Її можна зробити своїми руками або придбати в інтернет-магазині, благо, коштує вона недорого.
За допомогою такого пристосування ви зможете готувати смачні м'ясні копченості в будь-який час.
Наприклад, дуже смачною виходить баранина гарячого копчення, приготована в домашніх умовах.
Домашня баранина гарячого копчення виходить смачною і ароматною.
Таке копчене бараняче м'ясо можна використовувати в якості інгредієнта для бутербродів, салатів або для супу.
Рецепти баранини гарячого копчення допоможуть урізноманітнити ваше меню на кожен день.
Баранина гарячого копчення
- баранина - 1,5 кг,
- спеції - за смаком
- оливкова олія - 100 мл,
- сіль за смаком
Як приготувати баранину гарячого копчення в домашній коптильні:
Баранину ретельно промити, обсушити паперовими рушниками.
У мисці змішайте будь-які спеції і оливкове масло.
В якості спецій підійде порошкова суміш з таких приправ: паприка, імбир, цибуля, часник, коріандр, мускат, кориця, чилі.
Рясно змастіть шматок баранини, замотайте в харчову плівку і відправте на кілька годин в холодильник.
Дно домашньої коптильні застеліть фольгою, розсипте вологі вільхові тирса.
На середньому вогні під кришкою коптити м'ясо протягом півгодини, потім кришку зніміть і тримайте ще 20 хвилин.
Майте на увазі, що баранина повинна відпочити перед подачею хоча б хвилин 20-30. Потім її можна подавати на стіл.
Копчена бараняча лопатка в домашній коптильні
- баранина - 10 кг,
- лавровий лист - 3-4 штуки,
- житнє борошно - 200 г,
- сіль - 1.5 кг,
- перець.
Як коптити баранячу лопатку:
Промийте баранину, після чого провітріть протягом 3-4 діб.
Складіть баранину в таз. Посипте лавровим листом і горошинами перцю.
Підготуйте розсіл. Для цього доведіть до кипіння воду, охолодіть і залийте розсолом м'ясо.
Придавите м'ясо пресом, а через 24 години повісьте на 2-3 доби. Присипте житнім борошном.
Коптити баранячу лопатку в коптильні гарячого копчення.
Обов'язково стежте, щоб вогонь не торкався м'яса.
Дим повинен повністю обволікати баранячі лопатки.
Страва готова, коли копчена бараняча лопатка прийме коричнево-червоний відтінок. Смачного!
Копчені стегенця в домашніх умовах
Копчена шинка в домашніх умовах. рецепти
