Баклажани - головний «атрибут» осінньої кулінарії. Смачно їх приготувати не проблема, адже цей овоч добре проявляє себе в тандемі з цибулею і морквою, з помідорами і болгарським перцем та іншими овочевими асорті, рагу, соте і т.д. Давно відмічено, що за смаком баклажани чимось нагадують гриби, але тільки, якщо вони приготовані за спеціальним рецептом. Так ось, сьогодні ми будемо готувати саме такі баклажани - як гриби! Спробуйте приготувати цю страву і дайте його продегустувати своїм домашнім, тільки не признавайтесь, що це не гриби! Нехай спробують вгадати, що ховається за цим вираженим грибним смаком.
Інгредієнти для приготування баклажанів як грибів:
- баклажани - 300-400 г
- цибуля білий або жовтий - 1 шт.
- сіль - 0,5 ст. л.
- перець - за смаком
- рослинне масло - 20 мл
- оцет яблучний 6% - 2 ст. л.
- часник - 2-3 зубчики
Рецепт приготування баклажанів як грибів:
Баклажани обов'язково очистити від шкірки, хоча вона часто тонка, але в стравах дуже відчутна, тверда. А для рецепта «як гриби» її тим більше потрібно зняти, адже грибочки завжди ніжні, м'які.
Потім нарізати баклажани кубиками, приблизно їх розмір повинен бути 3 Х 3 см, можна навіть менше. Відразу промити їх, залити холодною водою, додати сіль і залишити на годину (а ще краще на 3-4 години), щоб трохи пішла гіркота синенькі. Після чого віджати баклажани, можна також розкласти їх на серветку, щоб швидше просушити.
А потім підсмажити баклажани на середньому вогні до золотистої скоринки. Смажити на олії в сковороді, бажано великий, можна навіть на сковороді-гриль. Смажити не більше 4-5 хвилин, обов'язково помішувати. Працюємо приправити за смаком.
Тим часом очистити цибулю, помити і нарізати його тонкими полуколечкамі.
Залити цибулю невеликою кількістю оцту, залишити на 10-15 хвилин. Це потрібно для того, щоб прибрати різкий запах і гострий смак цибулі. До речі, попередньо його можна обдати окропом, тоді він стане ще більш м'яким на смак.
Через 10 хвилин злити оцет з лука. Додати смажені баклажани в підготовлену цибулю, добре перемішати. Пропустити кілька зубчиків часнику через прес і додати в блюдо (це за смаком).
Баклажани як гриби готові! Блюдо найкраще подавати остиглим. До речі, його можна розкласти в стерильні банки, накрити капроновими кришками і зберігати в холодильнику приблизно 2 тижні.
