Банани - одні з найпопулярніших плодів в світі. У деяких регіонах вони вживаються в їжу в обсягах, порівнянних з обсягами споживання пшениці, рису і кукурудзи. Банани, які призначені для вживання в їжу, вирощуються в тропічному поясі. Більшість сортів дозрівають за 10-12 місяців. Деякі сорти визрівають за 17-19 місяців.
У свіжому вигляді в їжу вживаються банани солодких сортів. Плоди Плантен, які більш прісні і борошнисті, переробляються харчовою промисловістю і піддаються тепловій обробці.
Банани містять велику кількість калію, магнію, заліза, натрію, кальцію, фосфору, вітамінів A, E, PP, B1, B2, B3, B6, B9. Особливо ці плоди цінуються за калій, який потрібен в першу чергу серця і м'язів. Саме тому банани улюблені спортсменами. А залізо сприяє виробленню гемоглобіну в крові. Крім того, калій і магній допомагають позбутися від потягу до тютюнопаління. Людям, які бажають кинути курити, обов'язково варто включити банани в свій повсякденний раціон.
Ефедрин, який міститься в плодах, здатний зміцнювати нервової системи. При регулярному вживанні бананів поліпшується настрій, людина стає більш спокійним і врівноваженим. Підвищується увагу, працездатність, усуваються депресії.
Банани рекомендується вживати при проблемах шлунково-кишкового тракту, коли організму потрібна велика кількість клітковини. Вона стимулює роботу кишечника, сприяючи виведенню шлаків.
У плодах міститься велика кількість природних цукрів, які здатні швидко заповнювати потреби організму в енергії.
Амінокислота триптофан підвищує сексуальний потяг у жінок і вельми благотворно впливає на чоловічу потенцію.
Як визначити стиглість бананів?
Стиглі банани можна визначити за кількома точним ознаками:
- Колір. Купувати слід тільки плоди з яскраво жовтою шкіркою. Якщо вона бліда, зеленувата, купувати такий плід не варто.
- Форма. Шкірка гладенька, іноді з коричневими цятками, без шорсткий.
- Розмір. Якщо він перевищує 20 см - це «правильний» банан. Якщо менше 15 см - плід неякісний.
- Запах. Плодоніжка повинна пахнути сильно, яскраво, особливо на свіжому зламі або зрізі. Слабо виражений запах - ознака недозрілі банана.
Застосування бананів в кулінарії
Плоди використовуються для наступних кулінарних цілей:
- Приготування десертів. Плоди подають як солодке або використовують для приготування інших ласощів. Банани додають в торти, морозиво, цукерки, інші кондитерські вироби.
- Приготування фруктових напоїв, мусів, деяких видів пива, соків, нектарів, коктейлів.
- Смажені банани - як гарнір і компонент других страв.
- У харчовій промисловості деякі види бананів переробляються в борошно, яка потім використовується для випічки.
- Приготування сурогатів кави.
- Банановим листям обертаються різні страви, на кшталт виноградного листя в кавказької кухні.
- Незрілі плоди - для приготування як овочевих смажених або тушкованих страв.
- Приготування салатів з фруктами, овочами, сиром, горіхами, локшиною.
- Для пудингів, соусів, кремів.
- У різних видах випічки: пирогах, кексах, хлібі і т.д.
Якщо страви необхідно надати солодкий смак, використовуються десертні банани. Сорти плантайни несолодкі, їх рекомендується використовувати в стравах, які потребують теплової обробки.
Інші новини по темі: