- цибулина -1
- курка -1
- шафран на кінчику ножа
- імбир - шматочок 1см, або 1ч.л. сухого
- кориця - 1 паличка + 1ст.л.
- лимон-0.5
- сіль перець
- кінза -пучок (у мене листова петрушка)
- ол.масла
- морква велика -1
- очищений мигдаль -150гр.
- цукор -30гр
- яйце -1
- цукрова пудра
- фило-тісто - 2 великих листа
- Тут Віка (Passion) розповідала історію, як вона потрапила на сайт, тут вгніздились і розвивалася, як кулінар. У мене схожа історія. Правда, мені до 600 рецептів ще далеко, але я прагну. Починала під девізом: "Швидко, смачно", але ось відступати від першої частини все далі.
- Отже, приступимо.
- Беремо курку НЕ очнь велику, але угодовану. Моєму, сушимо, кладемо в каструлю. Туди ж відправляємо півлимона, паличку кориці, дрібно порізаний імбир, крупно порізану цибулину, шафран і сіль. Заливаємо водою і варимо хвилин 45 до повного курячого задоволення, поки вона не звариться і не просочиться усіма ароматами, ну ви розумієте.
- Ось курочка готова, виймаємо її з бульйону і залишаємо на самоті охолонути.
- Бульйон можна процідити і використовувати для супу, або заморозити (я заморожую в пластикових контейнерах) для соусів.
- В цей час морквину ріжемо дрібненько, обсмажуємо на оливковій олії, додаємо трохи бульйону від курки. Головне. що б морква не стала зовсім м'якою. Виймаємо, відставляємо. її черга прийде.
- Очищений мигдаль кидаємо на розпечену сковороду і як тільки він почне аромати розпускати, вводимо цукор, карамелізіруем, виймаємо з сковороди і рубаємо дрібненько. теж отставляем.
- курочка наша охолола, відокремлюємо м'ясо від кісток, рубаємо (м'ясо, яке не кістки), змішуємо з посіченою зеленню (в оригіналі кінза, у мене петрушка, можна трохи м'яти додати), солимо, перчимо, пробуємо. Якщо сухувато, розбавляємо трохи бульйоном.
- Тепер приступаємо до спорудження Бастилії, як такої. Беремо велику тарілку, на неї внахлест кладемо 2 листа філо-тесту і починаємо викладати шари: морквина, курка, горіхи. Можна все змішати, але мені подобається шарами.
- Змащуємо краю тесту сирим яйцем і укладаємо конвертиком за формою тарілки.
- у мене вийшло не дуже красиво, робила в перший раз.
- перевертаємо тарілку на деко з пергаментом, змащуємо зверху оливковою олією і відправляємо в нагріту до 170о духовку на 30 хвилин.
- Дістаємо, посипаємо довільно (орнамент) корицею і цукром і все!
- Можна так само зробити кілька маленьких, як вам подобається.
- Ситно, смачно!
Ключові теги: рецепт, рецепти з фото, рецепти приготування, рецепти страв, кулінарія, кулінарні рецепти, прості рецепти, рецепти простіше простого, готуємо їжу, рецепти домашні, страви, смачні рецепти, кухня рецепти, їжа, рецепти будинку, фото страв, готуємо рецепти, кулінарія рецепти, смачні страви, кулінарія будинку, кулінарія готуємо, кулінарія готуємо вдома, приготування страв, кулінарія з фотографіями, кулінарія скачати
Ключові теги: рецепт, рецепти з фото, рецепти приготування, рецепти страв, кулінарія, кулінарні рецепти, прості рецепти, рецепти простіше простого, готуємо їжу, рецепти домашні, страви, смачні рецепти, кухня рецепти, їжа, рецепти будинку, фото страв, готуємо рецепти, кулінарія рецепти, смачні страви, кулінарія будинку, кулінарія готуємо, кулінарія готуємо вдома, приготування страв, кулінарія з фотографіями, кулінарія скачати
Приємного апетиту Вам і Вашим близьким !!
Бастилії за популярністю займає 3 місце в Марокко після таджин і кус-куса. Марокканці кажуть, що її може приготувати тільки хороший кухар, тому що вони самі роблять і тісто. Знамените Варка-тісто, найтонше. Ну я на такі подвиги не здатна, я купила фило-тісто. Воно не таке тонке, але моя марокканська сусідка теж його використовує. У Марокко так само кладуть в Бастилії НЕ куряче, а голубине м'ясо. У мене в окрузі літає багато жирної, смачної начинки, але якщо я їх вживу за призначенням. самі розумієте-в'язниця. так що обійдемося куркою. Так само роблять Бастилії і з риби і море продуктів, і замість моркви можна використовувати будь-які інші овочі. Так що. якщо вам сподобається - дерзайте! Експериментуйте!
Так, нехай вас не бентежить присутність в рецепті цукру, він не превуалірует, а тільки надає легкий солодкуватий отттенок, яким знаменита марокканська кухня.
