Що таке харчова нержавіюча сталь, і як зробити правильний вибір марки при замовленні обладнання?
На сьогоднішній день нержавіюча сталь практично не має конкурентів в харчовій і фармацевтичній промисловості. Її придатність визначалася протягом довгого періоду часу досвідченим шляхом, тобто ті марки нержавійки, які допущені до контакту з харчовими рідинами проходили випробування в виноробному виробництві. Як відомо, процеси бродіння є найбільш агресивними і поряд з агресивними. Велике значення має час контакту - чим воно більше, тим більш якісна сталь вам буде потрібно.
Найбільше застосування сьогодні знайшли сім марок нержавіючої сталі AISI: 304, 304L, 430, 316, 316L, 316Ti, 321. Для харчового виробництва підійде будь-яка з них, однак треба пам'ятати, що 304, 430 і 316 не містять в своєму складі стабілізуючого титану, що позначається на деяке зменшення стійкості, але значно зменшує ціну. В основному ці марки харчової нержавійки використовуються при недовгому контакті з продуктами при сприятливих умовах експлуатації.
Труби з нержавіючої сталі в харчовому виробництві застосовуються найбільш широко. На них розподіляється дію спеціального стандарту DIN 11850 (за якісним складом стали і вимогам до зварного шва). Виготовляють труби з марок сталі AISI 304 і AISI 316L, які відповідають наступним показникам:
- Висока стійкість до корозії по всій довжині, а також на місцях зварних з'єднань;
- Висока стійкість до агресивних хімічних середовищ;
- зносостійкість;
- Відсутність токсичності та екологічна безпека;
- Відповідність мінімальним вимогам по розчиненню важких металів (солей) в робочому середовищі;
- Вимоги до гладкості стали, незмінні для всього терміну експлуатації.
Відзначимо, що на виробництві найчастіше для мийки обладнання застосуються розчини каустичні соди або сульфаминовой кислоти, і більш придатною в цьому випадку буде марка нержавійки AISI 316. А для побутових умов (або громадського харчування) більш характерно надання зображенням чистячих засобів, що дозволяє використовувати стали AISI 304 і дешевші AISI 430, AISI 410.
Ціна на харчову нержавіючу сталь формується в першу чергу легирующими добавками, деякі з яких можуть коштувати надзвичайно дорого. Другий аспект - обробка поверхні. Термін служби виробів з нержавіючої сталі безпосередньо залежить від якості поверхні, тобто більш гладкі поверхні (поліровані) служать довше. При цьому не варто забувати, що неякісна нержавейка, експлуатована в агресивних умовах, може завдати шкоди великим обсягам харчової продукції, тому прораховують ризики при виборі матеріалу.
Як визначити харчову нержавійку?
При замовленні харчового обладнання слід орієнтуватися на довідники, де описані параметри корозійної стійкості та інші вимоги до нержавійці. Якщо у вас є зразок, а марку ви не знаєте, то помістіть його в 2% розчин оцту (або в вашу робочу середу) на кілька днів (до 3-х), і якщо він не потемніє, то цілком годиться для застосування. Таким же способом можна перевірити вже поставлене обладнання. І не соромтеся консультуватися з фахівцями компаній, де проводите закупівлі подібних матеріалів. Ви добре знаєте своє виробництво, а вони добре знають властивості нержавійки, що в підсумку дозволить зробити найкращий вибір.