Скибочки баклажанів, протушенние в соусі з перетертих томатів з додаванням гарної порції часнику. Шматочки овочів, залиті маринадом, залишаються досить твердими. Вони дуже ароматні і мають кисло-солодкий смак. Баклажани в томаті з часником на зиму, приготовані за цим рецептом, стануть чудовою холодною закускою на вашому столі. А ще їх легко можна використовувати для створення інших страв. Оскільки в маринаді немає нічого зайвого - тільки основні інгредієнти - то смак часничку і томатів нічим не перебиваються. Спробуйте додати трохи такий закрутки в борщ або суп і побачите, як блюдо придбає оригінальний смак.
Баклажани в томаті на зиму - рецепт з фото кожного кроку.
Вам знадобляться:
- 1 кг баклажанів,
- 1 кг томатів,
- 3 середні головки часнику,
- 1 ст.л. оцту,
- 3 ст.л. цукрового піску,
- 2 ст.л. солі.
Вибираємо для консервації свіжі, чи не пом'яті баклажани. Плоди повинні бути твердими і важкими. Відрізаємо плодоніжки і зрізаємо трошки з обох кінців. Чи не очищаємо від шкірки, а відразу нарізаємо кожен овоч поперек. Виходять такі колечка. Вони не повинні бути занадто тонкими, інакше дуже швидко розваряться.
Пересипаємо їх столовою ложкою солі. Ми залишаємо так, відкинувши на сито або друшляк. З сіллю вийде зайва гіркота і волога. А значить, закрутка НЕ буде водянистою.
Тим часом поділяємо головки часнику на зубчики. Очищаємо їх від лушпиння. Подрібнюємо до стану фаршу разом з помідорами. Для цього можна пропустити їх через м'ясорубку.
Отриману томатну масу виливаємо в каструлю і ставимо на плиту.
Нехай овочі поваритися хвилин десять. За цей час навіть якщо помідори були м'ясисті, вивариться зайва рідина.
Віджимаємо колечка баклажанів від соку, який вони пустили. Додаємо в наш помідорний соус.
Розмішуємо дерев'яною лопаткою, щоб помідори повністю покрили «синенькі». Тушкуємо під кришкою на повільному вогні. Так варитися вони будуть близько 20-25 хвилин. Іноді потрібно підходити до плити і помішувати, щоб не пригорали. По закінченню потрібного часу всипаємо коріандр, сіль і цукор. Перемішуємо і даємо покипіти ще п'ять хвилин.
Наповнюємо заздалегідь простерилізовані баночки для закрутки баклажанами в томаті. Відразу закочує кришками. У положенні верх дном консервація повинна охолоджуватися в теплому місці. Після чого її можна зберігати на балконі або в коморі.
Поради: взимку баклажани в томатному соусі можна подавати, посипавши зеленню. Дуже добре поєднуються з баклажанами кінза, петрушка і базилік.
Смачного.
Старинська Леся
Так само спробуйте приготувати баклажани в сметанному соусі.
- Баклажани шматочками в томатної ...
- Баклажани в томаті на зиму
- Баклажани в томаті з болгарським ...
- Баклажани з часником по-гурійськи
- Солоні баклажани з часником на ...
- Баклажани в маслі на зиму
