Бички в томатному соусі - знамениті всім і до того ж дуже смачні консерви, які люблять багато. Напевно, сьогодні важко знайти тих, хто їх би не пробував хоча б раз в житті. Сьогодні я пропоную вам приготувати тушковані бички в томатної підливі з морквою і цибулею. Для консервування це блюдо, звичайно, не підходить, але в якості другої страви, складе прекрасну альтернативу смаженої рибку.
- Бички - 400 гр.,
- Цибуля ріпчаста -2 шт.,
- Борошно - 50-70 гр.,
- Томатний соус або паста - 100 мл.,
- спеції,
- сіль,
- Лавровий лист - 2-3 шт.,
- Олія соняшникова.
Поради з приготування:
- Використовуйте тільки свіжу рибу. Зверніть увагу на черевце. Якщо воно роздуте, той такі краще не купувати.
- Томатну пасту або соус можна цілком замінити томатним соком.
- Використовуйте спеціальні спеції для риби. До риби добре підходять кінза, базилік, чебрець, орегано, розмарин.
Бички в томатному соусі - рецепт
Бички очистіть від луски за допомогою спеціального скребка. Промийте їх. Відріжте голови, видаліть нутрощі і добре помийте. Що стосується плавників і хвостиків, то їх можна як зрізати, так і залишити. Умочіть їх серветками, щоб під час обсмажування з них не стікала вода.
Обваляйте рибу в борошні, викладіть на сковороду.
Посоліть і обсмажте з кожного боку до готовності.
Смажену рибу викладіть на блюдо.
Тепер потрібно приготувати овочеву заправку. Наріжте цибулю не дуже дрібно.
Натріть на середній за розміром тертці моркву.
Обсмажте цибулю з морквою на олії, помішуючи лопаткою, близько 10 хвилин. Соняшникової олії наливайте стільки, щоб воно повністю покрило дно сковорідки.
У вже тушковані овочі всипте спеції, сіль. Покладіть лавровий лист.
Додайте томатну пасту або соус.
Перемішайте овочі з соусом і тушкуйте ще 5 хвилин. На цьому етапі для додаткового аромату можна покласти подрібнену перець чилі або дві-три часточки лимона.
Після цього в сковороду відправте рибку.
Перемішайте їх з заправкою. Тушкуйте їх ще 5 хвилин під закритою кришкою.
Бички в томаті можна подавати в холодному і гарячому вигляді.
