До недавнього часу мій чоловік дуже не любив баклажани. Він їх не їв ні тушкованими, ні смаженими, ні у вигляді ікри. Я ж баклажани обожнюю, але готувати їх тільки для себе якось не хотілося. Але одного разу мені підвернувся цей рецепт баклажанів в томаті і я ризикнула закатати пару баночок на зиму. Зізнаюся, мені ці баклажани дуже сподобалися, я і чоловіка вмовила спробувати. Дивлюся одну ложечку з'їв, потім за другий потягнувся, так і з'явилася у нього "любов" до баклажанів. Я щороку тепер закриваю такий салатик на зиму і поспішаю поділитися з Вами цим рецептом.
Для приготування баклажанів в томаті на зиму потрібно:
помідори - 2,5 кг;
перець гіркий - 1-2 шт .;
перець червоний солодкий - 10 шт .;
баклажани - 3 кг;
часник - 1-2 головки;
олія соняшникова - 1 стакан (стакан 250 мл);
оцет - 1 стакан;
цукор - 1 склянка;
сіль - 2 ст. л.
Під проточною водою промити овочі.
Очистити від насіння солодкий і гіркий перець. Пропустити перець і помідори через м'ясорубку.
Додати до овочів цукор, сіль, рослинне масло і оцет. Поставити суміш на вогонь і проварити на невеликому вогні 5-10 хвилин.
Очистити баклажани від шкірки і нарізати спочатку уздовж на чотири частини, а потім - поперек, скибочками завтовшки близько двох сантиметрів.
В томатну масу додати шматочки баклажанів і варити суміш з моменту закипання п'ять хвилин. Потім додати пропущений через прес часник, перемішати і протушкувати ще 15-20 хвилин на середньому вогні. Час приготування залежить від баклажанів, головне їх не переварити, щоб вони зберегли форму, але і не були сирими, тому не забувайте періодично їх пробувати на смак.
Розкласти баклажани в томаті в простерилізовані банки і закатати кришками на зиму.
Перевернути баночки догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження. Їх цієї кількості продуктів у мене вийшло дев'ять півлітрових банок.
Дуже смачні баклажани в томаті готові, залишається дочекатися зими і відкрити баночку смачною консервації.
Схожі статті
