Бефстроганов з яловичини - популярне домашнє блюдо, яке представляє собою тонкі смужки м'яса в сметанному соусі. Рецепт швидкий, елементарний і доступний! А що ще потрібно для сучасної зайнятої господині ?!
Жарка на сильному вогні і подальше гасіння в сметанному соусі перетворюють яловичину в тане, дивно м'яке і ніжне м'ясне «ласощі». А завдяки великій кількості соусу бефстроганов набуває соковитість і тонкий аромат.
- яловичина (м'якоть без кісточки) - 400 г;
- сметана - 200 г;
- томатна паста - 0,5-1 ст. ложка;
- цибулина - 1 шт .;
- борошно - 1 ч. ложка з гіркою;
- рослинне масло - близько 50 мл;
- зелень петрушки - 3-4 гілочки;
- сіль, спеції - за смаком.
Бефстроганов рецепт з яловичини з фото
- Заздалегідь промиту м'якоть яловичини нарізаємо шматками товщиною 5-6 мм. Обертаємо м'ясо харчовою плівкою або поміщаємо в простий поліетиленовий пакет, тонко відбиваємо.
- Отримані в результаті відбивні нарізаємо вузькими смужками поперек волокон. Розігріваємо простору толстодонную сковороду, додавши 2-3 ложки рослинної олії. Смужки м'яса обсмажуємо невеликими партіями на сильному вогні, щоб яловичина вийшла не пересушеній, а максимально м'якою і соковитою. Готове м'ясо злегка посипаємо сіллю / улюбленими спеціями.
Як зробити сметанний соус для бефстроганова
Очищену цибулину шаткуємо тонкими «пір'ям». В окремому сотейнику розігріваємо 2-3 ложки рафінованої олії і викладаємо цибулю на розпечену поверхню. Помішуючи, пасеруємо на повільному вогні.
Як тільки цибуля стане м'яким, посипаємо його борошном і енергійно перемішуємо.
Слідом викладаємо відразу всю норму сметани і консервовану томатну пасту за смаком. Перемішуємо вміст сотейника і доводимо сметанним масу до кипіння.
Далі вливаємо приблизно півсклянки води (соус повинен вийти не дуже густим). Варимо на слабкому вогні 3-5 хвилин, не забуваючи помішувати. Доводимо соус до бажаної консистенції, при необхідності підливаючи воду. Солимо, додаємо спеції за смаком.
У гарячий сметанний соус завантажуємо смажені шматочки м'яса, перемішуємо. Млоїмо на слабкому вогні до м'якості яловичини. В кінці знімаємо пробу, при необхідності додавши сіль / перець.
Подаємо бефстроганов з яловичини укупі з простим гарніром. Доповнення вибираємо на свій розсуд - картопляне пюре, рис, макарони і т.д. При подачі обсипає м'ясо дрібно посіченою петрушкою.
Схожі статті
