А давайте-ка сьогодні приготуємо оригінальну закуску з баклажанів! Вона прикрасить святковий стіл і урізноманітнює повсякденне меню.
Подавати її можна і як гарнір, і як самостійне блюдо. У будь-якому випадку це досить ситно і корисно.
Гарячим або вже остиглим - в будь-якому вигляді ця закуска не залишить байдужих, які її спробують. Ще й рецепт попросять!
До того ж готується воно просто і досить швидко.
Загальний час готування - 0 годин 45 хвилин
Активне час готування - 0 годин 25 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 368 ккал
Кількість порцій - 6 порцій
Як приготувати баклажани смажені з сиром
Баклажан - 2 шт. маленькі
Вода - 1 л для замочування баклажанів
Сіль - 3 ст.л. для замочування баклажанів
Сир твердий - 100 г пармезан або Джюгас
Сухарі панірувальні - 50 г
Орегано - 1 ч.л.
Яйце куряче - 2 шт. для панірування
Перець чорний - за смаком для панірування
Борошно - 100 г
Сіль - за смаком для панірування
Олія - 150 мл для обсмажування
Часник - 4 зуб. в соус
Жовток яєчний - 1 шт. в соус
Олія - 200 мл в соус
Перець чорний - 0.3 ч.л. в соус
Сіль - 0.3 ч.л. в соус
Оцет - 1 ст.л.
Вода - 2 ч.л. в соус
Баклажани треба вимити, відрізати хвостики, а потім нарізати шайбочками шириною приблизно в 0,5 сантиметра.
Замочити нарізані баклажани в солоній воді на 15-20 хвилин. Це треба зробити для того, щоб пішла гіркота, що міститься в баклажанах.
Після цього дістати баклажани з води, віджати рідину. Для того, щоб якомога більше обсушити наші "синенькі", раджу ще й промокнути їх паперовою серветкою.
Обсмажувати будемо в пікантній паніровці. Для цього треба підготувати три тарілки: в першу - натерти сир на дрібній тертці і змішати з панірувальними сухарями і орегано.
У невеликій піалі збити яйця з чорним перцем.
У третю відсипати борошно, трохи присолити.
Розігріти рослинне масло, зменшити вогонь до середнього і викладати запаніровані баклажани.
Для цього гуртки баклажанів треба спочатку обваляти в борошні, потім у збитих яйцях і, в останню чергу, рясно в сирній крихті з сухарями.
Смажити хвилини по 3 з кожного боку до золотистої скоринки.
Подавати дуже смачно з часниковим соусом.
Як же тут без часнику. Його аромат і остренький смак тільки доповнить радості насолоди від цього блюда.
У невеликій глибокій піалі розтерти (або подрібнити занурювальним блендером) зубчики часнику до пюреобразного стану.
Потім додати жовток і вмішати його ретельно в часникову масу.
Потім треба по чуть-чуть, по чайній ложечці доливати рослинне масло і дуже акуратно вмішувати його віночком так, щоб маса не розшарувалася.
Потім додамо, трохи збиваючи, і решту складових: сіль, перець, оцет і, в останню чергу, воду.
Перед подачею соус бажано охолодити хвилин 10-15.
Я впевнена, ви зможете здивувати своїх рідних цією стравою.
Баклажани, приготовані таким способом, вбирають зовсім мало жиру завдяки пікантною паніровці і всередині залишаються м'якими і ніжними. Пригощайтеся!