вживати його людям, що страждають на цукровий діабет і серцево-судинною недостатністю. Зовнішнє застосування коренеплоду у вигляді накладення компресів з тертої маси, сприяє відновленню волосся, загоєнню ран, і виведенню веснянок.
Вживати коренеплід в їжу можна в різному вигляді, але корисніше всього в сирому. Натерши на тертку або порізавши кружечками, заправивши олією і соком лимона, додавши сіль, і зелень петрушки отримаємо прекрасну закуску.
Застосовуючи японський редис в салатах можна вдало поєднувати його з помідорами, морквою, огірками, маслинами, капустою і будь-якою зеленню. Для приготування десерту можна змішати редис з медом, горіхами і фруктами. Смачний коренеплід з сиром, сиром, м'ясом та консервованої кукурудзою. Приготовану страву з тертого редису треба вживати протягом півгодини для збереження всіх корисних речовин.