І так приступимо. Щука обов'язково повинна бути свіжа, інакше вона не встигне Просолов. Щуку потрошимо і відрізаємо їй голову. Луску знімати не потрібно. Риби не моєму. Далі розпластуємо її уздовж хребта до самого хвоста, по всьому тілу робимо надрізи, не пошкоджуючи шкіри. Надрізи потрібні для кращого проникнення солі в м'ясо риби. Так чинимо з усією рибою. Тепер беремо сіль крупного помелу і злегка, рівномірно посипаємо рибу сіллю. Якщо щука досить велика, то невелика кількість солі запихає в надрізи. Тут головне не перестаратися. Якщо солі буде мало - балик пропаде. Якщо багато - буде дуже солоним. Пересолений балик можна після вимочити в воді. Далі складаємо щуку м'ясом до м'яса і кладемо спинками вниз, в емальовану або пластмасовий посуд. Поки все. Можна відпочити хвилин двадцять. Тепер, вішаємо тушки в розпластаному вигляді за хвіст гаками на вулиці, в добре провітрюваному і захищеному від мух місці, але не на сонці. Якщо такого місця немає то, можна вивісити рибу у ванній кімнаті, попередньо накидавши на підлогу старих газет, щоб не капало на підлогу. У кутку ставимо вентилятор Китайського виробництва, на ніжці, направляємо на рибу, включаємо малі обороти і йдемо спати. Вранці перевіряємо стан нашого напівфабрикату. Рибні тушки повинні вже злегка підсохнути, і обвітритися, самі сухі знімаємо і несемо на кухню. Решта нехай чекають своєї черги, (все одно в духовку все не помістяться). Відкриваємо духовку газової плити і прибираємо з неї все сковорідки та інше начиння, яка раніше в ній зберігалася. Ми залишаємо грати, на яку викладаємо тушки в розгорнутому вигляді, лускою в низ. Запалюємо газ в духовці і закриваємо дверцята. Але закриваємо нещільно. Ми залишаємо сантиметрову щілину, підклавши що-небудь негорючий між дверцятами і духовкою. Регулятор газу встановлюємо на маленький вогонь і врубаєм витяжку над газовою плитою. Витяжка необхідна з двох причин. Перша - без неї кухня незабаром перетвориться в сауну, (стане жарко). Друга - є ймовірність захлинутися слиною, від запаху готується балику. Усе! залишилося тільки чекати. Це годин п'ять-сім, залежить від температури в духовці і від величини рибних тушок. Поки балик нудиться, можна збігати за "Балтикою" або "Мисливством". Коли м'ясо на тушках стане жовтуватого кольору - балик готовий! Моїм друзям і знайомим дуже подобається балик з щуки і рибальська кухня. Деякі не вірять, що це зроблено з щуки.
Фото готового балику додається. Успіхів!
до зустрічі на нашому блозі USPEHFISHING.RU
Хочете знати більше? Так само на цю тему можна почитати:
Сама солити навряд чи буду, але знати як це робиться інтересно.Спасібо.Балик виглядає чудово!
Дякую за рецепт, спосіб приготування з відкритою духовкою - цікаво)! Таке рідко де зустрінеш.
Я ще не робив балик зі щуки, але треба спробувати аж надто смачно написано, навіть слину погнало!
КАПТ рибу вже виходить, а ось балик НЕ делала.Делать напевно краще восени, а то влітку точно від спеки і слини помреш! Потрібно спробувати.
Поки читала, вже трохи слиною не вдавилася .... Адже це найулюбленіша риба! А що якщо вона буде настільки велика, що в духовку не увійде? Або відразу вибирати «середнячків»? Звичайно, багато риби не буде, так як доведеться так і так купувати. Буде з чого вибрати
Ольга, Якщо щука дуже Велика, то в духовку її можна класти, розділивши навпіл, або на три частини. Як завгодно. Від цього балик гірше не стане. А що б більше вміщувалося, я в духовку зробив додаткові дві решітки.
Риболовля - це хобі, захоплення мільйонів людей і вона не тільки спосіб видобутку риби, але і відмінний відпочинок на природі.
Успішна рибалка - залежить від знань і досвіду. Якщо Ваша мета завжди бути з уловом і не нарікати на колізії природи, то потрібно знати деякі секрети успіху на рибалці. І в цьому постараються допомогти рибальські фільми і наш блог USPEHFISHING.RU і ...