БАРАНИНА, смажені з картоплею І ПОМІДОРАМИ
Потрібно: по 1 кг пісної баранини без кісток і картоплі, 300 г помідорів, сіль, перець, 100 г вершкового масла.
Спосіб приготування. Картопля наріжте соломкою і обсмажте до утворення рум'яної скоринки. Порційні шматочки м'яса посоліть, поперчіть і підсмажте на вершковому маслі з двох сторін. Помідори наріжте кільцями і обсмажте на маслі, що залишилося після смаження картоплі. Подавайте м'ясо з картоплею і обсмаженими кружечками помідорів.
З ІСТОРІЇ РОСІЙСЬКОЇ КУХНІ
М'ясні закуски з'являлися на столах православних росіян, які дотримуються посту, не так вже й часто, але зате коли приходив їм черга, готували їх від душі. При настанні днів м'ясоїда вони ставали основною прикрасою селянських столів. Ось перелік найбільш поширених страв: окости, шинка, буженина, солонина з хроном, полотно (солоні половинки курей), гуси, качки, поросята з хроном і сметаною, холодці, рубці відварні з часником ... Характер більшості страв обумовлювався особливостями російської печі, яка давала можливість варити, смажити і запікати великі шматки м'яса, порося, гусей, курей і качок цілком.
Поділіться на сторінці
Схожі глави з інших книг
Яловичина, смажена з картоплею КомпонентиГовядіна - 500 г Цибуля ріпчаста - 2 шт. Картопля - 500 г Масло топлене - 2 столові ложки Борошно - 1 столова ложка Пиво - 1 стакан Лавровий лист - 1 шт. Перець чорний мелений і сіль - за вкусуСпособ пріготовленіяМясо відбити, тонко
Баранина, смажена великим шматком Шматок баранини (корейку, лопаткову або тазостегнову частина) очистити від плівки, обмити, нашпигувати часником, посипати сіллю, покласти в миску і поставити на холод на 1-2 години. Потім надіти на рожен і смажити над розжареним вугіллям. В
Баранина, смажена з цибулею Стегенця баранини без кісток або м'якоть лопатки, згорнуту рулетом, посолити і смажити на деку, перевертаючи. За 15-20 хвилин до кінця смаження покласти поруч з м'ясом цибулю, нарізану часточками. Готове м'ясо зняти з дека і нарізати поперек
Баранина, смажена з картоплею і помідорами Смажену баранину нарізати шматочками, додати рубаний ріпчасту цибулю, картоплю, помідори, нарізані великими шматками, посолити, поперчити і смажити 10-15 хвилин. Потім додати трохи води і тушкувати при закритій кришці до
Баранина з картоплею і помідорами Інгредієнти: 500 г баранини, 500 г картоплі, 2-3 помідори, 100 мл овочевого бульйону, 100 мл вершків, 1 пучок зелені кропу і петрушки, червоний і чорний мелений перець, сіль. Спосіб приготування: Баранину промити, нарізати скибочками,
Баранина з молодою картоплею і помідорами чері Інгредієнти: 1 кг баранини, 4 цибулини, 500 г картоплі (молодого), 400 г помідорів чері, 150 мл м'ясного бульйону, 2 морквини, 1 пучок петрушки і базиліка, червоний мелений перець, чорний мелений перець, сіль.Спосіб приготування:
Баранина з молодою картоплею і помідорами чері Інгредієнти: 1 кг баранини, 4 цибулини, 500 г картоплі (молодого), 400 г помідорів чері, 150 мл м'ясного бульйону, 2 морквини, 1 пучок петрушки і базиліка, червоний мелений перець, чорний мелений перець, сіль.Спосіб приготування:
Тріска, смажена з помідорами 700 г риби, 1/2 ст. борошна, 4 столові ложки рослинної олії, сіль, перець за смаком, 4-5 помідоров.Філе тріски посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити з обох сторін. Свіжі червоні помідори обдати окропом, обережно зняти з них шкірку,
Баранина з молодою картоплею і помідорами чері Інгредієнти: 1 кг баранини, 4 цибулини, 500 г молодої картоплі, 400 г помідорів чері, 150 мл м'ясного бульйону, 2 моркви, 1 пучок зелені петрушки і базиліка, червоний і чорний мелений перець, сіль.Спосіб приготування: Зелень
Баранина, смажена з цибулею Баранину нарізають тонкими скибочками і змочують в суміші яєць і крохмалю, розведеного водою (1: 1), підготовлений лук шаткують. Потім м'ясо разом з цибулею смажать в слабонагретом фритюрі до готовності і відкидають. На цю ж сковорідку, залишивши на ній
Баранина з картоплею і помідорами Інгредіенти500 г баранини, 500 г картоплі, 2-3 помідори, 100 мл овочевого бульйону, 100 мл вершків, 1 пучок зелені кропу і петрушки, червоний і чорний мелений перець, сіль.Спосіб пріготовленіяБараніну промити, нарізати скибочками, злегка відбити.
Баранина, смажена зі сметаною 1,5 кг баранини (корейки), 500 г сметани, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ст. ложка борошна, перець, сіль.Для маринаду: 1 склянка пива, 1 склянка оцту, 1 склянка води, 1 велика цибулина, по 10 горошин чорного і запашного перцю, 1 лавровий лист, 20 сушених ягід
Баранина, смажена цілим шматком 500 г (одним шматком) баранини, 100 мл бульйону або води, 500 г картоплі, 500 г баклажанів, 500 г помідорів, 100 г курдючного сала, зелень петрушки, кінза, м'ята, часник, мелений чорний перець, сіль за смаком М'ясо обмити, очистити від сухожиль,
Маринована баранина, смажена з овочами ПРОДУКТИ • 500-600 г м'якоті баранини • 2 солодких зелених перцю • 1 цибулина • 2 баклажана • 4 сушених гриба сиїтаке • 250 г свіжих або консервованих бобових паростків • 1?
2 ст. ложки рослинної олії • 2-3 ст. ложки подрібненого
Шинка, смажена з помідорами 400 г шинки, 5 свіжих або 4 консервованих помідорів, 2-3 ст. ложки гірчиці, 2-3 ст. ложки свинячого топленого сала, перець, зелень.Нарезанную середніми скибочками шинку змастити густою столовою гірчицею і обсмажити на сковорідці зі свинячим
БАРАНИНА, смажені з гарніром Потрібно: 600 г баранини, 6 картоплин, 2 морквини, 1 цибулина, 1 cт. л. борошна, по 2 ст. л. томатного пюре і вершкового масла, зелень кропу і петрушки, сіль і чорний мелений перець за вкусу.Способ приготування. М'ясо наріжте шматочками по 20-30 г,